料理 - 自製手工水餃

 

新的一年到來了耶!!

在這邊祝大家新年快樂發大財

這年頭不祝人發大財真的不可以
       物價飆漲的速度遠遠勝過薪水調漲的幅度
所以祝大家發財真的很重要

前兩天也不知為何的突然想自己包水餃
下班後就衝去市場買了絞肉及水餃皮
再搭配上加中剩下的高麗菜
就動手開始包起水餃了

     還記得老爺子回到家後一臉驚喜 

感覺我好像很久很久沒有動手做些特別的
難怪他看到自家包的水餃會這般開心

  

說到這次水餃可以包的如此輕鬆

當然要來好好感謝老爺子一番 

以往包水餃最煩的就是準備內餡了
今年生日時老爺子買了我夢寐以求的料理機給我
因為一天到晚看奧利佛輕鬆的15分、30分就上菜的我
      心中真是羨慕不已他有一台好幫手
我看了近半年都下不了手
       結果老爺子在我生日時去當個閃靈刷手 
刷一下的幫我給買回來
因此這一次我的高麗菜10秒鐘就搞定
    真的是方便極了說

~材料~
豬絞肉。。。150元
高麗菜。。。1顆
薑末。。。0.5大匙
水餃皮。。。1包(約50片)


~調味料~
醬油。。。5大匙
香油。。。3大匙
米酒。。。1大匙
糊椒粉。。。適量


~作法~
1.高麗菜切碎加入所有材料
2.攪拌均勻後放置冰箱冷藏約15分鐘
3.將餡料包入水餃皮內即可放入冰箱冷凍備存


~Milky的小叮嚀~
絞肉的份量我不清楚有多少克
因為我在肉販那就說要150元的絞肉
這份量足夠包上80~100顆沒問題
因為我當天的餃子皮不夠
內餡剩很多隔天還拿來做了10幾顆生煎包呢!

  
包完餃子後本應該煮水餃
不過老爺子比較愛吃煎餃的原因
為了犒賞他送的好幫手
因此我做了煎餃
     現在就教大家怎麼做出好吃的冰花煎餃

~作法~1.起油鍋中火燒熱油
2.放入包好的水餃(一般冷凍水餃也可)
3.中火煎約2分鐘後加入麵粉水ㄅ
(麵粉水比例為麵粉1:水9)
4.蓋上鍋蓋悶煎至麵粉水燒乾即可


~來段P.S~
此煎餃的作法是參考阿基師教的唷!

這一次的煎餃不夠冰花
     原因就是我當時的火開太大 
雖然阿基師的教法都是大火煎乾
但我用大火時還真的是差點焦個精光
因此我作法上有教大家改為中火
不過還是要看自家的火爐決定爐火大小比較適當

 

自己動手做雖麻煩也不見得比較便宜
但好處就是用啥料可以自己掌控比較安心
現在的食安真的是一大問題
看了那麼多黑心的東西
心中不免想說難怪會有這麼多人罹癌
對了~差點忘了跟大家分享
水餃包完時最怕的就是不知怎麼放入冷凍庫
因為一包好如果沒有一個個的排好
肯定大家全都黏在一起了
因此之前有格友跟我分享
若有買灣仔碼頭的水餃
吃完後盒子不要丟掉可以拿來利用
我這一次就是用那盒子超級方便的呢!

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