2011年1月27日 星期四

料理 - 醬汁燒小排



說起這道醬汁燒小排
就不免要先來點與鍋子有關的題外話
大家應該都還記得
當我要離開CHT時同事有送我一份
讓我感動落淚的禮物
當時就是送了我一個不錯的高級陶鍋
而今天這一道就是這陶鍋的第一次作品
只是做了這一次後
      第二次在做藥燉排骨時竟然發生了讓人意想不到的事




給各位看看這張圖片
當我在煮藥燉排骨時看到這樣的情景
      當下真是把我整個都嚇傻了
從沒看過那個鍋子裡頭在煮著外頭也在冒著泡
那時趕緊拿出相機拍下來以免之後沒有圖片為証
原本想打電話去問問看
沒想到過兩天後剛好到遠百附近染髮
因此順道上去問問櫃姐
只是當時是臨時出門所以沒帶相機
只能用口述的方式跟櫃姐說
當櫃姐聽完後馬上問了我
      妳第一次用時有沒有先養鍋?
這鍋要先煮過一鍋粥之後才能用喔!
當下聽的我一愣一愣的跟她說
嗯...我是沒有養鍋
但一般的鍋即使沒養鍋應該也不會這樣吧!
      沒想到櫃姊當下堅持是我沒養鍋造成
氣的我直接問她台灣總公司的客訴電話
這才讓櫃姐說她會先幫我問問隔天再給我電話
只是我隔天等到下午也沒半通電話
        受不了的我直接查到那間公司的客服電話後打過去轟
而接電話的黃小姐聽完後馬上說
她今晚就會派人來把鍋子收回去幫我養鍋並測試
隔兩天接到她的電話跟我說她養好鍋
原本她已經要把鍋子寄回給我
但聽到我說有拍下有問題的照片後
她請我把照片寄給她
並告訴我她也會煮一鍋藥膳來試試看
沒想到再隔兩天又接到她的來電
此時黃小姐告訴我她測試後的確有問題
一般鍋子不會有這樣的狀況
也承諾她會直接再寄一組新的鍋俱給我
      並且還會幫我先養好鍋讓我不用再花時間去養鍋
由這件事看到了
      同樣一件事情但不同的處理態度造成了不一樣的結果
還好這間公司有黃小姐這樣的客服
不然依照那位櫃姐的態度
       這間公司已經被我列為拒絕往來戶了




說完讓人生氣的題外話後
當然要來看看如何做出這道美味的好料
       這一道
醬汁燒小排滋味很棒
帶著醬油與蔥的香味
還有糖的甜味及淡淡的酒香味
讓人會忍不住的一口接一口的狂扒著飯呢!




~材料~
豬小排。。。8塊
蔥。。。1根
薑片。。。5片
八角。。。1顆


 

~小排醃料~
醬油。。。1.5瓶蓋


 

~調味料~
醬油。。。1/4杯(量米杯)
冰糖。。。2大匙
紹興酒。。。1大匙
水。。。可淹過食材的量


 




~作法~
1.豬小排先以醃料醃約15分
2.鍋子燒熱後加入少許油依序爆香薑片、蔥段
3.爆出香味後加入豬小排煎至兩面略焦黃
4.加入所有調味料及足夠淹過食材的水




5.煮開後轉小火煮約30分
6.開鍋煮至醬汁略收並上色即可


 

~Milky小叮嚀~
開鍋在收乾醬汁時會因此越煮越濃稠且越來越鹹
所以不想吃太鹹的記得別收汁收太久喔!




煮好的豬小排塊塊都油亮的很
這應該是加入冰糖的效果
       讓整個
醬汁燒小排更加的誘人又可口




當天還幫老爺子留了幾塊
讓他隔天可以帶便當去公司吃個過癮
近日我讓老也子帶便當帶上了癮
無論做啥晚餐一定都幫他準備一份來做便當菜
原因無他剛好現在我天天閒在家
正好可以試著當個賢妻
       盡一下老婆的責任
不知道再來若我再出去工作後
       老爺子會不會懷念起這帶便當的日子




看了後有沒有很心動?
心動不如馬上行動
這一道無論用那種鍋俱都可以
若是像我一樣用這種陶鍋或是用鑄鐵鍋
那排骨在悶煮的時間就與我差不多
但若用一般的鍋俱我就比較不清楚了
這大家可能要自己試試
想要吃軟嫩一點的就多悶煮一會再收汁
      還在等什麼快去試試看這一道好吃的
醬汁燒小排吧!


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

~瀏覽人氣~


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34 則留言:

  1. Milky~  這真的是太誇張了,  居然還要先養鍋???
    這種鍋應該不便宜, 我看你拍下照片是正確的, 不然
    恐怕他們處理的方式是不同的哦! :|

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    1. 是呀.....還好有拍下照片
      這是個有圖才有真相的世界
      所以一定要拍下來才不會吃虧


      養鍋....我可以理解
      畢竟有許多好鍋真的要養鍋才能用的長久
      只是我這樣的問題應該跟養鍋沒直接關係才是
      那有人沒養過鍋子會讓鍋子這樣@@
      不過還好他們有妥善處理讓我安心了

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  2. 還要養鍋ㄚ  :-?   說明書上有寫嗎  :D

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    1. 說明書上有寫但我忘了做
      只是...我很納悶
      就算沒養鍋也不應該會這樣才是
      畢竟全世界跟他買鍋的人
      不可能每個人都會知道要先養鍋才能用
      所以說那位櫃姐這樣堅持著讓我超不舒服
      不過也還好之後處理的黃小姐有認真的看待這問題
      她有成功的挽回我的心

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  3. 這小排燒的真夠味....... 油亮油亮的看起來真誘人 =P~

    用陶鍋燒是不是比較好吃?
    為什麼你家老爺子的便當是塑膠的... 可以蒸嗎?

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    1. 呵呵.....真的很油亮對吧!!!
      這一道燒小排美味道我們家老爺子讚不絕口
      用陶鍋燒起來比較容易入味呢!!
      用塑膠的呀....是因為他不會蒸便當只會用微波爐
      不然我原本也是要給他用鐵盒子的

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  4. 哇~妳真是不簡單耶~
    看完之後......有很多個不簡單
    一個是很會煮
    一個是不能惹到妳
    哇哈.........................可是妳的笑容還蠻天真的說...... :D

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    1. 哈哈哈......過獎過獎
      我一向都用我天真的笑容
      騙了大家也騙了自己 :))
      其實.....惹毛了我我會很機車的 >:)

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  5. 看到妳上頭寫的.......賺2萬-10萬
    如果我知道.....那位部落客是要收費的
    我看他的文章會打折扣的,,,,尤其我踩過地雷後更怕 :))

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    1. 那天看到新聞說....知名的部落客寫一篇有2萬-10萬
      全都看他的人氣來定
      我跟我家老爺子看到這新聞後
      不斷望向我電腦中開啟的小格子
      不斷的感慨呀...... [-(

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  6. 原來還有這檔事呀!
    真的要討回公道,否則吃了悶虧. ;)

    小排真美味. =P~

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    1. 是呀.....真的要去問清楚
      原本我還想說難道是這鍋子的特色
      想說既然都到附近辦事就順道問一下
      還好有去問,也還好櫃姐有把我惹毛了
      不然我也不會因此知道我拿的這個鍋真的是有問題
      撇除鍋子的問題
      用他燒出來的小排真的很入味又好吃呢!!

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  7. 好好吃的樣子喔~這種鍋好洗嗎?

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    1. 謝謝誇獎啦!!!
      這種鍋子跟LC鍋差不多好洗
      水沖下去後刷一下就都洗乾淨了

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  8. 那一家的鍋?偷偷說一下吧、我可不能買到!
    不過、我已經有了寶迪跟LC,可能也不太會再買了吧!
    你真的很冷靜、如果是我一定會因為沒養鍋而覺得不好意思!
    容服小就該如此…那個櫃姊實在有夠誇張的!

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    1. 呵呵....就菲姐代言的那一間
      其實他們家的鍋子還不錯
      畢竟賣的也是不便宜不會糟到那裡
      只不過那個櫃姊的確有誇張到

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  9. 午安 @};-

    這道美味的排骨~做的很棒~ =D>

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    1. 謝謝小琳的誇獎
      改天自己動手做做看
      很好吃的唷!!

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  10. Milky的老公很有口福ㄋ
    帶著心愛老婆的愛心便當~~滿滿的幸福 :x

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    1. 呵呵....可惜
      他常常身在福中不知福呀!!

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  11. 愛微笑ㄉ妞妞2011年1月28日 下午2:35

    這真的很下飯呢..
    沒錯遇到好的客服小姐
    處理事情的方向也會有所不同呢

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    1. 這一道小排真的好吃又下飯
      我們家老爺子也是吃的津津有味呢!
      有時後就是這樣
      好的客服與不好的客服差別很大

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  12. 真讓我忌妒又羨慕阿!!!!!!!!
    這鍋子也是我的期許, 可是好貴阿 :P (其實也還好~只是我家鍋子好多沒地方塞罷了)

    你的是多少容量的?台灣售價多少?咬一咬牙改天一定要買一個也許2個 :))
    我也是喜歡紅色的
    它還有很多顏色都很漂亮

    昨天也做了蔥燒肉跟你的做法一樣,不過你做的真是油亮亮的顏色吃的很美
    帶了當便當很適合。
    怎麼覺得你結婚之後手藝更高超了 =D>

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    1. 好貴.....比起那些從法國來的LC鍋
      他們可說是平易近人多了
      由於我這個是同事送的所以不清楚價格
      不過昨天去逛了百貨公司時有順便幫妳看了價格
      我這鍋是24cm...$4900元


      阿姊做的蔥燒排骨味道肯定勝過我許多
      瞧妳那雙巧手...根本是無所不能的嘛!!
      我結婚後手藝沒變好啦!!
      錯覺~~錯覺 :))

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  13. 好下飯的一道菜啊

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    1. 是呀....鹹鹹甜甜又軟軟嫩嫩的排骨
      真的是白飯的好搭擋

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  14. 很成功的燒排骨哦
    陶鍋是有毛細孔的,還好沒有裂開破掉,否則受傷就慘了 ;)

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    1. 謝謝誇獎啦!!!
      的確~~陶鍋是有毛細孔的
      不過連後來幫我處理的小姐也說從見過有這樣的
      可見....這個應該是有問題的吧!!
      幸好都解決了

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  15. 這排骨看起來鮮嫩多汁喔~好想咬一口喔~相信你家老爺一定吃得很開心喔~

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    1. 呵呵.....這排骨若是筠媽來做
      那衣味肯定會更上一層樓呢!!

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  16. 看起來好好吃~雖然鍋子有點問題,但milky的手藝看來真不是蓋的!

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    1. 那有啦.....別這樣瘋狂誇我
      這樣會害我高興的飛上了天

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  17. 后   冒泡的鍋子看起來好嚇人

    感覺好樣熔出什麼東西來   會不會有毒   哈哈

    看起來真的很好吃~~ =P~

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    1. 嘿呀.....嚇到我都傻眼了
      第一次用到這樣子的鍋具說
      好家在一切都解決了
      希望換回來的新鍋子不會有問題

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