巧克力戚風小蛋糕

老實說我對蛋糕、餅乾及麵包這些一向沒啥興趣
或許是因為不愛吃的關係
      所以這幾樣我一直都料理不好
總沒有像在做鹹味料理那般的順手
所以只要碰上要做甜食的料理
我總是無法一次就上手
尤其我跟我家的烤箱至今彼此仍深深有股距離感
      以致於我每一次都是敗在"烤"的階段居多

說到我與戚風的第一次接觸
那真可說是慘不忍睹的一場鬧劇
當時做的不是正統用蛋白打發做成的戚風蛋糕
而是跟著Phoenix做無蛋的藍莓"威"風小蛋糕
是的大家沒看錯
我當時真的以為這款蛋糕是叫"ㄨㄟ"風蛋糕
         直到格友告訴我後我才知道他是叫"ㄑ一"風蛋糕
那時真是糗到姥姥家去了
沒有蛋的戚風蛋糕雖比較健康一些
但是口感卻無法像正統戚風蛋糕那般鬆軟
      感覺比較接近台式發糕的口感

後來看到Eileen做了"淒"風蛋糕
哈哈哈....大家還是沒看錯
因為當時Eileen做失敗所以她取名為淒慘的淒
那時又讓我燃起想試試看的慾望
也因此上網查資料找相關的食譜來看
就這樣一篇又一篇的看呀看
我.....還是失敗了
做出個一點都不像戚風蛋糕的戚風海綿小蛋糕
當時我只能安慰自己我會做老爺子最愛的海綿蛋糕了
各位看看我的蛋糕之路是不是走的很悲慘
這一次我又燃起想做的慾望
而這股慾望當然又是來自於Eileen了
       唉....我說Eileen妳能不能別一直誘惑我呀!!
因為上一次她送了我一款她自製的黃金可可戚風
讓我跟老爺子嘆為觀止又讚不絕口
當時超想再來挑戰戚風蛋糕
但怎樣都提不起我的勇氣來跨出那一步
只一直駝鳥的想說要做要做
卻遲遲不願動手動腦去研究蛋糕

直到這兩天想說老爺子阿娘生日快到了
他家都會利用母親節那天來幫伯母慶生讓她高興
而我今年依舊無法北上
那不如我來做個小蛋糕寄上去送她好了
而老爺子他阿娘剛好不敢吃奶油
那送戚風蛋糕最適合不過了
因此昨晚我看著楊桃文化的影片教學
一遍又一遍的看著老師如何製作各式各樣的蛋糕
今天又上carol家找了一下資料
就這樣照著做出一款巧克力蛋糕來
       雖說我脫膜脫的很醜
但起碼這次的實驗還真的有成功了
他吃起來真的就是戚風蛋糕呀!
等母親節快到時我應該可以做出最完美的蛋糕了
所以說像我這樣沒天份的人
就算carol圖解的多麼清處又詳細
       但我沒看人家當場試範我還真的是無法做出來
看了影片後覺得好像不那麼難了
而且老師也有一面做一面說一些小重點
這也是讓我可以成功的原因之一

我這次做的時後還是漏了點東西
楊桃文化的食譜中有說要加塔塔粉進去
carol的有說要加點檸檬汁
這兩樣都是要幫助蛋白打發的一大功臣
兩者選一樣就可以了
而我也上網找了一下資料
很有名的周老師有說塔塔粉對身體無害
不過我想若大家還是會擔心的話
那還是像carol用檸檬汁來幫助蛋白平衡酸檢值
以達到順利打發蛋白的功效
這次我就不po食譜了
這款蛋糕我是參考carol的巧克力戚風蛋糕
我還有參考那些相關的資料我都列在下面給大家知道
      有興趣的人可以去看一看研究一下

 

 

 

~參考文獻~
1.楊桃文化~~肉鬆蔥花鹹蛋糕
(這篇我主要是看老師如何打發蛋白及一些小重點)
2.carol~~巧克力戚風蛋糕
(食譜及用量都是參考carol的唷!!)
3.周老師的美食教室~~無蛋蛋糕
(塔塔粉無害是從這篇看到的..在第11則回應中)
4.不明出處的文章
(這篇有說到蛋糕中所有材的功用唷!!)