2011年1月8日 星期六

料理 - 麻油松板梅花豬




今年天氣特別冷

而天氣往往只要一變冷
      馬上就會讓人想吃一些麻油料理
今年在家也煮了幾次麻油雞給老爺子吃
由於之前麻油雞料理已經分享過了
       我想過了個年那做法應該是不會改變才是
所以今年的麻油雞我就沒拍了
而除了麻油雞之外我也胡搞瞎搞的搞出這一道
讓老爺子嘖嘖稱奇
也帶去公司讓同事們吃的很開心的料理
原本他不是用松板豬來做
一開始我用的是梅花豬肉片
而要回員林的前一天跑去逛賣場時
看到一盒貴森森的松板豬肉片
當下心動不已的失了理智的抓了一盒回家
照著上一次做麻油梅花豬的步驟做出來
       因此今天一次與大家分享兩種不同肉做出來的好料



說到這跟豬肉攤買的梅花豬片真的很棒
當時原本是心血來潮一時興起
想說沒吃過豬肉攤的火鍋肉片來買看看
沒想到老闆切了一塊夭壽貴的梅花豬幫我去切片
原本心裡還在想說這下真是虧大了
一包肉份量雖說真的不少
       但也花了我$170大洋心可是揪了那麼一下
加上豬販切的肉片不像那些冷凍肉片薄薄的一片
當下又想說這會好吃嗎?
沒想到那天拿出1/3來煮火鍋後
      我跟老爺子被那軟嫩可口的口感深深的打動了
隔沒幾天我就突發奇想
把這肉片拿來與麻油、老薑一起炒
沒想到炒出來的味道好比是麻油腰子一樣
這又讓老爺子吃到眉開眼笑
現在就來與大家分享這一道好料吧!

 



~材料~
豬肉片。。。約超市肉片3盒量
菠菜。。。一大包
枸杞。。。一把
麻油。。。2大匙
薑片。。10來片
米酒。。。量米杯一杯
水。。。適量

 
~醃料~
太白粉。。。1大匙
醬油。。。3瓶蓋
米酒。。。1瓶蓋

 
~調味料~


 
 
 
~乖乖牌作法~
1.豬肉片先以醃料醃約15分鐘
2.起油鍋小火煸香薑片
3.待薑片邊緣都成捲曲狀加入肉片
4.翻炒一下待肉微微變色加入米酒、水燒煮至肉熟
5.調味起鍋即可

 

 
~耍花槍作法~
1.豬肉片先以醃料醃約15分鐘
2.起油鍋小火煸香薑片
3.待薑片邊緣都成捲曲狀加入肉片
4.翻炒約15秒後加入菠菜炒至肉片微變色
5.加入米酒、水燒煮至肉熟灑上一把枸杞調味即可

 
 
 
~Milky小叮嚀~
喜歡單純吃肉的就用乖乖牌作法
若要宴客時就改用耍花槍做法看起來比較厲害
而由於我加入菠菜的做法是用松板豬
這種肉片不宜煮的過久
所以我菠菜很早就丟進鍋中
若是用梅花豬肉片則建議加入米酒後再下

 



這樣單純一點的做法
吃起來很像做月子餐的麻油料理
       味道超極好又香
小火慢慢的煸出薑的香氣
煸薑不宜大火不然薑會苦掉
當然切末心急的隨便去煸一下下薑
因為薑的味道若沒仔細煸出來
那這一道就不美味了
       若薑煸的好會讓人誤以為自己在吃麻油腰子呢!

 



還記得那天用松板豬煮這一道
松板豬切忌不宜煮過久
一但老掉就失去他的美妙滋味
       由於那天我時間拿捏的不錯
所以松板豬剛剛好軟嫩又帶著點Q度
而這松板豬爽脆的口感
讓老爺子誤以為我又去賣買好吃肉片
當下聽到我下了重本買這盒時
他還真有嚇了一大跳
天氣又要轉涼了
       快點為家人上一道好吃的麻油料理吧!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
~瀏覽人氣~

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42 則留言:

  1. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年1月8日 上午11:41

    嗨,

     

    頭香,取得好彩頭 :x

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  2. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年1月8日 上午11:45

    嗨,
    在冷冷的天氣煮這道菜

    真的是滿滿的愛心料理啊 =D>

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    1. 沒錯呀......天氣冷真的適合吃一些麻油料理補身體

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  3. 要命啦,這麻油可是我冬天必吃的料理喔,搭配松坂豬肉,一定好吃喔~祝福好友,週末假期愉快

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    1. 呵呵.....真的耶!!
      一到冬天大家都必吃麻油料理
      我阿娘也是會煮一堆麻油東西給我們
      昨天還看到他又去爆了一鍋麻油要冰到冰箱
      她說這樣若想吃麵線時
      只要拿一點點出來加熱淋上去就可以了
      啊~~~超方便的

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  4. 好香的麻油松板梅花豬 =P~ ....配上綠的菠菜紅的枸杞....水的啦~~ =D> =D> =D> =D> =D>

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    1. 呵呵.....謝謝梅子姊的誇獎啦!!!
      冬天到了大家都會想吃麻油料理
      只是麻油雞太常煮也會吃到膩
      所以做了這一道給老爺子吃
      沒想到反應竟然出奇的好

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  5. 超級好吃的啦! =P~ =D>

    我那道麻油魚蒟蒻,就是朋友用松板豬肉片料理的.
    我把它學起來運用的.
    所以我可以肯定你這道好吃. =P~

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    1. 真的呀.....那妳肯定了解這一道的美味
      這道麻油料理可讓我們家老爺子讚不絕口呢!

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  6. 看的我都流口水了啦!!!! =P~
    趕緊學起來! 改天來去扣絲扣 買豬肉來試試這道美味的料理
    通常我家都是煮麻油雞湯 沒煮過豬肉的耶
    感恩MILKY的分享 =D>

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    1. 呵呵.....不客氣啦!!!
      這一道真的相當美味簡單又好吃
      改天可以試看看唷!!

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  7. 親愛的 ~~ 可以宅配一鍋來嗎 ???   =P~

     
    我好冷喔 .. 需要一點溫暖 ....   =P~   =P~

     
     
     

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    1. 親愛的.....昨天那幾鍋應該有給妳足夠的溫暖了唄!! :))

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  8. 不錯不錯
    我要趕快學起來

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    1. 學起來~~學起來
      真的相當好吃又容易上手唷!

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  9. 天冷~ 吃這個補一下正好!你家老爺真的好口福唷! 我們家都會把它煮成湯再下把麵綫吃~ :x

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    1. 呵呵.....沒辦法
      有人好挑嘴的不愛吃湯麵
      所以我就換個方式來做
      這一道他的湯汁其實不太多
      比較像要配飯吃的
      所以記得煮的時後別放太多水嘿!

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  10. Okay, 了解~  謝謝 Milky~ :)

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  11. 哇~
    妳是會下手做羹湯的女人~
    現在已經很少出現了~
    真羨慕你家老爺~

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    1. 謝謝誇獎啦!!!
      我都是亂煮一通
      我們家老爺子不幸福不用太羨慕他
      因為他也是一天到晚須要吃到失敗品 :))

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  12. 松阪豬真的很好吃..我也是拿來煮麻油說~天氣冷吃這道料理最適合了~~讓整個人都暖了起來 :x

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    1. 是呀....我很愛松板豬的口感
      料理的時間若拿捏的好
      那松板豬真的是會迷人到一個不行呢!! =P~

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  13. 啊!  在這冷吱吱的深夜裡看到這篇彷彿聞得到麻油香的美食文
    讓我變得飢腸轆轆 =P~ ,簡直是要了我的命,
    真是飢寒交迫的一夜呀! :((

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    1. 呵呵.....Grace趕緊也自己煮一盤就不餓了啦!!

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  14. 松阪豬QQ脆脆的口感很棒~
    做麻油,沒嘗試過啊,冬天這麼吃,肯定超滿足! =D>

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    1. 是呀~~~松板豬特有的口感讓人好喜歡
      只要烹調時間抓的準
      松板豬料理出來的美食都會讓人無法抵擋
      改天也來這樣試試吧!
      這一道其實是我在某餐廳吃過回來自己亂做的 :P

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  15. 我才剛想這菜~  妳就上菜囉~  明天去買松板豬  :)

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    1. 哈哈.....快做快做
      這個冬天真的是冷到快瘋了
      快點也會家人上這一道吧!

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  16. 看了都流口水了 =P~

    你家老公真的很幸福 =D>

     

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  17. 最近天氣很冷最適合這道料理了
    我也很愛吃麻油料理呢

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    1. 對呀.....這幾天的天氣冷到爆
      剛剛出門辦事冷到我快掛了

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  18. 午安 @};-

    最近好冷~冬天少不了麻油料理~這道很棒~我很喜歡喔~ :x

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    1. 喜歡就趕緊動手做做看吧!!
      這是一道簡單又美味的好料理唷!!

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  19. 冬天吃這道麻油松阪豬料理,熱騰騰的~很讚喔 =P~

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    1. 沒錯呀!!
      這一道熱騰騰上桌時香味四溢讓人口水直流呢!!

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  20.   =P~ 流了滿地的口水........我也要來學煮妳這道 ;)

     

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    1. 這一道真的很好吃
      妳一定要煮給妳們家小朋友吃
      他們一定會很喜歡的啦!!

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  21. 松阪豬肉油花均勻,適合所有的調味方式
    耍花槍作法我可以多提供一道步驟,
    松阪豬肉切片,鹽巴、白胡椒、雞粉調味
    入平底鍋煎至上色,起鍋備用
    這樣會多一個碳烤香味,供參考
     

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    1. 哇哇哇......學起來學起來
      改天一定要試試

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