2011年1月19日 星期三

料理 - 清蒸海上鮮



這一道清蒸海上鮮
與那道豆瓣雞胸片是同一天做的
而這一道原本應該是要做成破布子蒸魚
只不過家裡沒有破布子
       只好把他做成清蒸海上鮮的方式fm511
老實說我比較愛做這種用蒸的料理
因為只要把材料準備好之後
全都丟進鍋子裡頭去蒸就可以了
      現在就來看看要怎麼做吧!fm2_icon_514_亮1




~材料~
鮮魚。。。1條
蔥。。。5根
薑片。。。3-4片
米酒。。。2大匙


~調味料~
醬油。。。2小匙
糖。。。1小匙
香油。。。1大匙
熱開水。。。1大匙


 

~作法~
1.蔥3根切成段1根切成絲、薑切絲備用
2.魚洗淨之後背部切一刀並放入滾水中川燙3秒取出
3.取一盤子依序放入蔥段→鮮魚→薑絲
4.放入已水滾的蒸鍋中大火蒸約8分鐘熄火悶約2分鐘
5.淋上調好的調味料並灑上蔥絲即可


 

~Milky小叮嚀~
喜歡吃辣的還可以灑上些辣椒絲進去
或是再放幾瓣蒜片一起蒸會更美味




這一道是參考小米桶的食譜改編
       會改編主要也是為我手上沒有破布子onion%20(64)
加上我也沒有買到鱸魚
看小米桶用鱸魚及破布子來蒸魚
       看起來真是美味極了fm2_icon_508_色1
改天我應該也要來試看看
這道料理簡單易做不太會失敗
       唯一讓我感到失敗的地方就是拍的不好看onion%20(71)


 


 


 

 

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8 則留言:


  1. 真的好方便說
    全部材料放進去一起蒸就好了耶

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    1. 沒錯呀.....全都一樣一樣擺進去
      然後丟進鍋子裡蒸...無論用蒸籠或是用大同電鍋都可以唷!!

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  2. 用清蒸的魚其實是最讚的,可以吃到鮮甜的原味

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    1. 沒錯呢....瑄瑄果然是老饕

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  3. Dear Milky:

    請問一下,感覺魚下面是不是有放東西架高呢??

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    1. 是呀.....妳看到的第二張照片
      就是我步驟3寫的那樣
      鋪層蔥段→再放魚→再放薑絲(或是要多放蒜片、辣椒絲也可以)

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  4. 新鮮魚就該用清蒸.
    更顯出它的腥香鮮甜. :x =P~

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    1. 沒錯呀.....用蒸的更可以吃出他的鮮甜
      可惜不是鱸魚~不然一定更美味

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