2011年3月19日 星期六

料理 - 蔥爆花枝



不知為什麼只要開始上班後
我總是不愛去開電視
因為老覺得時間都不夠用了
      有好多想做的事都做不完
也因此之前閒閒在家晃的時後
每天最開心的就是打開電視看美食節目
當時看到美食鳳味裡的阿基師
教了大家一道蔥爆中卷
       看了後不知為什麼不吃蔥的我卻很想試試看
想說蔥這種東西老爺子很愛
做出來他應該會捧場才是
       果然沒錯這一道真讓他的眼睛為之一亮
依著阿基師教的方法
拿著手邊有的一些食材來做
雖說有些作法及材料不太一樣
     但成品出來仍是讓人覺得相當美味又可口呢!




~材料~
中卷。。。2尾(我用花枝)
蒜。。。7-8顆拍碎
蔥段。。。一大包
紅辣椒。。。2根
薑絲。。。少許


 

~調味料1~
蠔油。。。2大匙
味醂。。。1大匙
醬油。。。1小匙


 

~調味料2~
鹽。。。1小匙
烏醋。。。1小匙


 




~作法~
1.花枝切成條狀熱水川燙約10秒後撈起瀝乾備用
2.取一湯碗將調味料1混合備用
3.起油鍋爆香蒜頭下蔥段、薑絲炒香




4.爆炒至蔥斷都微微焦黃後下辣椒、花枝爆炒
5.加入調味料1大火快炒
6.起鍋前加入調味料2即可




由於我不想用太多油
因此沒像阿基師那樣還用油逼出花枝的水份
雖然不像阿基師的成品那樣乾
      但美味的程度仍是不在話下
這一道料理的重點都是在蔥的乾炒步驟
一定要把蔥炒到他焦乾才算成功
這可是阿基師在節目中提到的一大重點呢!
      有機會也快點試試看


 


 

 

 

~參考食譜~
美食鳳味請客祙漏氣-蔥爆中卷
蔥爆中卷影片版


 


 


 

 

 

 

 

 

 

~瀏覽人氣~


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44 則留言:

  1. Milky午安
    今天下雨天  真討厭
    等會還要去上班ㄋ
    祝Milky有個愉快的週末假期唷 ;)

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    1. 是呀....今天下雨天真討厭
      原本我們要騎車出門的
      結果變成開車出門
      跑到遠百去買我的六禮....呼....累死我們了說

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  2. 阿基師的蔥爆豬肉也很讚喔~哈哈

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    1. 真的喔.....那我改天來試試看

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  3. 感覺一整個香. =P~

    還帶脆Q感. =D>

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    1. 謝謝誇獎啦!!
      這一道真的是又美味又好吃
      老爺子吃的可開心了

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  4. mum~ 足胖耶ㄋㄝ~ :x

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    1. 哈.....真的這樣香呀!!
      都飄到遙遠的太平洋另一端去了

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  5. 哈哈~阿基師應該會很開心喔~
    因為妳把他教的料理做得這麼可口喔

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    1. 那有啦....我都嘛是亂亂做
      是阿基師教的好又簡單明瞭
      不然呀....我肯定會煮到一團糟 :))

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  6. 這道菜真的超好吃的 ..
    我超超愛的啦 ..
    去那種海鮮很新鮮的快炒店幾乎都會點耶 .  =P~

    下飯阿 ......
     
     

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    1. 沒錯呢!!!
      這一道真的超級下飯的說

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  7. 看的真的令人垂涎 =P~ ......... 好看又好吃的蔥爆花枝............ 我也很喜歡吃花枝呢 :)

    要是我也會省略逼油那步驟, 我也不喜歡吃太油......

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    1. 呵呵.....若是別人煮我就會希望他過油
      因為有過油感覺特別香
      不過若自己煮我就怕麻煩不想過....哈哈哈 :))

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  8. 看圖片就覺得好美味!很下飯的感覺

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    1. 快~偶爾也耍一下賢慧....試試這一道

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  9. 看起來真美味 :x

    下次也來試試

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    1. 試試看....妳一定會喜歡的

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  10. 小妮子越來越有廚娘的架勢 顏色看起來真棒 想吃啊~ =P~

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    1. 那有啦.....誰能跟妳比呢!!
      不管做什麼菜都難不倒妳... =D>

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  11. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年3月21日 下午2:38

    嗨,
    妳的手藝那麼好

    相信妳可以在家裡宴請朋友了 :D

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    1. 哈.....妳這樣捧我的場害我心花怒放的...

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  12. 嗯~這道菜經濟實惠又很有味
    找時間來試一試

    越來越賢慧了娶你是福氣呦~ :x

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    1. 阿姊太誇我了
      這一道剛好簡單易做
      更剛好的是老爺子也愛吃呢!!

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  13. 妳真是賢慧的人妻ㄟ

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    1. 蛋麻.....我沒妳說的這樣厲害啦!!!

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  14.  
    光看照片就覺香氣逼人~~
    來碗白飯唄~
     

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    1. 沒錯呀.....果然識貨...這道真的很下飯唷!!

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  15. 這一道菜我很愛吃捏
    配飯超讚的啦 !!! :D

    不過最近沒拍我的美食相片
    所以只好來你家聞香囉 ~~~~ :P

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    1. 哈.....對呀.....妳最近太偷懶了
      都沒好好的上菜
      不過話說回來我也差不多就是了 :">

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  16. 看起來好好吃唷! 有大廚的感覺! =D>

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    1. 謝謝誇獎啦....我都害羞了

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  17. 哇~這菜看起來真是下飯阿~
    妳老爺一定超愛
    那妳有吃蔥嗎?

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    1. 我呀.....怎可能去吃蔥
      雖說他看起來"好像"很美味
      不過~~~我還是沒有被他迷惑成功 :))

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  18. 看起來很好吃耶~ 老爺子應該讚不絕口喔  :))

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    1. 是呀.....他是吃的挺開心沒錯

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  19. ~ Uncle 家的小老闆娘 ~2011年3月22日 下午10:35

    ~Milky小禮物已經寄出了喔!!這幾天要問一下管理員喔!!希望你會喜歡喔! :D

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    1. 謝謝啦.....已經收到了
      這陣子都在忙婚事這麼晚才回妳....真拍謝呢!! :">

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  20. So pretty & so delicious.  蔥這種東西 I 很愛 too!    =P~

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    1. 那妳跟我家老爺子的口味很像呢!!

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  21. 不會游泳的魚2011年3月26日 下午1:05

    看起來真是太美味了

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  22. ~ Uncle 家的小老闆娘 ~2011年4月7日 下午10:23

    恭喜你要結婚ㄌ喔!!

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    1. 謝謝啦!!!
      sorry這麼晚才回妳 :">

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