2009年10月16日 星期五

風車布丁千層酥



好久沒有做甜點了
這兩天也不知怎麼了的
      竟然瘋狂想吃甜食001_驚-v2
我想這應該是我發胖的前兆吧!
不知在逛誰家的格子時
無意間看到人家做了酥皮類的點心
就這樣讓我想起好久好久以前
我看到sophia姊姊家出了一款布丁千層酥
當時就一直想試看看
      沒想到我這人的行動力果然很不足th_003_
直到現在我才來試
趁今天放假我一次試了三種不一樣的作法
雖說內餡都是一樣的
但因為形狀都不同而感覺很有變化唷!
而且呀我這一篇很用心
      還連拍了一堆圖片圖解一些步驟fm2_icon_514_亮1
搞到我修片修到眼都快瞎手也快斷了的說
現在廢話不多說了
      就跟我一起快樂的一頭栽進甜點世界吧!onion%20(91)




~布丁餡材料~
鮮奶。。。250ml
蛋黃。。。3顆
糖粉。。。16g
香草莢。。。1根
低筋麵粉。。。20g
砂糖。。。50g

 

~酥皮體材料~
酥皮。。。想做幾個就拿幾片
全蛋。。。1顆
糖粉。。。適量
藍莓果醬。。。適量

 

~烤箱溫度~
請先預熱至200度
(各家烤箱溫度不同請自行調整)

 

~Milky的小叮嚀~
沒有香草莢的可加1t香草粉或是香草精
這樣的布丁餡我做了6片都還有剩快一半的量
所以應該可以做到12片
果醬要用那一種都可以沒有限制嘿!
牛奶中的黑粒可不是胡椒粉
那可是貴到爆斃的香草莢中的香草籽
若跟我一樣用香草莢的朋友
記得這黑黑的千萬不要給他濾掉喔!!




~布丁餡作法~
1.將牛奶、糖粉、香草莢一起加熱備用
(不用煮到滾燙燙的就好)
2.蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌均勻後加入麵粉拌勻
3.加入一些些(約1/3)的溫牛奶進來攪拌
4.待蛋黃糊達到適當溫度後再加入剩餘的牛奶拌勻
5.移回爐上以小火加熱並用打蛋器不停的攪拌
6.待麵糊成膏狀後即可關火並蓋上鍋蓋備用
(要蓋鍋蓋或是用保鮮膜以防布丁餡表皮乾掉)

 


~Milky小叮嚀~
看這步驟好像很多很煩瑣其實一點也不會
簡單的說就是牛奶加熱→蛋粉攪拌→全部再加熱
大家也可以上艾瑪家看布丁千層酥
艾瑪姊姊很用心的把布丁餡的每一步都拍照圖解
上去看一下就知道有多簡單了
不過請大家一定要用小火小火小小火加熱
千萬不要心急的想改大火
不然可是會失敗的喔!
還有呀...請一定要不停的攪拌
我想大概類就類在攪拌這一步了
     因為手會好酸好酸的說onion%20(15)




好啦~~~看完了布丁餡後
我們現在就來看看每一種不同的造型該怎麼做囉!
先來看的是這風車狀的
忘了在找資料時是在那邊看到的
覺得不是很難且又有變化所以試看看
      沒想到試了後挺成功的fm009
看上圖我應該不用多加說明就要知道怎麼摺酥皮了唄!
若連這個樣都看不懂的話
     那我勸你...你沒救了放棄這一款造型吧!th_047_




將摺好後的酥皮抹上蛋液
再放入已預熱好200度的烤箱中
先烤約7-8分鐘待酥皮膨脹後取出來
在上頭依序加入布丁餡、果醬後
再送進去烤約2-3分即可




看看這出爐後灑上糖粉的模樣
多麼高級的樣子呀!
若家裡有辦小party的話
       把這一道甜品拿來當點心相當適合且有面子呢!tusky%20(52)




再來看看第二款
這一款是從Sophia姊姊家學來的布丁千層酥
那時就是看到這一款好簡單
只要將酥皮四個角往內摺好刷上蛋液送入烤箱7-8分後
再加上布丁餡還有果醬烤個3分鐘出爐




出爐後一樣灑上糖粉
一道漂亮簡單又好吃的布丁千層酥就可上桌了
這第二款的有沒有超級簡單
       而且成品還很有質感的說fm2_icon_517_樂1




再來介紹最後一款
這一款就比較複雜些了
其實也不該說他複雜
      應該是說他的造型要用口述比較複雜難懂fm2_icon_518_菸1
所以我推薦大家再上艾瑪姊姊那邊
她對於這一款也有做圖解
請看這一篇果醬酥皮
看過後馬上就知道要怎麼輕鬆做出這一道了
而這一道的烘烤方法我是直接先加餡料
然後一起送到烤箱裡頭去




看看這款出爐後的樣子
左右兩邊分別是灑了糖粉跟沒有灑的模樣
是不是灑上糖粉感覺高級許多呀!
當然若要像艾瑪姊姊做的那般豐富更棒
我原本也是要這樣做的
可惜...我腦容量不夠忘了要買水蜜桃
       只好忍痛作罷了onion%20(71)




嘿嘿嘿~~有沒有看得很心動呀?
利用酥皮來做的這一款小點心真的很簡單
而且即使家中只有小烤箱也能玩
很方便也是一道可以親子同樂的小甜點
各位媽媽還在等啥
      快去把妳家的烤箱拿出來試看看吧!onion%20(63)


 

 

 

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52 則留言:

  1. =D> 水啦~
    有成功呢~哈哈

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    1. 謝謝啦~~回台北做給妳吃

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  2. 小姐你也太強了吧!! =D>

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    1. 那有....這是格友很強
      我都嘛系看人家怎麼做自己再照著做的

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  3. :D 太讚囉~~~3Q啦~~

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    1. 呵呵....這一款很簡單又好吃喔!!
      不過意小心的是熱量會很高

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  4. 好像真的是超久沒看到milky上點心了耶
    一上就po這麼誘人的點心..看起來好漂亮又好好吃喔...忍住忍住 :-?

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    1. 呵呵.....真的很久沒上點心了ㄏㄛ
      其實一方面我沒有很愛甜食~另一方面會怕胖
      所以都比較少做這種甜點 :P

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  5. :x 每一種都超可愛的說…而且酥皮式的甜點真的爆好吃的啦… =P~

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    1. 是呀~~無論用酥皮做的甜的或是鹹的都很棒

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  6. Milky就是這麼貼心,拍這麼多照片,讓新手可以放心ㄉ跟著作,真棒 =D> !
    看起來真的很好吃耶 =P~ !讓我ㄉ口水又止不住ㄌ :)) ~~~

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎啦!!
      剛好有時間拍照就拍一下了 :P

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  7. ♥ღ 玩美家榛~Rachelღ♥2009年10月16日 下午4:16

    好好吃的感覺喔 =D>

    可惜我怕胖也嫌做起來麻煩~ 還分2種料ㄋ  :D

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    1. 呵呵....謝謝誇獎啦!!
      其實這道甜點真的是最簡單的
      只要將酥皮及醬料加進去一起入烤箱就可以了
      不過熱量的確高了些 :))

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  8. 土撥鼠小子 ~ Kai2009年10月16日 下午5:17

    來先把你給的直接夾麵包吃  比較快 =P~

    開玩笑 ~ 拿到大師的贊助材料  這2天一定要認真做一下 B-)

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    1. 哈哈哈.....妳慢慢來啦!!
      既然那醬冷凍可以冰3個月妳就可以不用急了 :D

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  9. 太佩服你了
    之前我曾去學做麵包,覺得很有趣
    只是敗給打麵糰機器,因為要有機器才方便
    現在看到你做的甜點示範,感覺更加簡單好做
    讓人躍躍欲試,好棒的分享,也謝謝你來逛我的部落哦!!!

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    1. 你太過誇獎了
      這道甜點要不是夠簡單
      以我對甜點每做必失敗的程度鐵定又不成功的說


      以前做麵包時也都是自己揉
      那時也是揉到手都快斷了
      不過現在有買一台麵包機來代替我揉
      真的是輕鬆好多了 :D

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  10. 忘了要買水蜜桃沒關係
    這樣已經夠美夠好吃了 =P~

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    1. 呵呵.....謝謝花子的誇獎呢!! :x

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  11. Milky~對啦!...你這酥皮就是我的派皮啦...只是你的比較薄片而已 :D

    用酥皮做的點心真的是好吃厚..
    尤其像你做的這麼好看的照型真的很吸引人內 :x

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    1. 是喔.....那改天寒星也可以來試看看喔!!
      灑上糖粉後真的很棒很美味呢!!



      對了,想請教一下寒星
      記得妳也有橫紋鍋嘛...不知道妳收起來時是否還有塗一層油
      因為之前店員有說每一次用完洗乾淨後擦乾
      然後開火燒熱鍋子再塗上一層油
      等冷卻後再收起來會比較好
      只是這樣每一次要用的時後鍋子都會黏黏的讓我好困擾喔 :(

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  12. 看起來好好吃喔~~ :x
    謝謝分享喔~

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  13. 最近我也一直很想吃蛋糕,實在是金害捏 !!!

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    1. 哈哈.....那跟我一樣
      不過我真的都跑去吃了說 @-)

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  14. 最愛吃派皮做ㄉ點心ㄌ.
    只不過吃ㄉ時後.都會很有罪惡感....

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    1. 沒錯呀....派皮做的點心都特別香又好吃
      但吃完後真的都是滿身的罪惡感 :-S

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  15. milky教了好多不同的形狀,每一種都很有特色,布丁千層酥也是我愛吃的點心.

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    1. 呵呵.....用派皮做點心真的很簡單
      若像這樣再做點形狀上的小變化
      馬上讓人覺得不一樣呢!! :D

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  16. 看起來好好吃喔
    那醬我愛吃ㄋ
    Milkyㄉ手藝真是越來越棒囉
    一直作新菜色出來ㄋ
    不像我怎作都那幾樣阿 :))

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    1. yoyo也來試看看這一道
      這醬很簡單又方便
      做一大鍋可以分小包冷凍喔!!
      這醬冷凍的話可以放ㄅ3個月呢!!
      而且這一道無論大小烤箱都可以做唷 ;;)

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  17. 做的好漂亮喔
    可是很費功...你真的很用心 =D>

    光看這些工程我就快暈了

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    1. 呵呵.....其實這一道一點都不費工
      太費工的我無法做
      我只是囉嗦了點把每個步驟都拍出來給大家看
      不然這一道甜點真的是簡單到嚇人呢!!

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  18. 好棒的解說~
    感覺超可口的~
    讓我也躍躍欲試了呢~

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    1. 呵呵.....對呀....簡單又好吃的唷!!!
      有機會一定要試看看
      成功的機率很高的呢!!

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  19. 那時候Milky要出書籍呢 :)

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    1. ㄜ.....dk真是太看得起我了
      我這樣三腳貓的功夫那有資格啦 :">

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  20. 把酥皮切成小長條 ..
    塗上蛋黃液 ..
    灑上杏仁片 or 杏仁角 ...
    出爐後灑上糖粉 或是灑上砂糖一起進爐烤 ... 也非常好吃唷 ... :D

     
    ( 曾經很混的在聚餐時用的一道甜點 ...  )

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    1. 沒錯沒錯
      在找資料時也有看到這作法呢!!

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  21. 林治緯創意插畫2009年10月18日 上午6:44

    感覺 超好吃 ^^

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  22. 哇~看起來好美味哦~
    謝謝你來我格子留言和鼓勵呢!!
    看來我要和你多多學習才對呢!!

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    1. 唉呀.....妳太過誇獎了啦!!!
      妳的手藝比我好太多,我才真的要跟妳多多學習咧 :x

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  23. =D> =P~ =P~ =P~ :)) =D>

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  24. 做那麼多你和你家老爺子兩個人怎麼吃得完呀?這需要趁熱吃嗎?
    不過你做的好漂亮呢~真的撒上糖粉後就變得很有質感~

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    1. 哈哈哈....我們家老爺子沒福氣吃不到
      因為我們現在都分隔兩地~~一個在台中一個在台北
      而且假日也不一定能見面
      有時他家可能有事他不能下來....有時是我週末要值班沒放假
      所以呀.....做了這麼多都送給隔壁鄰居了 :))

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  25. =D> =D> =D>  美美美......做的真漂亮耶!!!
     

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    1. 嘿嘿.....妳也可以試看看喔!!
      這一道很簡單端上桌又很有面子呢!!

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  26. This one is baking + origami.    :D   @};-

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    1. 哈哈哈.....對呀....很像這兩種的結合
      這樣好吃又好玩呢!!

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