料理- 藥膳麻油雞

天氣終於轉涼了

才讓我得以把這道藏好久的料理拿出來分享

住林口真的是有好也有壞

好的是因為林口比較偏山區又吹海風

所以夏天還挺省冷氣費的

不過一到秋天或冬天就凍到我想搬離這邊

真的是會讓人冷到骨子裡去

 

因為天氣涼了

也讓我想起很久之前煮的一道料理

麻油雞很多人都愛吃

而我更愛的是在裡頭加一點點中藥材

這樣料理出來的麻油雞不但保有原本的好滋味

更增添了藥膳的香氣

真的是會讓人欲罷不能的一碗接一碗

 

~材料~

黑麻油。。。3大匙

雞腿肉。。。一支(市場買的大雞腿)

高麗菜。。。1/4顆

豆皮。。。20片

當歸。。。1片

黃耆。。。15片

枸杞。。。一小把

米酒。。。適量

薑。。。半條(切片)

~調味料~

鹽。。。適量

 

起油鍋小火煸香薑片

 

待薑片邊緣捲曲後加入雞肉炒出香氣
(我的雞肉有先川燙過)

 

待雞肉香氣出來後加入米酒煮滾

(米酒的量隨自己能接受的程度來加)

 

加入高麗菜略煮讓菜軟化

 

接著加入豆皮

 

再加入可淹過食材的米酒或水

 

並加入中藥材後煮滾調味即可

這一道可說是麻油雞大鍋菜

要加什麼料都可以自由隨意的變化

 帶著麻油香氣及淡淡藥膳味道的麻油雞湯

喝起來每一口都好暖心也暖胃呢!