料理 - 蔥爆花枝

不知為什麼只要開始上班後
我總是不愛去開電視
因為老覺得時間都不夠用了
      有好多想做的事都做不完
也因此之前閒閒在家晃的時後
每天最開心的就是打開電視看美食節目
當時看到美食鳳味裡的阿基師
教了大家一道蔥爆中卷
       看了後不知為什麼不吃蔥的我卻很想試試看
想說蔥這種東西老爺子很愛
做出來他應該會捧場才是
       果然沒錯這一道真讓他的眼睛為之一亮
依著阿基師教的方法
拿著手邊有的一些食材來做
雖說有些作法及材料不太一樣
     但成品出來仍是讓人覺得相當美味又可口呢!

~材料~
中卷。。。2尾(我用花枝)
蒜。。。7-8顆拍碎
蔥段。。。一大包
紅辣椒。。。2根
薑絲。。。少許

 

~調味料1~
蠔油。。。2大匙
味醂。。。1大匙
醬油。。。1小匙

 

~調味料2~
鹽。。。1小匙
烏醋。。。1小匙

 

~作法~
1.花枝切成條狀熱水川燙約10秒後撈起瀝乾備用
2.取一湯碗將調味料1混合備用
3.起油鍋爆香蒜頭下蔥段、薑絲炒香

4.爆炒至蔥斷都微微焦黃後下辣椒、花枝爆炒
5.加入調味料1大火快炒
6.起鍋前加入調味料2即可

由於我不想用太多油
因此沒像阿基師那樣還用油逼出花枝的水份
雖然不像阿基師的成品那樣乾
      但美味的程度仍是不在話下
這一道料理的重點都是在蔥的乾炒步驟
一定要把蔥炒到他焦乾才算成功
這可是阿基師在節目中提到的一大重點呢!
      有機會也快點試試看

 

 

 

 

~參考食譜~
美食鳳味請客祙漏氣-蔥爆中卷
蔥爆中卷影片版

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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