料理 - 麻油松板梅花豬

今年天氣特別冷
而天氣往往只要一變冷
      馬上就會讓人想吃一些麻油料理
今年在家也煮了幾次麻油雞給老爺子吃
由於之前麻油雞料理已經分享過了
       我想過了個年那做法應該是不會改變才是
所以今年的麻油雞我就沒拍了
而除了麻油雞之外我也胡搞瞎搞的搞出這一道
讓老爺子嘖嘖稱奇
也帶去公司讓同事們吃的很開心的料理
原本他不是用松板豬來做
一開始我用的是梅花豬肉片
而要回員林的前一天跑去逛賣場時
看到一盒貴森森的松板豬肉片
當下心動不已的失了理智的抓了一盒回家
照著上一次做麻油梅花豬的步驟做出來
       因此今天一次與大家分享兩種不同肉做出來的好料

說到這跟豬肉攤買的梅花豬片真的很棒
當時原本是心血來潮一時興起
想說沒吃過豬肉攤的火鍋肉片來買看看
沒想到老闆切了一塊夭壽貴的梅花豬幫我去切片
原本心裡還在想說這下真是虧大了
一包肉份量雖說真的不少
       但也花了我$170大洋心可是揪了那麼一下
加上豬販切的肉片不像那些冷凍肉片薄薄的一片
當下又想說這會好吃嗎?
沒想到那天拿出1/3來煮火鍋後
      我跟老爺子被那軟嫩可口的口感深深的打動了
隔沒幾天我就突發奇想
把這肉片拿來與麻油、老薑一起炒
沒想到炒出來的味道好比是麻油腰子一樣
這又讓老爺子吃到眉開眼笑
現在就來與大家分享這一道好料吧!

 

~材料~
豬肉片。。。約超市肉片3盒量
菠菜。。。一大包
枸杞。。。一把
麻油。。。2大匙
薑片。。10來片
米酒。。。量米杯一杯
水。。。適量

 

~醃料~
太白粉。。。1大匙
醬油。。。3瓶蓋
米酒。。。1瓶蓋

 

~調味料~
鹽

 

 

 

~乖乖牌作法~
1.豬肉片先以醃料醃約15分鐘
2.起油鍋小火煸香薑片
3.待薑片邊緣都成捲曲狀加入肉片
4.翻炒一下待肉微微變色加入米酒、水燒煮至肉熟
5.調味起鍋即可

 

 

~耍花槍作法~
1.豬肉片先以醃料醃約15分鐘
2.起油鍋小火煸香薑片
3.待薑片邊緣都成捲曲狀加入肉片
4.翻炒約15秒後加入菠菜炒至肉片微變色
5.加入米酒、水燒煮至肉熟灑上一把枸杞調味即可

 

 

 

~Milky小叮嚀~
喜歡單純吃肉的就用乖乖牌作法
若要宴客時就改用耍花槍做法看起來比較厲害
而由於我加入菠菜的做法是用松板豬
這種肉片不宜煮的過久
所以我菠菜很早就丟進鍋中
若是用梅花豬肉片則建議加入米酒後再下

 

這樣單純一點的做法
吃起來很像做月子餐的麻油料理
       味道超極好又香
小火慢慢的煸出薑的香氣
煸薑不宜大火不然薑會苦掉
當然切末心急的隨便去煸一下下薑
因為薑的味道若沒仔細煸出來
那這一道就不美味了
       若薑煸的好會讓人誤以為自己在吃麻油腰子呢!

 

還記得那天用松板豬煮這一道
松板豬切忌不宜煮過久
一但老掉就失去他的美妙滋味
       由於那天我時間拿捏的不錯
所以松板豬剛剛好軟嫩又帶著點Q度
而這松板豬爽脆的口感
讓老爺子誤以為我又去賣買好吃肉片
當下聽到我下了重本買這盒時
他還真有嚇了一大跳
天氣又要轉涼了
       快點為家人上一道好吃的麻油料理吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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