培根薯泥起酥麵包(要看P.S唷!!)

寫文之前在亂逛格子
無意間看到精選文章中有一篇叫私處
是在介紹一間叫私處的餐廳
覺得那名字很有趣點進去看了文章後發現
這格主更是好笑
從她的字裡行間不難發現她搞笑的功力
忍不住的再看了她一篇1716後
更是讓我在這夜深人靜的時刻瘋狂大笑
      真怕明天會接到管委會說有人抗議我太吵
有機會大家可以去看看一下真的是太爆笑了

昨晚在逛格子時看到了Eileen做了這款
起酥麵包~歐蕾版
看到後我也忍不住的想動手試試
不過我很好奇自己怎會下了這個決定
通常在麵包店裡我最不想買的就是起酥麵包
總覺得他就是不對我的味
真是見鬼的奇怪了
      我想這應該是太晚睡的後遺症...瘋了
當下做起我最愛做的事Google~~Google
從自己熟悉的網站到我Google出來的資料滿滿皆是
最後我決定以Carol的湯種麵團
再加上Google到的資料以及我自己的想法
把它們結合成今日的麵包
今天醒來後一直處於頹廢狀態啥事都不想做
就坐在電腦前看大家給我的回應
看完後也不回覆面無表情的轉走然後坐著開始發呆
     唉...看來這就是太晚睡的第二個症頭...傻了

起酥麵包大家看到的都是肉鬆口味居多
但由於肉鬆一小瓶就貴森森
      像我們這樣的窮苦人家實在吃不起
所以我改用我愛的馬鈴薯加上之前沒用完的培根
就這麼做出這一道培根薯泥起酥麵包
啊~~自己做麵包就是有這種好處
可以把自己原本不愛的東西變得比較有吸引力
結果因此愛上了他
由於我明日..嗯...應該說是今日了
又是我要吃素的日子
所以我買了個玉米罐頭
把部份的麵包改包薯泥加玉米的口味
這口味如何我還沒品嚐所以不知道
      但是還沒包進去前那餡就被我偷吃很多口了
所以我想應該會不錯吧!

A.湯種麵團
~材料~
牛奶。。。50g
高筋麵粉。。。50g

~作法~
1.將牛奶煮沸加入高筋麵粉中快速攪拌均勻成麵糊
2.將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏即可

 

B.馬鈴薯餡料
~材料~
馬鈴薯。。。2顆
玉米粒。。。適量
培根。。。1片切細絲

~作法~
1.馬鈴薯切小塊狀入電鍋蒸熟後搗成泥
2.將馬鈴薯泥分2份
3.一份加入玉米粒一份加入培根絲分別混勻
4.加點鹽調味即可

 

C.起酥麵包
~材料~
湯種麵團。。。100g
高筋麵粉。。。250g
低筋麵粉。。。50g
牛奶。。。80g
糖。。。30g
無鹽奶油。。。30g
酵母粉。。。5g
起酥片。。。8片
蛋。。。1顆

~作法~
1.將所有材料(奶油除外)倒入麵包機
2.設定揉麵行程待形程跑完後加入奶油
3.設定揉麵/發酵行程
4.將發酵完成的麵團的空氣拍出分割成8等份
5.滾圓蓋上擰乾的溼布鬆弛約20分
6.包入餡料後收口朝下表面抹點水蓋上起酥皮
7.擺上烤盤送入烤箱不開火
8.在烤箱裡頭放一杯熱水做二次發酵約1小時
9.發酵好的麵團噴上點水或抹上蛋液
10.送入已預熱180度烤約15-20分即可

 

~Milky小叮嚀~
二次發酵或是焢烤的時間都僅供參考
大家要依自己當下的狀況做調整
基本上二次發酵還是要看到麵團有變大
且麵團也會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的才算
烤的部份就是烤到金黃即可

這次做了後發現
買的起酥片好大一片的說
像上圖這個就是我都沒裁過的完整起酥片
而我的麵團跟他實在不搭
所以做出來這種NG版的模樣
      當下還沒烤時就怎麼看都不順眼
但是卻也拿不起來
只好改變其他還沒鋪上起酥片的面團囉!
果然其他有調整過的都比較好看

給各位看看這裡面的餡料
      真是讚到一個沒話說的境界呀!!
用我愛吃的馬鈴薯去做
讓我對起酥麵包好感倍增的
不過這款麵包的熱量應該也不會太低
光那起酥皮應該就很夠看了
再加上馬鈴薯及培根
      怕胖的人可千萬別吃太多嘿!!

 

P.S
主麵團牛奶的份量請大家在製作時
看情況加量或減量做調整
原本以為是我自己那天搞烏龍一直按錯麵包機行程
所以讓麵團太乾或是不好揉的情況
所以我也沒有修正這部份
不過經過格友反應好像會有水份不夠的狀況
一時間沒機會再試一次
只好請大家自行斟酌一下
有機會我試出來再跟大家修正嘿!!