料理 - 焦糖洋蔥

今天與大家分享的是這一道焦糖洋蔥
老實說這其實是一道半成品
焦糖洋蔥是做洋蔥湯必經的步驟與過程
      而且是一個費時又費力的惱人步驟
光炒這焦糖洋蔥就要在爐子前站上一個小時慢慢炒到變色
而且不能隨意離開一步
      否則一但不注意馬上就焦掉失敗了
雖說這是一個如此麻煩又需要細心照顧的料理
      但那美味的成品卻是讓人為了他心甘情願
因為不論是想拿他來做洋蔥湯
或是想把他拿來放在西餐中做醬料都很適合
甚至拿來與肉類炒在一起也很棒
現在就來與大家分享這一道
      收錄在松露姊姊洋蔥湯食譜中的半成品吧!

~材料~
洋蔥。。。2顆半
無鹽奶油。。。適量

 

~作法~
1.洋蔥切絲備用
2.起油鍋小火融化奶油後放入洋蔥絲拌炒
3.持續以小火翻炒至洋蔥呈現焦黃色即可(約60分鐘)

 

~Milky小叮嚀~
做這一道沒絕招只有一招
耐心與毅力

 

炒好的洋蔥飄著濃濃的奶油香
直接加上高湯、月桂葉、百里香、紅酒醋等材料
      馬上就是一份美味好喝的洋蔥湯
(請參考小小米桶試做的法式洋蔥湯)

或是也可以學我取一點焦糖洋蔥
加上水、鹽煮開後就成了香煎魚排的醬汁
       或是學果味山的小湯匙把他變成西式牛肉飯
而且她還有教大家可以一次多炒一些
鋪平放在密封袋中置於冷凍庫裡面
要用時剝一小塊下來煮非常方便又快速
各位媽媽們
         有機會就趁假日閒閒在家來炒一大鍋焦糖洋蔥備用吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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