料理 - 鑄鐵鍋麻油雞炊飯

雖然現在是夏天

但我還是忍不住地煮了麻油雞飯給老爺子吃

而他也依舊是捧場的快把整鍋吃光

真是讓我倍兒的感動呀!

 

 

這次我依舊拿出鑄鐵鍋來料理

而且今天的麻油雞炊飯很大人的口味

因為我直接用米酒來煮完全不加水

一整碗滿滿的酒香

讓我跟老爺子的心也漲了滿滿的爽感

啊~~果然兩夫妻都是酒鬼投胎

~材料~

白米。。。。2杯

鮮香菇。。。。5朵

高麗菜。。。。1/4顆

去骨雞腿肉。。。。2-3支(是雞腿大小而定)

米酒。。。。2.5杯

~調味料~ 

鹽。。。。適量 

  

~作法~

1.先用米酒泡白米30分後晾乾備用
(泡過的米酒要留下來嘿!)

2.鍋燒熱後先下麻油

(SORRY我的鍋燒得有點過熱)

 

3.小火煸香薑片
(此步驟一定要有耐心把將未煸出來)

 

4.煸至薑片周圍都呈捲曲狀為止

 

5.加入鮮香菇拌炒

6.待鮮香菇炒軟後加入雞肉一同拌炒

7.炒至雞肉變色

 

8.加入高麗菜炒軟

9.加入白米拌炒至米粒附著到麻油

10.加入2.5杯米酒醃過食材
(沒鑄鐵鍋的人可將此步驟移入電鍋或飯鍋烹煮即可)

11.蓋上鍋蓋中火煮至鍋邊冒出白煙

12.轉小火煮8分鐘後悶8分鐘後即可

其實這道好料無論是冬天或夏天

都很深深的吸引著味蕾

飯裡飄著香菇及蔬菜的鮮甜滋味

搭上那軟嫩可口的雞腿肉

加上我先用米酒浸泡過白米

讓每顆米粒都充滿著濃濃的酒香味

真的是人間一大享受呀!

如果沒鑄鐵鍋的朋友

也可以改用電鍋來做依樣很美味唷!