料理 - 香煎魚排佐洋蔥醬

老爺子前一陣子抱怨著
       說我都不太煮東西給他吃了
沒辦法現在這份工作也不知怎的
就是讓我回家後會一直發懶什麼都不想做
只是...老爺子都抱怨了
不好好煮給他吃好像很對不起他一樣
所以這幾天除了買外食之外
也會趁下午休息回家時趕緊滷點東西加菜
或是多煮一鍋雞湯給他
更利用了昨天與今天放假在家
       我狂煮了兩天好料給他吃個過癮
而這一道是昨天做的主餐
昨天的菜色有
香煎魚排佐洋蔥醬、香料薯條、起酥蟹肉捲、蛤蜊濃湯
這些我也會一道道慢慢與大家分享
現在我們先來看的就是這一道魚排主餐

~材料~
國宴魚。。。2片
奶油。。。適量
蒜頭。。。3顆

 

~配菜~
蒜炒菠菜、香煎培根片

 

~調味料~
焦糖洋蔥、易廚壽喜燒醬、鹽、黑胡椒、白酒

 

~作法~
1.國宴魚對切後以鹽、黑胡椒、白酒醃20分
2.小火將奶油融化後加入蒜片炒出香味後取出蒜片
3.將醃好的魚排下鍋煎至兩面金黃熟透
4.將魚排呈盤並擺上配菜
5.原鍋加入適量水、焦糖洋蔥、易廚壽喜燒醬煮開淋上後即可
(喜燒醬不要加太多否則會很鹹)

 

~Milky小叮嚀~
配菜可自行更換喜歡的材料搭配
焦糖洋蔥就是做洋蔥湯炒出來的洋蔥
這日後會與大家分享
若急著想知道的人可以上網找洋蔥湯的作法

這一道料理是我看松露姊姊的食譜變化的
食譜中是用鱈魚來做
搭配的是黃瓜優格醬來吃
      由於我家老爺子會怕那優格的味道
所以我改用偏日式的醬汁來搭上焦糖洋蔥
       沒想到這樣的味道也很棒呢!
魚肉我有用兩種方法式
上圖這一張是拍上點麵粉單純用一般油煎
而下圖那張是沒拍麵粉改用蒜頭爆過的奶油來煎
兩種作法雖不同
但是呈現出來的味道都一樣美味
     就看大家喜歡怎樣的料理方式自己選擇囉!

這一道美味的魚排料理
       可讓我家老爺子吃的相當滿足
只可惜美中不足的是那起酥蟹肉棒及蛤蜊濃湯
那起酥蟹肉棒的成品不是很可口
而另一道蛤蜊濃湯則因為我偷懶用罐頭湯
沒想到完全不得老爺子的喜愛
       嗚嗚嗚....這死孩子的嘴已經被我養刁了
      看來以後我都不能偷懶了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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