2010年11月26日 星期五

料理 - 蒜茸蒸蝦 V.S 五香紅燒肉

這兩道料理是好久之前做給老爺子吃的
一道是看小米桶的食譜做出來
一道是自己隨意做的
兩道料理老爺子都相當捧場
看著他開心又專心的品嚐著我做的料理
  那種幸福的感覺真是很難形容




這道蒜茸蒸蝦由於是食譜內的
所以我不便將人家書上的食譜全都攤開了說
有興趣的可以去買回來
小米桶的這本『零油煙廚房』很值得收藏
除了每一道拍出來都相當漂亮可口外
      做法與食材也都相當簡單易取得
不會讓人有種看著食譜
      卻心痛著自己買不起食材回家料理的遺憾




做這一道最難的是要把蝦子剖開
不過事後想想
難的其實不是在剖開的那一刻
難的是要如何讓他蒸好後不會給我呈現S型
各位看看這蒸蝦下鍋前
           每一隻都給我排列整齊美到讓我驕傲




結果蒸好後的模樣還真的是
真。瞎
每一尾都給我扭曲變型
害我當下都不知如何拍出好看的相片
不騙各位我當時可真是拿著相機發呆了好久
因為無論從那個角度構圖都好醜
尤其當一本美美的食譜在一旁給自己比對
      歐....那種打擊還真是悽慘呀!
不過雖說蒸後的外表不夠亮麗搶眼
但是加上了蒜末及薑末的蝦子
還有最後撒上的蔥花
全都讓老爺子吃的相當滿足
當然...我只試吃一口就不敢再吃了
因為我怕蒜頭味
反正這一道本來就是特別為了老爺子而做的
看他吃的那麼開心又滿足
我頓時也開心了起來




那天除了做蒜茸蒸蝦之外
也順便將之前做失敗的東坡肉剩下的肉處理掉
還記得那一次老爺子吃東坡肉
被那肥肉搞到想吐
因此這一次我就想了個辦法來處理
沒想到這樣處理過後的肉更是美味好吃
     現在就來教大家做這一道囉!


 

 

~材料~
五花肉、蔥、八角、蒜


 

~調味料~
五香粉、醬油、冰糖


 

~作法~
1.五花肉切適量大小後乾鍋煎至兩面金黃
2.取出逼過油的肉放於另一鍋中
3.加入適量的水、調味料及剩餘的材料大火煮滾
4.轉小火續煮約15分鐘待肉熟後即可


 




五花肉若太肥就學我乾鍋逼油
這樣可以將肉逼出一堆又一堆的油
而且逼過油煎至金黃的五花肉滷起來更香且更Q呢!
因此這一道完全讓老爺子改觀
同樣的一份肉用不一樣的方式處理過後
那口感與味道真的是不同
有機會大家也來試試看這樣滷一鍋來吃
       保証會相當下飯唷!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 則留言:

  1. 哈哈~兩道好吃的料理
    相信你家老爺一定吃得很開心喔~
     

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    1. 是呀....那天他吃的好開心
      尤其整盤蝦都是他的

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  2. 好吃最重要啦!我想你家老爺可是吃在嘴裡甜在心裡呢 :))

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    1. 呵呵.....他有沒有這樣的感覺我是不知道
      不過看他滿足的表情應該...還不錯才是 :P

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  3. 越來越賢慧囉~  :)

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    1. 謝謝安琪的誇獎啦....那能跟妳比啦!!!!

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  4. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年11月27日 下午1:54

    嗨,
    妳家老爺真有口福

    娶到妳這麼懂料理 :x

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    1. 呵呵....別這麼說
      他也常吃到一堆失敗的作品呀!!

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  5. 做飯的人,最大的滿足來自於吃飯人的反應

    每次我煮完飯,最喜歡黏在吃飯的人旁邊問...好不好吃 (只能說我有強迫症.... :)) )
     

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    1. 沒錯呀.....
      花了一堆錢已及時間在家煮
      真的會想看到對方瘋狂大嗑美食的模樣
      那樣子超有成就感的

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  6. 哇~有steven最愛的肉,
    你家老爺真是幸福啦..... :x

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    1. 呵呵.....這五花肉先煎過逼出油再去滷
      滋味比直接下鍋滷的美味許多
      有機會Eileen也可以試看看喔!! ;)

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  7. 我想吃兩碗飯ㄋㄟ  減肥要破功了

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    1. 呵呵.....謝謝捧場啦!!
      有妳這樣的捧場....讓我整個人開心到飄飄然的

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  8. 蒜茸蒸蝦, 我還沒有做過勒. :)

    你有問為何會彎曲嗎? :-/

    如果你知道,記得要告訴我唷! ;)

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    1. 嗯....我也沒去問耶!!!
      改天有問到我再跟妳分享嘿 :-*

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  9. 你家老爺子很幸福ㄟ可是吃到你的美味料理 :D

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    1. 呵呵呵.....改天妳也煮一桌好料給妳先生吃個過癮呀!!

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  10. 滷肉真是下飯的好料理

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    1. 沒錯呀....尤其加了五香粉進去更是香到會多吃一碗飯

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