2009年6月15日 星期一

高麗菜飯


老爺子快退伍了
之前雖說被禁假不過聽說公文還沒下來
所以連長就讓他開始放一些積假
聽他說若沒有被禁假的話
他在營日只剩2天再不快點放假就放不完了
      因此讓他賺到了4天假期fm009
在他回家的那天晚上我煮了個高麗菜飯
還有他最愛的薑味冬瓜排骨湯
        讓他可以吃的很滿足onion%20(52)
而這一次我高麗菜飯比較特別的是
我不是用砂鍋或是電鍋來料理
這一次我直接用深一點的平底鍋來做
用這樣的方法做出來也一樣會有好吃的鍋粑唷!




~材料~
素火腿、高麗菜、乾香菇、油蔥酥、米


~調味料~
鮮味炒手(素)




~作法~
1.將材料切成適當大小後備用
2.起油鍋先下素火腿及香菇炒香後加入油蔥酥
3.翻炒後加入高麗菜炒至高麗菜出水
4.加入米及適當調味料翻炒均勻後加入與米等量的水
(水是用泡香菇的香菇水)
5.大火煮開後轉小火煮約15-20分後悶15分即可


~Milky小叮嚀~
這次我的水有多放一點點
比例大約是1:1.3左右
大家可針對自己所用的鍋俱來做調整
(砂鍋差不多是等量就好)
順便給各位看一下蓋上鍋蓋轉小火烹煮的樣子
用這種蓋子比較方便因為是透明的
可以很輕易的就看到裡面的情況比較好掌控



像這樣用炒菜鍋或是平底鍋做的菜飯
       也可以有鍋粑出現onion%20(22)
     不過我比較了一下仍是用砂鍋來做最香onion%20(47)
若是改用電鍋的話就不會有鍋粑香了
不過用電鍋的話比較方便因為不用顧爐火
這一次的材料仍是以素材料為主
       最大的主因是因為我的素料沒用完onion%20(64)
哈哈哈....沒辦法...我每次都煮少少的量
每一次買了食材回家
無論是葷食或是素食的材料
     總是要消化好多天才用得完真是煩fm2_icon_016_唉


今天這道高麗菜飯老爺子說沒有很熟
      不過我跟許小妹吃的時後倒是都吃不出來fm2_icon_012_問號
最令我想扁人的是吃完高麗菜飯的老爺子竟說
嗯....這是妳比較愛的口味
      讓我真是有種白白糟蹋我一鍋飯的感覺fm2_icon_515_氣1
而他反而比較鍾愛的是那道薑味冬瓜排骨湯
可惜我忘了拍一張照片給大家看
這次他會愛這一道湯品
最大的主因也是因為我煮好後加了2瓶蓋的米酒進去
讓那道湯飄著淡淡的米酒香
      因此讓他狂喝好多碗onion%20(95)
不過我們許小妹吃了後卻覺得這是一道很普通的湯
她反而覺得高麗菜飯比較香
    唉....我只能說大家的口味真的都不一樣fm2_icon_013_這


 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


50 則留言:

  1. 之前有用過電鍋煮過,煮出來的高麗菜整個變的黃黃的,而且有一種蒸便當的味道,所以不太推薦用電鍋
    用平底鍋的話水是不是要多放一點呢,最近也想來煮一下菜飯因為被你的鍋巴誘惑到不行口水直流

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    1. 還好妳問了我
      原本要寫水量的注意事項結果忘了
      我發現若用砂鍋...那水量大約是與米等量就好
      若像這樣用平底鍋比例大約是1:1.3左右
      我有多放一點點水 :D

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  2. 好吃的鍋粑又出現囉.. =P~

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    1. 是呀.....好吃的鍋粑又出現了

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  3. 我也超愛吃高麗菜的說~ :x
    記得之前有做過一次墩飯~本來也是用平底鍋~
    結果煮了好久感覺米都沒有熟透~又要一直顧著怕會焦掉~
    最後就直接整鍋放到電鍋裡蒸了 :P
    對很不會拿捏水分&煮得時間的我來說~用電鍋對我來說比較方便 :">

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    1. 呵呵.....說真的
      用平底鍋做真的比較沒那麼好掌控
      若是用砂鍋來做比較好抓水量及時間
      我在猜可能材質不一樣的關係吧!!

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  4. 土撥鼠小子 ~ Kai2009年6月15日 下午1:32

    你老爺真是....... 醉翁之意是在酒吧 >:)

    吃完就好~ 不然下次他可就慘了

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    1. 哈哈哈.....說的好呀....沒錯
      他是醉翁之意只在酒 :))

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  5. 哈哈~
    對啦~
    趕快把假放完~
    這樣才不會虧大啦~
     
     

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  6. 很適合天氣熱的時候吃…清爽不油膩。。。。

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    1. 是呀....真的是清爽又好吃呢!!

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  7. 平平是郎,口味丟是嘸同款!  我也是比較喜歡吃高麗菜飯! :D

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    1. 沒錯....真的是口味差好多
      同事覺得高麗菜飯很香很棒
      但老爺子卻覺得soso不難吃而已
      而那湯這兩人又是完全相反的反應 @-)

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  8. 看著高麗菜飯
    我都餓了....

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    1. 呵呵....很好吃唷....我也吃了一大碗呢!! :P

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  9. MIKY 好會煮菜哦 ~ 把菜色拍的好美 ... 我餓了 我餓了 :D

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    1. 謝謝茹茹的誇獎呢...我一向都亂亂煮
      沒想到還能得到大家的讚美真害羞的咧~~ :">

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  10. 很美味喔'''我可以吃三碗''ㄏㄏ

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    1. 別客氣呀....要多吃幾碗呢!!

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  11. 這種飯我也喜歡,因為有我喜歡的高麗菜與香菇 !!!

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    1. 我也是愛這兩個食材....又香又好吃的說

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  12. 豆媽最愛的也是媽媽做的高麗菜飯~滿滿的一鍋讓我們精力十足~活力百倍

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    1. 沒錯呀....煮這種菜飯最方便了
      一鍋搞定...再一個湯就很完美了 :D

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  13. 我也跟milky一樣; 每次也是煮少量; 然後總有一堆的食材等著消耗 @-)

    你這用平底鍋煮的飯看起來還真不錯ㄋㄟ =D>  可是為什麼一定要有鍋巴才好吃呢 :-/

    我煮飯都必免有鍋巴說 :-?

     

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    1. 是呀....少量的煮真的都一直要被食物追著跑
      寒星還比我幸福....起碼妳們家的冰箱有冷凍庫
      我家的小冰箱沒有冷凍庫我更不方便呢!!
      鍋粑呀....我是覺得有出現鍋粑時比較香
      不過是要鍋粑不是燒焦呢!! :))

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  14. 第一次看到ㄋ!!
    感覺很香!!
     

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    1. 是喔....這高麗菜飯真的很香唷!!
      在煮的過程中也是滿屋子香氣呢!!

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  15. 高麗菜炒飯也很好吃也 :x 。

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    1. 是呀....無論是這樣的高麗菜飯
      或是micky說的高麗菜炒飯真的都很美味呢!! :D

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  16. 我....我要有真的肉的... :D

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    1. 下次下次....下次再做有肉的嘿...乖

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  17. 〝★嘰哩呱啦の熊寶☆〞2009年6月16日 下午5:13

    最近的高麗菜好像都不便宜呢~~小小的半顆就要50元呢~~
    不過加了高麗菜的飯甜甜真的很好吃呢~~

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    1. 耶.....真的嗎??
      我那天去超市買半顆是29元
      妳們家那邊會不會太貴了呀?? :-O

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  18. 每一個階段的口味都會不同吧
    吃了一年的兵仔飯會變的啦 :))

     
     

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    1. 可是不是應該是會變得吃啥都很好吃才對....怎麼還會這樣嫌 >:P

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  19. 光看到油蔥酥就可想像這個飯一定超香超下飯的 =P~

    不過要是我會想再加一點的薄鹽醬油耶   ...  誰叫嗚咪我是南部人咧  ...  就是愛這味 :P

    嗚咪的檳榔妹出爐了   ...  有空來看看吧 ;)

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    1. 哈哈哈.....真的耶....南部人煮東西都很愛加醬油
      以前唸書時有同學是從高雄上來的
      他煮啥東西最後都要加點醬油才甘願 :))
      妳們家那詳細的檳榔採收介紹我早已經看了
      真佩服嗚咪可以維持做同一件事做那麼久不會睡著

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  20. 看來還是你煮的好吃˙
    有朋友煮起來高麗菜變的ㄡ   ㄠˋ   ㄡ   ㄠˋ的˙
    看了就吃不下˙
    你這碗啊!
    蛙來吃鐵定清空˙ :))

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    1. 呵呵.....謝謝蛙這樣捧我的場呀!!
      聽到真是讓人快樂的都快飛起來了 :x

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  21. 學起來.下次煮給老公吃

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    1. 試試看....這高麗菜飯簡單又好吃
      而且在煮的時後整屋子都很香
      以小卉的好手藝肯定會煮的比我好吃幾百倍的 :D

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  22. 你家老爺是覺得高麗菜飯太清淡了嗎 :-?

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    1. 阿災....總是我愛的他都嘛不愛
      他愛的我又不是很愛
      很好笑吧....這樣的我們竟還能相處10年 :-?

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  23. 哇~~好吃
    我不會用炒鍋煮飯吔
    以前媽媽教的是洗好米
    把料都舖在上面
    用電鍋煮
    原來還可以這樣做啊
    一定更好吃喔

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    1. 這次用平底鍋來煮是想幫格友試試看
      若沒有砂鍋的朋友是否也能用平底鍋做出鍋粑來
      用電鍋的話應該會沒鍋粑....不過會比較簡單...因為不用顧爐火 :))
      無論是用電鍋、砂鍋或是平底鍋來做
      都會很好吃....就看自己喜歡那一種方式了 ;)

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  24. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年6月26日 下午3:23

    這是我家小蓁蓁愛吃ㄉ一道料理喔~每次煮菜販都會說:媽咪~我要再吃一碗喔~不過我煮ㄉ都比較沒鍋巴捏~

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    1. 真的ㄏㄛ.....我也很喜歡這一道呢!!

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  25. 夏天來一碗爽口又健康我喜歡

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    1. 沒錯呀~~高麗菜飯在煮的時後香氣十足
      真的是夏天的好料理呢!!

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