2009年4月28日 星期二

巧克力戚風小蛋糕

老實說我對蛋糕、餅乾及麵包這些一向沒啥興趣
或許是因為不愛吃的關係
      所以這幾樣我一直都料理不好fm511
總沒有像在做鹹味料理那般的順手
所以只要碰上要做甜食的料理
我總是無法一次就上手
尤其我跟我家的烤箱至今彼此仍深深有股距離感
      以致於我每一次都是敗在"烤"的階段居多fm005

說到我與戚風的第一次接觸
那真可說是慘不忍睹的一場鬧劇
當時做的不是正統用蛋白打發做成的戚風蛋糕
而是跟著Phoenix做無蛋的藍莓"威"風小蛋糕
是的大家沒看錯
我當時真的以為這款蛋糕是叫"ㄨㄟ"風蛋糕
         直到格友告訴我後我才知道他是叫"ㄑ一"風蛋糕tusky%20(18)
那時真是糗到姥姥家去了
沒有蛋的戚風蛋糕雖比較健康一些
但是口感卻無法像正統戚風蛋糕那般鬆軟
      感覺比較接近台式發糕的口感fm2_icon_518_菸1


後來看到Eileen做了"淒"風蛋糕
哈哈哈....大家還是沒看錯
因為當時Eileen做失敗所以她取名為淒慘的淒
那時又讓我燃起想試試看的慾望
也因此上網查資料找相關的食譜來看
就這樣一篇又一篇的看呀看
我.....還是失敗了
做出個一點都不像戚風蛋糕的戚風海綿小蛋糕
當時我只能安慰自己我會做老爺子最愛的海綿蛋糕了
各位看看我的蛋糕之路是不是走的很悲慘
這一次我又燃起想做的慾望
而這股慾望當然又是來自於Eileen
       唉....我說Eileen妳能不能別一直誘惑我呀!!fm2_icon_022
因為上一次她送了我一款她自製的黃金可可戚風
讓我跟老爺子嘆為觀止又讚不絕口
當時超想再來挑戰戚風蛋糕
但怎樣都提不起我的勇氣來跨出那一步
只一直駝鳥的想說要做要做
卻遲遲不願動手動腦去研究蛋糕


直到這兩天想說老爺子阿娘生日快到了
他家都會利用母親節那天來幫伯母慶生讓她高興
而我今年依舊無法北上
那不如我來做個小蛋糕寄上去送她好了
而老爺子他阿娘剛好不敢吃奶油
那送戚風蛋糕最適合不過了
因此昨晚我看著楊桃文化的影片教學
一遍又一遍的看著老師如何製作各式各樣的蛋糕
今天又上carol家找了一下資料
就這樣照著做出一款巧克力蛋糕來
       雖說我脫膜脫的很醜th_033_
但起碼這次的實驗還真的有成功了
他吃起來真的就是戚風蛋糕呀!
等母親節快到時我應該可以做出最完美的蛋糕了
所以說像我這樣沒天份的人
就算carol圖解的多麼清處又詳細
       但我沒看人家當場試範我還真的是無法做出來onion%20(64)
看了影片後覺得好像不那麼難了
而且老師也有一面做一面說一些小重點
這也是讓我可以成功的原因之一


我這次做的時後還是漏了點東西
楊桃文化的食譜中有說要加塔塔粉進去
carol的有說要加點檸檬汁
這兩樣都是要幫助蛋白打發的一大功臣
兩者選一樣就可以了
而我也上網找了一下資料
很有名的周老師有說塔塔粉對身體無害
不過我想若大家還是會擔心的話
那還是像carol用檸檬汁來幫助蛋白平衡酸檢值
以達到順利打發蛋白的功效
這次我就不po食譜了
這款蛋糕我是參考carol巧克力戚風蛋糕
我還有參考那些相關的資料我都列在下面給大家知道
      有興趣的人可以去看一看研究一下fm2_icon_514_亮1


 


 

 


~參考文獻~
1.楊桃文化~~肉鬆蔥花鹹蛋糕
(這篇我主要是看老師如何打發蛋白及一些小重點)
2.carol~~巧克力戚風蛋糕
(食譜及用量都是參考carol的唷!!)
3.周老師的美食教室~~無蛋蛋糕
(塔塔粉無害是從這篇看到的..在第11則回應中)
4.不明出處的文章
(這篇有說到蛋糕中所有材的功用唷!!)

 


 

 

 

 

 

 

 


 

38 則留言:

  1. 我對甜食興趣也不大
    但是我很喜歡吃戚風蛋糕呢
    最簡單的蛋糕比較合我的味口啦

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    1. 好久不見呀~~海倫 :x
      原來妳跟我一樣也都不愛甜食呀!!
      carol的這款蛋糕配方做起來不會太甜
      讓人覺得吃的很舒服呢!!

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  2. 我沒有一絲絲的勇氣嚐試做它~~ :(

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    1. 呵呵.....看過那教學影片後....就會有信心多了
      而且做這款蛋糕~~時間短到超乎我的想像
      感覺一下子就可以做好了
      我想我若一個晚上要做3個出來應該都沒問題呢!!

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  3. 好用心喔~
    我媽一定會很開心啦~哈哈

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    1. 呵呵....她喜歡巧克力嗎??
      不愛的話我就換別的口味

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  4. 〝★嘰哩呱啦の熊寶☆〞2009年4月29日 上午8:24

    甜食耶...我也不是很愛....
    不過不加蛋的蛋糕真的會比較健康呢... ;)

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    1. 是呀.....不加蛋的比較健康....但是...口感就沒那麼好了 [-(

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  5. 不錯了˙
    比蛙更厲害˙蛙都不敢去嘗試蛋糕類的東西˙
    可能是烤箱真的太迷你囉!

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    1. 呵呵.....謝謝蛙的誇獎啦
      若妳跟著一起來做...以妳的手藝絕對會勝過我很多的

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  6. 你找的很透測吔,,,妳很棒了,,,用你的愛,做出來的美味,嚐的人會感覺到的啦,

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    1. 謝謝吳媽的誇獎啦~~這樣的讚美真受用 :x

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  7. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年4月29日 上午9:52

    我家小蓁蓁很喜歡吃這樣ㄉ巧克力蛋糕捏~如果我祝你家附近,你就可以拿失敗ㄉ蛋糕給小蓁蓁吃ㄌㄋ~雖然醜ㄌ一點,但應該不會難吃吼~加油喔~祝你下次可以成功喔~

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    1. 改天等我做的更成功時我再寄一個給小蓁蓁吃
      嘿嘿嘿......這樣她以後會不會都吃我做的蛋糕跟餅乾了

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  8. 請問Milky~~~
    要怎麼將雅虎以外的部落格訂閱呢??? :">

    感謝! :x

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    1. 呵呵....yahoo以外的部落格妳可能無法訂閱唷!!!
      不過我記得有RSS可以使用....但用法妳可能要去google一下了
      這方面我就真的不清處啦~~~ :">

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  9. 我很喜歡吃蛋糕呢.可惜不太會做. :P

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    1. 呵呵.....我也是做了這麼多次才做出一個稍稍像樣的
      放心啦~~我都能成功了妳一定也可以 ;;)

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  10. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年4月29日 下午1:07

    不要再寄給我啦~運費很貴捏~節省點~錢難賺喔~

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    1. 唉唷....別這麼說啦!!
      妳也常寄東西來給我的
      等我練到可以送人時一定送一個給你們嘿!!

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  11. 失敗為成功之母拉... :D

    不過..自己用感情做的...一定好吃拉

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    1. 呵呵.....謝謝安慰呀!!
      妳改天也可以試看看...這一道雖容易失敗
      但是味道還不賴.... :P

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  12. 你家老爺子的阿娘..
    吃到你做的蛋糕...
    一定會很感動的啦~~

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    1. 呵呵....我也希望到時後他們全家都會喜歡

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  13. 恭喜大成功喔!
    脫模醜醜有什麼關係,
    隨意裝飾一下就完美啦!

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    1. 謝謝瑩瑩的鼓勵啦!!!
      在妳這位大師面前我可汗顏死了
      希望有一天可以跟妳一樣厲害呢~~

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  14. 終於做啦~其實還不錯呢!
    我覺得沒加塔塔粉和檸檬汁做出來的蛋糕也是不錯吃唷,我是每次都沒有加~只要在打發蛋白前讓蛋處於冰箱的溫度中,蛋白就會很好打發唷!試了很多次,真的很有用,蛋白也會很穩定!(其實是因為家中沒有檸檬汁啦~)
    我現在超愛戚風的,三不五時都會做個來吃吃~

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    1. 呵呵....那我更誇張...我連蛋都沒有冰 :))
      這次也不知為什麼就很好打發說
      我這款在打發時實在沒用到我多久的時間
      當我把他送入烤箱時我甚至懷疑有沒有這樣快速??
      心想我會不會又有做錯了 8-|

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  15. 想不到我們都把戚風做成功了泥~~
    我覺得妳的手藝真的很好哦!!
     

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    1. 呵呵~~~是呀~~竟然成功了
      來~~~一起來為自己拍手鼓勵一下吧!!
      p.s:我的手藝才不好咧... @-)

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  16. 三ㄍ媽覺得會做蛋糕真的很強
    有一年的情人節跟朋友一起做過巧克力餅乾
    雖說最後有成功...超高興的
    不過還是沒有做第二次的動力與勇氣
    證明了三ㄍ媽只會吃拉!

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    1. 那有強....像我這款蛋糕一點技巧都不用
      不然以我這兩光的手那做得出來
      厲害的是那種還會抹上奶油的人...那才叫我嚇一跳的
      巧克力餅乾...嗯~~~聽起來就覺得很不錯吃
      有機會再試一次啦....妳們家的小朋友一定都會喜歡
      尤其還是媽媽親手做的呢!!

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  17. 挖~又做蛋糕了耶
    你要寄蛋糕上去喔 相信他媽媽會就甘心的喔 :))

    像台式口味的發糕喔 那你下次 試試看黑糖口味好了
    說不定好吃的話 還可以做起網拍來ㄋ B-)

    說到蛋糕 這次我跟7-11訂蛋糕 等一下要去取貨 拿回家給我媽媽 :))

    不過我覺得有點貴鬆鬆的 很怕會很小顆

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    1. 呵呵.....做蛋糕是辛苦的所以蛋糕都會比較貴
      希望我下週放假時再練一次會更純熟
      不然寄過去的話我很怕會太丟臉 :">

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  18. :)) 我也鬧過威風蛋糕的笑話

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    1. 原來大家都一樣呀.... :))

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  19. 看起來真的像巧克力口味的發糕ㄋㄟ :))

    Milky 會不會要打我ㄚ >:)

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    1. ㄜ.....真的嗎??
      可是我這次做的有成功耶....同事吃了也說是蛋糕呀...怎麼會這樣 :-/
      反而是以前做的那次沒加蛋的才真的是像發糕說

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