2016年7月15日 星期五

料理 - 義式海鮮湯


有一次到【洋蔥】吃飯
在附上的湯品中喝到了義式海鮮湯
很多地方的義式海鮮湯我喝了都沒啥感覺
就是很一般的羅宋湯而已
但那一天我喝到有加了些九層塔的海鮮湯
            吼~~讓我一整個人都飄飄然的
 

 
見識淺薄的我從沒想過
原來這樣的組合竟能產生如此特別的好味道
從那時我就一直在想說等工作辭了後一定要好好的來試試
因此昨天我來試一下記憶中的好味道
 
 


 只是~~
           我果然離大廚之路還是相當的遙遠
 
雖然照片照的很可口
縱使我家老爺子也是喝的很開心
但我一整個仍是不滿意這味道
           嗚嗚嗚~~~好桑心啊!
 
不過既然都做了就發文給大家看吧!
順便請一些比較會做西餐的朋友幫我看看
我到底是那個環節出問題啦!

 

 ~材料~
牛蕃茄。。。。3顆
多利魚。。。。1片
鯛魚。。。。1片
蝦子。。。。約20尾
九層塔。。。。1小把
罐裝蕃茄醬。。。。3大匙
罐裝蔬菜。。。。1瓶
月桂葉。。。。4片


~調味料~
鹽。。。。少許
義式香料。。。。少許



~Milky小叮嚀~
罐裝蔬菜不好吃別買來加了
         我很後悔去逛家樂福時失心瘋的買回來
 
想加的話可以改加一些西洋芹、紅蘿蔔等新鮮蔬菜



~作法~
1.鍋裡加點油燒熱
2.加入切好的蕃茄炒出香味
3.加入蕃茄醬及一些水略煮一下
4.加入罐裝蔬菜(或新鮮蔬菜)
5.加入月桂葉及可淹過食材的水量大火煮開
6.轉小火煮約5分鐘後加九層塔及調味料後關火



7.另起一乾淨的鍋子煮水燙熟海鮮
8.將海鮮裝盤後注入湯品灑一些義式香料即可
 

這一道湯麻煩的是要分開煮
畢竟海鮮不適合一直在湯裡頭滾
而且海鮮下鍋後也怕搶了湯品原有的味道
當然啦~~要用那些海鮮都可以自己變換
而九層塔我也建議不要一直泡在湯裡頭不然味道會過重
可以的話味道出來後就把他撈起來
等湯乘到碗中時可以再加一些在碗裡也很棒唷!!



 

5 則留言:

  1. 我的習慣是燙過海鮮的水可過濾去腥後加入湯底,味道也許會更有層次感喔!

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    1. 原來呀!!
      謝謝分享~~
      下一次我再挑戰時就可以用這招啦!

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    2. 不客氣啦!祝妳試做大成功,調出心中理想的味道喔!

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    3. 不客氣啦!祝妳試做大成功,調出心中理想的味道喔!

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