2012年3月30日 星期五

LC鍋料理 - 高麗菜什錦炊飯



這鍋炊飯是昨日的清冰箱料理
原本沒有要這麼早公佈
而且原本他的名字也沒這般有氣質的叫『炊飯』
一切的一切只因有人問我這是不是炊飯?
而我隨口回答說我不清楚算不算炊飯
       不過他是一鍋到底煮好的飯就是了
接著感覺對方似乎語帶崇拜的問我作法
      吼~~~大家要知道我最無法抗拒的就是被人崇拜啊!!
所以老娘拼了命也要先發這一篇
因此既然有個這麼優美的名詞叫『炊飯』
不用他來命名就太對不起自己啦!




由於這是清冰箱料理
而我家冰箱裡庫存的食材剛好沒肉類
因此就把他做成一道素食版的高麗菜什錦炊飯啦!
現在就趕緊與大家分享作法




~材料~
乾香菇。。。5-6朵
高麗菜。。。1/4顆
素火腿丁。。。隨意
豆皮輪圈。。。5-6個
白米。。。2杯

~調味料~
醬油。。。4大匙
香油。。。1大匙
香菇水。。。2.5杯
雞粉。。。適情況添加



~Milky的小叮嚀~
因為是清冰箱所以高麗菜我只剩1/4顆
如果喜歡吃高麗菜的人可以自行增量
這一次加的水比較多一些
喜歡吃Q一點的朋友可以再減少一些水量
白米與水的比例可改為1:1




~作法~
1.熱鍋倒入1大匙香油
2.依序加入香菇絲→豆皮輪圈→素火腿丁拌炒




3.加入高麗菜炒至半軟後加入白米
4.將所有調味料加入後拌炒均勻並試一下鹹度
5.蓋上鍋蓋轉小火煮約10分
6.關火不開蓋悶約5分鐘後即可



~Milky小叮嚀~
用LC鍋的朋友我建議香菇絲後面先丟高麗菜
因為我發現豆皮輪圈及素火腿會黏鍋
所以這兩樣最後與白米一起加入比較好




一開鍋後那撲鼻而來的高麗菜香味
      真的會讓人忍不住食指大動口水流滿地的失控




開鍋後忍不住趕緊攪伴一下
馬上從底部翻出疑似臭灰搭的鍋粑
      其實我覺得根本就真的是臭灰搭一點也不像是鍋粑
只是不知為什麼
每一次煮這種一鍋到底的菜飯都會這樣
      是我的火太大了嗎?




但不管怎麼樣
只要不把那些臭灰搭給拌進來
      這一整鍋飯吃起來真的是又清甜又好吃
吼~~~害我一整個失控的嗑了一堆
喜歡的朋友也可以動手試試
有砂鍋的朋友也可以像這樣一鍋到底的去煮
或是可以先用炒菜鍋把東西炒過加水煮開再移入店鍋去煮
     一樣都會相當美味又好吃唷!


 


 


 

 

 


 

 

 


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ivr






























35 則留言:

  1. ☆♥紫薰♡★2012年3月30日 下午5:30

    感恩分享

    最近高麗菜似乎降價了不然我家朋友送好多高麗菜
    剛好可以來試做看看 ;;)

    又變天囉 :-O

    好友要注意天氣的變化喔^^ :-*

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    1. 用高麗菜做出來的菜飯真的很好吃又很香
      妳一定也會喜歡的啦!!

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  2. 没錯.是火太大了~~
    煮滾之後,小小火,頂多10分鐘.關火.燜5分鐘.就ok啦~~
     

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    1. 梅子姐~太感謝有你這高手跟我解答
      我正覺得奇怪,是鍋子不同的問題還是我哪個步驟錯了?
      我是看Carol的食譜這樣子煮了15分鐘(不過她用的是砂鍋)
      原本應該只悶10分鐘我怕不會熟多悶到了快15分
      但是打開後上面一層米感覺有些仍是有點半生不熟
      所以我只好再加一些水進去用小火煮個一下再悶一陣子
      所以這樣前前後後算一算~水多加了約半杯~加熱時間也拉長了
      雖不至於讓米飯黏呼呼或太軟
      但就沒有那種你說的"Q彈"口感
      嗚嗚嗚~我到底哪邊還有問題? :-S

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  3. 還有...米和水的比例1:1,是口感QQ的米粒. :-*

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    1. 我已經先把我的做法修正~希望別誤人子弟才好 :P

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  4. 這麼快?10分鐘就可以了?
    看起來真的很讚喔!
    以前煮過上海菜飯
    就是先將料炒一炒
    再放入電鍋煮
    水真的要拿捏得準一點
    不然就會太爛不好吃!

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    1. 鍋子不一樣的關係吧!!
      我後來才知道原來用這種鑄鐵鍋可以不用煮那麼久
      難怪我的底部都會燒到焦 :">

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  5. 我也喜歡這樣的煮一鍋 ~方便又好吃 :>

    你的鍋底焦了應該是火太大不然就是煮太久水燒乾了吧 :-?

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    1. 沒妳家老公賢慧 :))

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  7. 高麗菜飯我喜歡,小時候常吃喔,現在比較常吃青江菜飯! :x
    Milky 週末愉快~ :D

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    1. 清江菜飯~~~我今天有做唷!!
      我今天做了臘肉清江菜飯~好吃呢!!
      改天有體力實再來po :x

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  8. :x 早安~~高麗菜炊飯讚啦~~歡營到我家~~ :x

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    1. 高麗菜飯真的很美味呢!!

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  9. 用砂鍋會比較慢滾所以時間才需要15分 妳用LC鍋就火就不用太大囉

    這樣煮飯超級好吃的啦 連我婆家這堆難搞的都說很好吃 而且真的超級方便 只要洗一個鍋子跟一些碗就好了^^

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    1. 原來是這樣呀!!
      其實我也是用小小火在煮,但我想可能我的小小火跟別人的小小火不一樣 :))

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  10. 我也很喜歡類似的菜色~
    可是用電子鍋煮水量都控制不好,該怎麼辦!?
    達人救救我。。。。

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    1. 用電子鍋呀!!
      我以前有試過用電子鍋煮的時候,水少放一點會比較Q
      那時我是1:0.8的比例~有機會妳可已試試

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  11. 我之前也都是炒一炒之後,放入電鍋裡去蒸煮的啦~~
    我個人也不愛吃鍋巴,我跟妳一樣,就是認為那是臭火塔的說~~

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    1. 哈~~因為炒一炒再丟電鍋這樣要洗兩個鍋
      妳知道~~我好懶的說 :">

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  12. :) 我也喜歡炊飯~用芋頭也很好吃~milky我要引用可以嗎?

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  13. 要說妳厲害還是妳的鍋子厲害啊 :-? ???輕輕鬆鬆就做好一頓飯了耶~~~ =D>

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    1. 做起來是挺輕鬆的,但就是一些小訣竅一直抓不到的苦惱 :(

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  14. 我是煮粥都會底部 飯黏鍋ㄝ
    :-S

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    1. 這個我可以跟妳解答,火不要太大而且還要一直攪拌,這樣煮出來的粥才不會黏鍋

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  15. 可能用LC鍋煮火還要再小一些
    今天用陶鍋煮臘肉菜飯就有煮出真正的鍋粑了 :))

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  16. 謝謝milky~快接近生產期了~心情要放輕鬆ㄛ~週末愉快 :)

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    1. 謝謝關心呢!! :x

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  17. 真是美味無比啊
    有時間我也要自己來做看看

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    1. 真的很好吃喔!!!
      有時間一定要做來吃

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  18. 這碗飯真的好好吃哦!
    我練了好幾次
    不同材質的鍋,炊飯的時間不同,需要靠經驗判斷。
    一次到底,最底層會過熟,所以我都分段,先煮5分,開蓋翻攪一下,再過5分,開蓋翻攪一下,判斷要不要關火。

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    1. 沒錯.....這碗飯真的美味到讓人光回想就會流一堆口水了 =P~

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