滑蛋蝦仁

前幾天在夏威夷的陽光那看到她做了一道滑蛋蝦仁
可惜第一次做的她失敗了
但是看著她料理這一道美味的滑蛋蝦仁
也讓我忍不住的想跟來挑戰看看
從沒做過這一道菜
本想說若有成功可以順便跟她分享一下我的做法
不過那時又怕若我這樣分享出來後會不會造成她的誤會
       以為我想要指導她怎麼來料理這道菜
還好..我都還沒分享時
就看到她又挑戰一次成功的滑蛋蝦仁
       呼~~~這樣我若分享作法時也比較不會有壓力了

老實說啦~~這一道我也不知做對做錯
只能說做出來的成品
蛋...夠嫩...蝦仁也剛剛好
至於味道嘛..還算過得去有通過自己的考驗
現在我們就一起來看一下
       我是如何做出滑蛋蝦仁的吧!!

~材料~
蛋。。。3顆
蝦仁。。。50元
乾燥蔥。。。少許

 

~調味料~
鮮味炒手(素)、米酒、水、太白粉

 

~作法~
1.蝦仁用少許米酒及太白粉醃15分去腥
2.起油鍋後先將蝦仁炒熟備用
3.蛋打散後加入適量的鮮味炒手及少許米酒、水
4.起油鍋倒入蛋液後以中小火煎
5.待蛋液有些凝固時用筷子攪拌攪拌
6.當蛋約5-6分熟還有許多蛋液存在時將蝦子倒入
7.關火利用餘溫將蛋炒至自己要的熟度灑上乾燥蔥花即可
(若覺得熱度不夠不好操作可以不要關火)

 

~Milky的小叮嚀~
蛋液裡的水不要多大約一小匙即可
這樣可使蛋變得更嫩唷!
打蛋時盡量不要讓蛋液起泡
這次的經驗發現若太多泡泡的蛋液下鍋後
反而不太好料理

我相信我的作法一切是亂搞
不過管他是不是亂搞一通的料理做法
       反正成品出來好吃就可以了
我在外頭曾吃過一次滑蛋蝦仁
那蛋是沒有很熟的還有一些蛋液存在著
       但我卻不敢吃這樣的蛋料理
索性把蛋搞到全熟
但又希望他能夠有滑嫩的效果
所以我加了一點點水進去讓他達到"嫩"的效果
若跟我一樣不敢吃不熟蛋的人
      可以試試看我這樣的作法
不過那水千萬不要加太多一小匙就好
我們可不是在做蒸蛋嘿!!
當然敢吃蔥的人可以改加新鮮的蔥到蛋液中
我個人是不敢吃新鮮的蔥
所以我最後灑上一點乾燥的蔥花來增色
料理這一道時我常會把火關掉
因為我怕火太大我的動作又太慢會把他搞砸
若大家跟我一樣沒辦法像大廚那樣一氣喝成的話
就...學我認命點關火利用餘溫來料理
當溫度不夠時再加溫吧!!

說完了滑蛋蝦仁後
來說說這幾天做的失敗料理
第一道是我看了kiwi蛙分享的玉米豆腐丸子
因為她是用炸的而我想說我改用蒸的好了
沒想到失敗的一個徹底
我味道沒有調好讓蒸過後的碎豆腐
那豆味很重搞到我一吃就想吐
      唉...果然還是別亂搞的好

另一份是我原本信心滿滿的
想說做了好多次菜飯都很成功又輕鬆
所以想說也很久沒吃了那就來做一鍋菜飯吃吃吧!!
沒想到我又突發奇想的加入豆干丁
很好很好...我炒這豆干丁時
沒加太多的調味料來蓋過那豆味
      所以整鍋煮起來後又是彌漫著一股濃濃的豆味
嗚嗚嗚...我和豆類製品有仇嗎??
為什麼這兩天做跟豆類製品有關的東西都失敗
唉...這一鍋菜飯還冰在冰箱中
我想呀...明天把他加一點水跟油蔥酥
煮成一鍋鹹粥看會不會好一點
嗯...再加上一些菜脯蛋進去一起煮
應該會是不錯的選擇
       希望我明天不要又再度連三敗了才好呀!!