2010年12月2日 星期四

料理 - 焦糖洋蔥



今天與大家分享的是這一道焦糖洋蔥
老實說這其實是一道半成品
焦糖洋蔥是做洋蔥湯必經的步驟與過程
      而且是一個費時又費力的惱人步驟
光炒這焦糖洋蔥就要在爐子前站上一個小時慢慢炒到變色
而且不能隨意離開一步
      否則一但不注意馬上就焦掉失敗了
雖說這是一個如此麻煩又需要細心照顧的料理
      但那美味的成品卻是讓人為了他心甘情願
因為不論是想拿他來做洋蔥湯
或是想把他拿來放在西餐中做醬料都很適合
甚至拿來與肉類炒在一起也很棒
現在就來與大家分享這一道
      收錄在松露姊姊洋蔥湯食譜中的半成品吧!




~材料~
洋蔥。。。2顆半
無鹽奶油。。。適量


 

~作法~
1.洋蔥切絲備用
2.起油鍋小火融化奶油後放入洋蔥絲拌炒
3.持續以小火翻炒至洋蔥呈現焦黃色即可(約60分鐘)


 

~Milky小叮嚀~
做這一道沒絕招只有一招
耐心與毅力


 




炒好的洋蔥飄著濃濃的奶油香
直接加上高湯、月桂葉、百里香、紅酒醋等材料
      馬上就是一份美味好喝的洋蔥湯tusky%20(52)
(請參考小小米桶試做的法式洋蔥湯)




或是也可以學我取一點焦糖洋蔥
加上水、鹽煮開後就成了香煎魚排的醬汁
       或是學果味山的小湯匙把他變成西式牛肉飯fm2_icon_508_色1
而且她還有教大家可以一次多炒一些
鋪平放在密封袋中置於冷凍庫裡面
要用時剝一小塊下來煮非常方便又快速
各位媽媽們
         有機會就趁假日閒閒在家來炒一大鍋焦糖洋蔥備用吧!fm2_icon_514_亮1


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 則留言:

  1. :-? 直接大炒一翻再放冰箱粉不錯的一個主意唷… 家裡還有一小袋洋蔥可以玩…

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    1. 對呀....而且炒過一次之後
      你以後都不會想再來第二次
      因為....要連炒一小時都不能走=.=|||

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  2. 哈哈~拿來跟其他的料理搭在一起,都會很好吃喔~
    賢慧喔~

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    1. 沒錯呀....而且一次要炒多一點
      畢竟要站在爐或前連炒一個小時不離開
      真的是要有相當大的勇氣
      不過那成果.....是一顆非常甜美的果實

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  3. 妳還真會煮ㄚ  =D>

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  4. 恩~感覺很好..下次也來料理看看

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    1. 這焦糖洋蔥很好用
      只不過在製作時好費時費力就是了

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  5. 我生平就炒過那麼一次...在多年以前....天哪!!!真的要守在鍋邊很久咧~~ :))

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    1. 是呀.....炒的當下會有種感覺要炒到天荒地老炒不完的感覺 @-)

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  6. 做好儲存起來做料理,蠻實用又方便耶! :)

    謝謝分享! :x

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    1. 沒錯呀.....畢竟一次要炒一個鍾頭
      還是一次炒起來比較方便

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  7. 可以多炒一點寄給我好嗎???
    哈哈運費我自付拉...............

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    1. 哈哈哈......妳.....如意算盤打的真好呀妳 :))

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  8. 阿-----我有煮過一次----------因為實在是要花太多時間攪拌了--------就沒有下一次啦~~~~ :))

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    1. 呵呵.....是呀.....
      炒過了一次後真的需要鼓足勇氣再來第二次
      不過當成品展現在眼前時
      真的會開心到覺得一切都值得了

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  9. 我做過一次  就不想再做   手酸啊~  :))

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    1. 真的耶!!!
      大家都有一樣的心聲
      不過那成品說實話~~真的是很棒的溜

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  10. 好特別的焦糖洋蔥啊~
    第一次看到吔

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    1. 呵呵.....改天也來試看看

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