2009年5月13日 星期三

滑蛋蝦仁


前幾天在夏威夷的陽光那看到她做了一道滑蛋蝦仁
可惜第一次做的她失敗了
但是看著她料理這一道美味的滑蛋蝦仁
也讓我忍不住的想跟來挑戰看看
從沒做過這一道菜
本想說若有成功可以順便跟她分享一下我的做法
不過那時又怕若我這樣分享出來後會不會造成她的誤會
       以為我想要指導她怎麼來料理這道菜fm513
還好..我都還沒分享時
就看到她又挑戰一次成功的滑蛋蝦仁
       呼~~~這樣我若分享作法時也比較不會有壓力了fm2_icon_517_樂1


老實說啦~~這一道我也不知做對做錯
只能說做出來的成品
蛋...夠嫩...蝦仁也剛剛好
至於味道嘛..還算過得去有通過自己的考驗
現在我們就一起來看一下
       我是如何做出滑蛋蝦仁的吧!!fm2_icon_025_羞


~材料~
蛋。。。3顆
蝦仁。。。50元
乾燥蔥。。。少許


 

~調味料~
鮮味炒手(素)、米酒、水、太白粉


 


~作法~
1.蝦仁用少許米酒及太白粉醃15分去腥
2.起油鍋後先將蝦仁炒熟備用
3.蛋打散後加入適量的鮮味炒手及少許米酒、水
4.起油鍋倒入蛋液後以中小火煎
5.待蛋液有些凝固時用筷子攪拌攪拌
6.當蛋約5-6分熟還有許多蛋液存在時將蝦子倒入
7.關火利用餘溫將蛋炒至自己要的熟度灑上乾燥蔥花即可
(若覺得熱度不夠不好操作可以不要關火)


 

~Milky的小叮嚀~
蛋液裡的水不要多大約一小匙即可
這樣可使蛋變得更嫩唷!
打蛋時盡量不要讓蛋液起泡
這次的經驗發現若太多泡泡的蛋液下鍋後
反而不太好料理


我相信我的作法一切是亂搞
不過管他是不是亂搞一通的料理做法
       反正成品出來好吃就可以了onion%20(64)
我在外頭曾吃過一次滑蛋蝦仁
那蛋是沒有很熟的還有一些蛋液存在著
       但我卻不敢吃這樣的蛋料理onion%20(15)
索性把蛋搞到全熟
但又希望他能夠有滑嫩的效果
所以我加了一點點水進去讓他達到"嫩"的效果
若跟我一樣不敢吃不熟蛋的人
      可以試試看我這樣的作法fm2_icon_514_亮1
不過那水千萬不要加太多一小匙就好
我們可不是在做蒸蛋嘿!!
當然敢吃蔥的人可以改加新鮮的蔥到蛋液中
我個人是不敢吃新鮮的蔥
所以我最後灑上一點乾燥的蔥花來增色
料理這一道時我常會把火關掉
因為我怕火太大我的動作又太慢會把他搞砸
若大家跟我一樣沒辦法像大廚那樣一氣喝成的話
就...學我認命點關火利用餘溫來料理
當溫度不夠時再加溫吧!!


說完了滑蛋蝦仁後
來說說這幾天做的失敗料理
第一道是我看了kiwi蛙分享的玉米豆腐丸子
因為她是用炸的而我想說我改用蒸的好了
沒想到失敗的一個徹底
我味道沒有調好讓蒸過後的碎豆腐
那豆味很重搞到我一吃就想吐
      唉...果然還是別亂搞的好onion%20(71)


另一份是我原本信心滿滿的
想說做了好多次菜飯都很成功又輕鬆
所以想說也很久沒吃了那就來做一鍋菜飯吃吃吧!!
沒想到我又突發奇想的加入豆干丁
很好很好...我炒這豆干丁時
沒加太多的調味料來蓋過那豆味
      所以整鍋煮起來後又是彌漫著一股濃濃的豆味th_003_
嗚嗚嗚...我和豆類製品有仇嗎??
為什麼這兩天做跟豆類製品有關的東西都失敗
唉...這一鍋菜飯還冰在冰箱中
我想呀...明天把他加一點水跟油蔥酥
煮成一鍋鹹粥看會不會好一點
嗯...再加上一些菜脯蛋進去一起煮
應該會是不錯的選擇
       希望我明天不要又再度連三敗了才好呀!!fm2_icon_022


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


53 則留言:

  1. 哈哈~
    蛋全熟就不叫滑蛋呢!!
    希望你明天不要三連敗喔~
    加油

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    1. 呵呵....沒辦法...我不敢吃不熟的蛋嘛!!
      所以才會再蛋裡面加水...讓蛋可以嫩嫩的像滑蛋一樣嫩
      嘿嘿嘿.....我隔天的粥....大成功啦!! :))

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  2. 假扮天使的暴龍2009年5月14日 上午12:25

    哈哈 這是我媽做的菜當中 我最喜歡的之一
    我喜歡蛋裡有鹽味

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    1. 來~~~乖兒子....叫聲媽來聽聽~~
      哈哈哈.....開玩笑的
      很高興這一道你會喜歡呢!! :D

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  3. 夏威夷的陽光2009年5月14日 上午1:56

    你的看起來比我的好吃ㄟ~~ :D

    哈..不要想太多~~你這麼幫我加油打氣
    還為了要教我怎麼做..自己親自嘗試了這道菜的做法
    我感激都來不及了..怎麼會怪你啦??
    我好感動喔~~真的好感動ㄟ... :(( 謝謝你!! :-*

    沒錯..我也在蛋液裡面加了水..
    這樣蛋會更滑嫩喔.. ;)

    (我也是不敢吃不熟的蛋ㄟ :P )

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    1. 唉唷.....人家怕會造成誤會嘛!!
      尤其當時妳仍處於失敗狀態時
      我更怕妳會不會誤會以為我是在炫耀就不好了
      還好妳有先po出妳成功的滑蛋蝦仁
      不然我可是很頭痛這一篇該如何寫出來的說
       
       
      原來妳跟我一樣都不敢吃半生不熟的蛋
      不像我家老爺子....他都愛吃那種不熟的蛋
      所以像我們這樣的人...只好找其他變通方式啦!!
      加水真的很不錯...有格友說還可以加牛奶
      改天妳也來試看看 ;)

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  4. 我跟你說 我最近用ㄌㄧ個很賺錢的行業 你來看看 真的不錯 我來幫你多賺點錢
    http://tw.myblog.yahoo.com/cfd-annie6888/
    你先看看 有問題再問我

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  5. 辣媽泡菜與櫻花蝦干貝辣椒2009年5月14日 上午8:31

    好嫩的蛋~我也來試試

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    1. 呵呵.....有機會試看看
      加了一點點水的蛋真的相當滑嫩好吃唷!!
      不過聽格友說....可以把水改成牛奶會更好吃

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  6. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年5月14日 上午9:35

    好美味ㄉ蝦仁滑蛋喔~看起來很好吃捏! =P~

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    1. 有機會妳也試看看
      妳們家常會有很多新鮮的海產
      可以拿來做滑蛋料理呢!!

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  7. 〝★嘰哩呱啦の熊寶☆〞2009年5月14日 上午10:30

    滑蛋蝦仁看起來很舒服~~味道清淡在夏天吃正好呢~~
    豆干味道真的挺濃的~~等milky成功實驗分享哦~~

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    1. 是呀....有機會妳也做給熊寶吃
      滑蛋蝦仁用這樣的方式
      可以不用讓蛋半生不熟...小朋友一定都喜歡
      呵呵....我後來有扭轉失敗唷!!
      那粥....真的是好吃的緊呀 =P~

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  8. 很漂亮.很有食慾呢.

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    1. 謝謝Angela的誇獎呢~~ :x

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  9. 我看過滑蛋有加鮮奶或是調入太白粉水的呢
    反正做法人人不同 妳的滑蛋有滑到我這來的呢?
     
     

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    1. 哈哈哈....唉呀....愛死妳了
      這樣誇獎我...把我誇的飄飄然的溜~~
      有聽過加牛奶跟太白粉水
      太白粉水以前有試過...牛奶倒還沒試過...改天來試看看

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  10. 不錯阿... =D> =D>

    那滑蛋蝦仁看起來就很可口 :D

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  11. 我也有做過失敗的滑蛋蝦仁,就像你說的水加的太多煮起來就像水炒蛋,害我深受打擊從此不再去碰它
    不過你要把菜飯煮成粥那味道不會變的很奇怪嗎,乾脆加顆蛋下去炒飯好ㄋ

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    1. 哈哈哈.....唉唷....好慘
      再做一次....水不要加太多進去
      加一小匙就可以了
      這滑蛋真的很嫩又好吃
      不過還有格友有分享說可以加入牛奶試試
      聽說這樣還會更香更好吃
      p.s:不會怪啦....我有成功的做出芋頭粥...好吃的溜 =P~

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  12. 哇~這滑蛋蝦仁看起來真好吃耶~
    改天也可以來做看看~

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    1. 改天妳也來試看看.....加了水進去後蛋會很嫩唷!!

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  13. 滑蛋蝦仁好嫩喔~
    看起來真好吃耶~ =P~

     

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    1. 謝謝美華的誇獎呀....改天妳也來試看看
      以妳的手藝...絕對勝過我很多的

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  14. 淘氣寶貝靚媽咪2009年5月14日 下午3:57

    這樣有失敗嗎?
    我看都覺得色香味俱全阿....  喔!  我~餓~了....
    真不應該這個時候想你的......  早知道就不來....  害我又得去翻櫃找食物了啦..... :((

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    1. 蝦仁滑蛋是有成功
      但是~~~其他那兩道還真是失敗的徹底
      不過我昨天有把那失敗的菜飯重新料理過了
      終於讓他恢復成美味的餐點了呢~~ :D

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  15. 土撥鼠小子 ~ Kai2009年5月14日 下午4:22

    我也覺得  但要熟比較好 :)

    不會啦~ 你要先失敗  我才知道  這樣是行不通的
    省了我一次失敗 :P

    ~也是愛亂煮的人~

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    1. 是呀....我是沒有勇氣吃那種半生不熟的東西
      像老爺子就敢吃....我每次都覺得很神奇
      哈哈哈.....原來我的失敗對妳的意義這樣大呀!! :)) :)) :)) :))

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  16. 玉米豆腐丸子蒸一蒸會軟掉嗎 :-/

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    1. 是呀.....蒸了後會軟掉
      我想應該是有方法讓他不會塌掉
      但我不知道方法吧....而且...我沒把那豆味除掉
      真的是....很難吃 :-S

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  17. 原來加點水...就會滑囉~~
    我也不太敢吃...不太熟的啦~
    很恐怖~

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    1. 是呀.....加點水會讓蛋變得很嫩
      這是我以前在找蛋料理時看到人家食譜說的 :D

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  18. 妳做的滑蛋看起來很可口ㄋ~ =P~

    祝妳做菜成功,失敗也沒關係啦 !
    做菜...開心最重要~ :D

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    1. 謝謝Show麻麻
      這個滑蛋真的很嫩很好吃
      有機會妳也來試看看
      說到我隔天做的粥...真的是很空前的成功呀... :D

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  19. 哈多做幾次就ok啦!
    我吃過飯店用牛油做與牛奶做的滑蛋蝦仁
    用牛奶做還是比較好吃!

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    1. 用牛油做的呀.....好特別喔
      牛奶...嗯....好多人跟我說這方法
      改天我真的應該來試看看 :D

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  20. 哈~  我才剛在夏威夷陽光那       跟他說     我昨天也做這道菜
    現在來妳這也看到      真是有蝦一同~   :D

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    1. 有呢....我有看到妳跟她說
      真的是大家都有"蝦"一同呀

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  21. 好棒的手藝 =D> 一定好吃 =P~

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    1. 謝謝花子的誇獎呢....害羞中.... :">

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  22. 我都在蛋汁中加鮮奶柳~
    (沒辦法,我家有大小妮子正在發育,要補補~cc~)
    一樣也有滑嫩的效果喔!
    這樣的蛋汁除了做滑蛋蝦仁之外,
    用來做蛋包飯的外衣也很讚喔!

    祝週末愉快)))

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    1. 有呢~~有呢~~卡媽也有跟我說
      加了鮮奶會更香更好吃
      之前看人家做美式蛋捲時也是在蛋中加點牛奶
      嗯~~~改天我也要來試看看
      謝謝瑩瑩啦~~ :-*

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  23. 妳炒蛋有加米酒ㄛ
    偶都沒有加ㄟ
    下次也來試試看好了 :D

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    1. 對呀...我有加一點點的米酒
      想說米酒可以去除蛋腥味
      不過千萬別加太多..只要加一咪咪就好
      可是....有時我都覺得這是在加心酸的 :))

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  24. 宇宙超級無敵氣質美少女2009年5月15日 下午3:14

    滑蛋不簡單,我通常會做成煎蛋,哈哈…
    意思是失敗啦^^

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    1. 呵呵....下一次試試看火不要開太大
      一覺得不對勁就關火靠鍋子的餘溫去加熱
      這樣成功的機率會比較高唷!! :D

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  25. 一對寶的美麗媽2009年5月15日 下午4:42

    滑蛋蝦仁~~
    看起來一整個成功呦~  這道菜也常常出現在我家的餐桌上呦!!

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    1. 美麗的媽咪呀...當妳的小朋友真幸福
      可以吃到這樣美味的料理
      我....我....我能不能也去當妳的小朋友呀

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  26. :x 那滑蛋好嫩喔 =D>

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    1. 謝謝美子的誇獎呀~~~ :x

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  27. 原來蛋中加點水可以讓蛋更滑嫩
    讓我多學到一招了
    謝謝Milky分享

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    1. 不客氣啦.....這樣的蛋料理特別可口好吃
      好方法一定要跟大家一同分享的呀!! ;;)

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