2009年8月18日 星期二

義式野菇燉稀飯

請各位相信你們的眼睛
     這一道真的是一道義式野菇燉飯fm2_icon_022
只不過由於我的失手把起司片加太多了
       又搭配上我不知從那邊想來的擺盤靈感把他擺成這模樣th_093
所以害他看起來實在太像一道台式稀飯了
       唉....真是令人感傷不已呀!onion%20(71)
不過雖說他賣相不夠佳但說起那味道還真是波兒棒的




會做這道是因為在Oregano那看到了她做超快速野菇燉飯
      好久之前看到的現在才來做真是一點行動力也沒有onion%20(28)
而一開始我想把我這一道取名作是
我們都在亂做之野菇燉飯
為什麼要說亂做呢?
其實也不是真的在亂做啦!
這只不過是因為Oregano與我的方法
都不是照人家傳統義式燉飯的做法來操作
      所以我就想這樣給他取名了fm2_icon_025_羞
不過人家Oregano的作法還比較勾得著邊
起碼她還有白酒跟起司條
而我更是亂做到一個不像話的境界
      酒~~~家裡除了米酒那來這樣高級的白酒fm2_icon_018_嫌
       起司條~~~家裡既然有起司片何必還要拘泥於起司條onion%20(64)
就這樣在我不想吃到含米酒的燉飯
所以把酒直接省略掉
又在我堅持不願為了一碗小小燉飯而買一大包起司條
就這樣這去那代替的做出燉飯
      各位說說.....我這不是亂做還能是什麼?onion%20(8)
不過管他是亂做還是好好做
即使我最後那外表做成野菇燉稀飯的慘不忍睹
只要成品是好吃的他就是一道美味料理啦!




~材料~
白米(或義大利米)、各式菇類、起司片(或起司絲)、高湯
無鹽奶油、洋蔥

 

 

~作法~
1.以奶油小火爆香洋蔥丁
2.加入沒洗過的白米翻炒至米粒皆含油呈微透明狀
3.加入各式菇類翻炒一下
4.加入剛好淹過食材的高湯蓋上鍋蓋煮滾後轉中小火續煮
5.時而翻動一下米飯並加入高湯直至米飯煮熟
6.加入起司片快速拌勻呈微微黏稠狀即可

 

~Milky的小叮嚀~
找到資料有說即使用白米還是不要洗
因為洗過的米就不易附著油脂這樣會比較不可口
若煮的時後湯汁不夠可依情況再續加直至米飯煮熟
起司適量就好不然會跟我一樣樂極生悲
由於起司會鹹所以調味部份請大家自行斟酌
我的高湯是用鮮味炒手加上開水去調的
若是有高湯塊的朋友也可以直接用高湯塊調
當然要自己煮高湯來做是更完美的




就像Oregano說的這不能叫作risotto
只能說是很普通的燉飯
但無論名稱是如何作法又是如何
       不變的是他迷人的風味讓人不禁一口接一口的吃onion%20(47)
每一粒米飯經過這樣的烹煮後
顆顆都充滿著迷人的奶油香還有吸飽高湯的美味
而且還都QQ有彈性又不會過軟或爛掉沒口感
      再加上那保水的菇類在裡頭真是好吃到不像話呀!fm009




而這一道料理大家要再加入什麼料都可以
不過像我上頭那些小豆苗葉只是擺飾用的沒有要吃
      (沒辦法~~拍照時總要講究門面嘛!!)th_113_
大家可別傻傻的以為我有加那個鬼東西就跟著我一起亂加
那個東西跟這燉飯一點也不搭的嘿!
當然大家也可以用我以前學來更懶的作法
直接用白飯來搞成一碗偽裝的義式燉飯
那口感雖說沒有生米煮起來的Q
但是味道也是不差又好吃
不知為什麼加奶油料理過的米飯
      每一口都只有香而已fm2_icon_508_色1
啊~~~這一道熱量可不低的呀!
      看來今天休假的我要好好在家狂踩風火輪了我onion%20(23)




~看看別人家的燉飯~
black~~Risotto-義大利燉飯作法
Oregano~~超快速野菇燉飯
小小米桶的寫食廚房~~義大利蘑菇燉飯
小小米桶的寫食廚房~~義式野菇燉飯


 



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30 則留言:

  1. 白米不洗...那不就要買免洗米之類的~不然一般的白米不洗直接煮還是會覺得怪怪的耶~心理作用 :P

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    1. 哈哈....我買的是越光米
      想說比較貴沒洗應該沒關係 :P

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  2. 感覺有點像濃濃的奶香燉飯耶 ;)

     

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    1. 呵呵.....雖然"看"不出來
      但是吃起來的味道真的是有濃濃的奶香味呢!! :D

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  3. 有時候做菜就像…就化學實驗一樣,
    東加西加,加香料、加鹽巴等等…,做出來的味道各有不同,真的很有趣味。
    雖然免不了和油煙為伍,但那種享受實驗成果的快樂也不小…
    看到MILKY隨性的做菜方式,覺得很有趣耶。
    是啊,不拘泥於「固定」的食材,以家裡現有的材料,隨性發揮創意,
    就好像畫一幅圖,即使是「同樣的主題」,也可以有不同的構圖和用色,對吧?
    唉唷,我好像在拍馬屁耶 。呵呵。
     
     

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    1. 沒錯呀~~~做菜就像化學實驗一樣
      有時後稍稍調整一下就會有完全不一樣的風味出來
      呵呵~~~我做菜一向很隨性,所以才會把燉飯搞成燉稀飯 :))

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  4. 哈哈~
    你家的起司不用錢喔~

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    1. 哈哈哈......是我太貪心了啦!!

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  5. 剛開始看˙覺得還好˙
    看到最後˙怎麼越像粥˙
    應該加上起司˙去做成焗烤˙這樣就蓋過去囉!

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    1. 哈哈哈.....嘿呀....連我自己看到都一直笑
      算了~~反正大家都有說燉飯就是國外的稀飯了 :))

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  6. :x 不管結果如何都深深的吸引到小奇了。。。。。。。。

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    1. 呵呵.....小奇人真好
      無論我結果如何總是很捧場 :-*

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  7. 野菇墩飯看來很香Qㄋ =D>

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    1. 謝謝Ruby的誇獎呀!!!
      這飯真的是很Q也很好吃
      雖然這外表看不太出來 :">

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  8. 好好吃喔~
    顏色雖然淡了些
    但我相信很美味啦~

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    1. 呵呵~~~謝謝貴妃的支持呀!!!
      雖說這一道的外表真的是不怎樣
      但是那濃濃的奶香味還有煮的剛剛好又QQ的米飯
      真的是讓人會一口接一口的吃呢!!

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  9. :D milky家的燉飯比我美多了~我昨天煮自創燉飯~~哈哈~味道不錯,但你還有擺飾好看多了~~~

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    1. 少來~~~少來
      咚咚家的燉飯鐵定會比我家來的美
      不過剛剛去沒看到...只看到那誘人的蜜汁小雞腿 =P~

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  10. 雖然像稀飯    也是別有風味的~

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    1. 哈哈哈.....安琪呀.....妳安慰的真好 :))

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  11. We never wash the rice here.   It's not good. You'll lose all the nutrition.  Maybe it's different at Taiwan.

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    1. 哈哈.....不知道耶!!
      在台灣米都會洗過再煮的說

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  12. 另類的野菇燉"粥"? :D   起士多口感一定更香濃~

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    1. 哈哈.....對呀
      煮成這個樣子只能安慰自己他是一碗粥 :))

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  13. 我也要來試做看看

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    1. 試試看~~~花子的手藝一定做出來會很美味的 :x

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  14. 後面那三張是飯嗎 :-B

    我怎麼覺得好像苦瓜 :P

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    1. 呵呵.....妳這樣差太多了喔 :))

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  15. 薰~衣草天空♪2009年8月26日 下午8:11

    看起來不錯耶
    改天也來玩玩
    不過
    米沒洗 真的ok嗎~ :-/

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    1. 我是真的沒有洗啦....那天吃了後也沒拉肚子
      所以應該是還ok的啦!! :P
      若不放心還是洗一下好了

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