2009年3月11日 星期三

培根薯泥起酥麵包(要看P.S唷!!)

寫文之前在亂逛格子
無意間看到精選文章中有一篇叫私處
是在介紹一間叫私處的餐廳
覺得那名字很有趣點進去看了文章後發現
這格主更是好笑
從她的字裡行間不難發現她搞笑的功力
忍不住的再看了她一篇1716
更是讓我在這夜深人靜的時刻瘋狂大笑
      真怕明天會接到管委會說有人抗議我太吵th_110_
有機會大家可以去看看一下真的是太爆笑了

昨晚在逛格子時看到了Eileen做了這款
起酥麵包~歐蕾版
看到後我也忍不住的想動手試試
不過我很好奇自己怎會下了這個決定
通常在麵包店裡我最不想買的就是起酥麵包
總覺得他就是不對我的味
真是見鬼的奇怪了
      我想這應該是太晚睡的後遺症...瘋了
當下做起我最愛做的事Google~~Google
從自己熟悉的網站到我Google出來的資料滿滿皆是
最後我決定以Carol湯種麵團
再加上Google到的資料以及我自己的想法
把它們結合成今日的麵包
今天醒來後一直處於頹廢狀態啥事都不想做
就坐在電腦前看大家給我的回應
看完後也不回覆面無表情的轉走然後坐著開始發呆
     唉...看來這就是太晚睡的第二個症頭...傻了fm2_icon_013_這


起酥麵包大家看到的都是肉鬆口味居多
但由於肉鬆一小瓶就貴森森
      像我們這樣的窮苦人家實在吃不起onion%20(66)
所以我改用我愛的馬鈴薯加上之前沒用完的培根
就這麼做出這一道培根薯泥起酥麵包
啊~~自己做麵包就是有這種好處
可以把自己原本不愛的東西變得比較有吸引力
結果因此愛上了他
由於我明日..嗯...應該說是今日了
又是我要吃素的日子
所以我買了個玉米罐頭
把部份的麵包改包薯泥加玉米的口味
這口味如何我還沒品嚐所以不知道
      但是還沒包進去前那餡就被我偷吃很多口了onion%20(20)
所以我想應該會不錯吧!

A.湯種麵團
~材料~
牛奶。。。50g
高筋麵粉。。。50g


~作法~
1.將牛奶煮沸加入高筋麵粉中快速攪拌均勻成麵糊
2.將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏即可


 

B.馬鈴薯餡料
~材料~
馬鈴薯。。。2顆
玉米粒。。。適量
培根。。。1片切細絲


~作法~
1.馬鈴薯切小塊狀入電鍋蒸熟後搗成泥
2.將馬鈴薯泥分2份
3.一份加入玉米粒一份加入培根絲分別混勻
4.加點鹽調味即可


 

C.起酥麵包
~材料~
湯種麵團。。。100g
高筋麵粉。。。250g
低筋麵粉。。。50g
牛奶。。。80g
糖。。。30g
無鹽奶油。。。30g
酵母粉。。。5g
起酥片。。。8片
蛋。。。1顆


~作法~
1.將所有材料(奶油除外)倒入麵包機
2.設定揉麵行程待形程跑完後加入奶油
3.設定揉麵/發酵行程
4.將發酵完成的麵團的空氣拍出分割成8等份
5.滾圓蓋上擰乾的溼布鬆弛約20分
6.包入餡料後收口朝下表面抹點水蓋上起酥皮
7.擺上烤盤送入烤箱不開火
8.在烤箱裡頭放一杯熱水做二次發酵約1小時
9.發酵好的麵團噴上點水或抹上蛋液
10.送入已預熱180度烤約15-20分即可


 

~Milky小叮嚀~
二次發酵或是焢烤的時間都僅供參考
大家要依自己當下的狀況做調整
基本上二次發酵還是要看到麵團有變大
且麵團也會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的才算
烤的部份就是烤到金黃即可


這次做了後發現
買的起酥片好大一片的說
像上圖這個就是我都沒裁過的完整起酥片
而我的麵團跟他實在不搭
所以做出來這種NG版的模樣
      當下還沒烤時就怎麼看都不順眼fm2_icon_015_不
但是卻也拿不起來
只好改變其他還沒鋪上起酥片的面團囉!
果然其他有調整過的都比較好看


給各位看看這裡面的餡料
      真是讚到一個沒話說的境界呀!!fm2_icon_508_色1
用我愛吃的馬鈴薯去做
讓我對起酥麵包好感倍增的
不過這款麵包的熱量應該也不會太低
光那起酥皮應該就很夠看了
再加上馬鈴薯及培根
      怕胖的人可千萬別吃太多嘿!!fm2_icon_519_奸1


 


P.S
主麵團牛奶的份量請大家在製作時
看情況加量或減量做調整
原本以為是我自己那天搞烏龍一直按錯麵包機行程
所以讓麵團太乾或是不好揉的情況
所以我也沒有修正這部份
不過經過格友反應好像會有水份不夠的狀況
一時間沒機會再試一次
只好請大家自行斟酌一下
有機會我試出來再跟大家修正嘿!!


 

 


 

 


 


 

54 則留言:

  1. 哈哈~~我又是頭香
    因為時差的關係.....所以可以佔盡地利人和(因為大家在睡覺的時候....我們這裡是下午)
    這麵包真合我口味
    前2天Hsien才剛買了1罐肉鬆
    本來也想說趁星期三休假的時候來做肉鬆起司麵包
    沒想到被Milky搶先一步了
     
    Milky的麵包機都只做揉麵糰的工作
    跟Hsien一樣哩
     
     

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    1. 對呀~~對呀~~最近常讓妳搶到頭香 :))
      妳也要做起酥麵包呀....歐....期待得溜
      跟妳說唷....我找資料時有看到一個網站
      他是影片...但我已經忘了是在那邊看到的了
      影片中的老師包肉鬆進去捏好收口之後
      會把麵包內的肉鬆往四周推一下
      他說這樣會比較均勻才不會都擠在中間唷!!!
       
      我那麵包機的確都拿來揉麵及發酵
      嘿嘿....我看大家似乎都是這樣

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  2. ╭★ 熊寶 ☆╮2009年3月11日 上午8:01

    還以為你是從麵包店帶回家的呢.... :P

    怎麼可以做出這麼可口又漂亮的麵包呢... =D>

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    1. 唉唷.....是怎樣了
      這位媽媽去了美國一趟
      是吃了太多美國的甜甜圈嗎??
      不然說話怎會這般的讓人甜到心坎裡呀!! :x

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  3. 這麵包賣相挺不錯的ㄟ    看那胖胖的起司皮  好好吃的樣子哦 =P~

    哈ㄏ....
    那篇私處我看了 
    而且那家餐廳 我也去過   真的還不錯吃的一家餐廳
    怎麼會被他寫成這樣  :-?  ㄟ...服了他 了

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    1. 好吃唷....等我以後跟著老爺北上打拼時
      那就離妳比較近...有做的話妳就能溜過來拿了
      那個格主很爆笑吧~~我那天看到快笑翻了 :))

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  4. 口味不同喔~
    你怎麼都會做阿~哈哈

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  5. 夏威夷的陽光2009年3月11日 上午9:39

    終於發現:做料理的人都要有天份才行! B-)

    光看食譜就讓我眼花撩亂了~~ @-)

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    1. 哈哈哈....其實不難啦!!
      是因為分成三種來說所以會誤以為難
      簡單的說不就是...湯種、餡料、主麵團 [-(

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  6. 妳好風趣哦 !我喜歡! :D 也喜歡妳的料理,訂回企囉! :x

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    1. 唉呀~~唉呀...我那風趣了
      我可是千百的不願意..人家多想做氣質美女
      但是....不用兩分鐘我就會變成走搞笑路線
      嗚嗚嗚.....我跟氣質美女無緣啦!! :-S

      p.s:承蒙您的賞識呀....希望我這三腳貓料理能迎得妳的青睞呀!! ;;)

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  7. 馬鈴薯培根加上酥皮
    讓我想到酥皮濃湯 :))

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  8. 這種麵包我可超愛吃的捏 !!! :x

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    1. 真的ㄏㄛ....改天妳也來做包馬鈴薯的
      不過嘛....妳不能吃太多喔!!

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  9. 很特別泥~~
    用薯泥搭玉米搭培根,
    好吃要跟人家說哦!!
    人家也想做做看,
    家裡一堆馬鈴薯泥~~
     

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    1. 呵呵~~~試試看呀!!
      我會有這個點子是想到以前吃的多拿滋麵包
      有一款裡面就是包薯泥...很好吃呢!! :D

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  10. 妳的餡料用的是馬鈴薯ㄚ
    好特別ㄛ =D>

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    1. 呵呵....謝謝大咪的誇獎啦!!
      我以給他胡亂想到的 :P

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  11. 哇~起酥皮耶~真是好吃阿~雖然熱量高~但是讓人停不下來吧~

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    1. 呵呵....我自己是不會停不下來啦!
      因為我一向不愛吃麵包
      不過嘛....聽同事說好吃到她回想就會餓
      老實說呀...我真懷疑有沒有這般美味 :-?

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  12. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年3月11日 下午1:20

    決定ㄌ~明天我要去你家附近找房子住喔~因為我就可以吃到很多不用錢ㄉ麵包ㄌㄛ~哈~~~看起來真ㄉ很好吃呦~

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    1. 哈哈哈....快來快來我等你
      這樣我就不愁做了東西沒人分享了 :))

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  13. 蛙也吃素˙這次一連要吃5天˙
    因為星期日是觀音菩薩壽誕˙這麵包好吃˙
    蛙也來一個唄˙
    蛙喜歡吃酥皮˙但是懶得動手做˙
    剛剛煮了6碗的紅燒湯麵˙去跟朋友們一起分享˙
    因為朋友們沒人吃過蛙煮的素食料理˙蛙今天剛好中午就要接孩子下課了˙所以沒出門˙就有時間煮˙
    大家吃完後˙竟然要蛙去開店˙就賣這項就行了˙鐵定生意好˙
    因為根本吃不出來是素食的料理˙
     

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    1. 哇....連吃5天呀....了不起呢!!
      蛙的手藝我相信一定好的不得了
      煮的東西更是好吃到讓人回味無窮
      不然妳朋友怎會都給妳這樣的建議~對吧!! :>

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  14. 我喜歡培根薯泥麵包~
    Milky作的麵包賣相佳~ =D>

    不輸外面賣的耶~

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    1. 呵呵....謝謝美華呀!!
      我做的麵包跟外頭的還差的遠了
      是妳們大家不嫌棄的.... :">

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  15. 去麵包店時~~~起酥麵包是常買的款式之一說~~~
    Milky 的口味又不同一般~~~吃起來應該很特別厚 =P~

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    1. 呵呵.....或許有些特別
      因為內餡好像還沒看過有人這樣做 :P

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  16. 真有創意喔~沒見過起酥麵包加入馬鈴薯餡料的呢~ =D>

     

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    1. 唉唷....也不是什麼有創意啦!!
      還不是因勿捨不得買肉鬆
      所以才會東想西想亂想出來的餡料咩... :">

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  17. 真是給它有夠棒. :x

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    1. 呵呵....謝謝誇獎啦!!
      有機會你也來試試...好吃的溜

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  18. 喔~!!起酥麵包,這是我每次必買的說,唉~令人肥胖的東西,又愛又恨啦!! :((

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    1. 哈哈.....這種起酥麵包好像大家都很愛
      還好我對他沒有很大的興趣 :P

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  19. 我愛吃起酥麵包....你做的看起來好好吃喔...流口水啦....
    我也去買起酥片回來做做....

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  20. 妳說:[由於肉鬆一小瓶就貴森森,像我們這樣的窮苦人家實在吃不起],唉!大小姐,妳的馬鈴薯和培根加起來的價碼和一小瓶肉鬆也差不多,妳以前數學肯定是所有課目最後一名.

    但[看]起來,很好吃的樣子(反正也只能看,又吃不到). :((

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    1. 哈哈哈....小萬萬果然聰明呀...我數學爛是大家公認的
      不然我怎會連跟老爺子在一起幾年都年年會算錯 :))
      只不過嘛....培根是之前做料到時買的
      所以這次做麵包當然想把他用掉...也不可能再買一小瓶貴森森的肉鬆啦~~ :P
      這款麵包同事都說挺不錯的.....小萬萬若有機會真要來試看看 :D

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  21. Milky~~厲害喔!!賣相不錯ㄋㄟ :x

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  22.  
    Milky~
    馬鈴薯口味的起酥麵包倒是第一次聽說
    看來Milky真的是很有烘焙實驗的精神呢
    進麵包店瑜跟Milky不同.....
    瑜第一選擇跟拿取的一定是奶酥口味的起酥麵包 :D

    尤其剛出爐的口感
    該說有多美味呢 =P~

    肉鬆確實一小罐就貴森森
    製作麵包內餡偶總覺得有點乾乾的呢
    瑜喜歡拿來配稀飯~最基本的吃法 :D

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    1. 呵呵.....謝謝瑜的誇獎啦!!
      老實說我對起酥麵包的興趣真的不大
      更正確的應該說我對麵包的興趣都不大
      我只有對做麵包的興趣比較大 :))

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  23. 真的是別處吃不到的口味呢~~
    好吃樣~~
    但熱量就像你說的....高~~~
    我要去買面包吃了啦~~流口水中~~

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    1. 呵呵....這倒是真的
      外頭似乎都買不到這樣的口味呢!!
      不過那熱量....嗯....高的嚇人 :-S

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  24. 呵呵~~
    那格子也太好笑了..
    還有你的點心怎麼每次都那麼誘惑人..現在時間~
    害我又餓了...>

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    1. 呵呵....很好笑對吧!!!
      我當時也是一面看逼面狂笑的說
      我這點心有很誘惑人嗎??還好啦~~~ :))

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  25. 這個....這個.....搞不好一個都吃不完咧!!真是太有份量啦~~~

    Milky真是太厲害了啦!! =D> 起酥麵包做得好專業耶!! ;;)

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    1. 哈哈哈.....吃得完啦!!!
      因為我沒做很大很大一個
      只是照起來好像很大一包而已啦!!

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  26. =P~  人家也好想做麵包...可是沒有烤箱.... B-) ...等我有烤箱時再來取經 :D

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    1. 麵包可是一條不歸路呀!!!
      做了一款就會想再做更多款
      不過買個烤箱是好的...因為有烤箱很方便
      還可以做好多料理呢!!

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  27. 好棒~可以外帶嗎? :-*

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    1. 沒問題.....包了一份最大的給妳囉~~

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