2010年7月10日 星期六

料理-自製美味鹹酥雞



我家老爺子好愛吃鹹酥雞
        他嚴重到跟我阿娘愛吃冰淇淋的程度不相上下
而老實說鹹酥雞製作上不難
只是很煩的要用很多油來炸雞肉會讓人怯步
此時我想到了阿娘
還記得每一次看阿娘在炸東西時
她幾乎都是用半煎半炸的方式來處理
這樣子料理完後也不會留下很多用不完的油
所以我想我也可以效法阿娘的作法
       果然呀....真的是一招相當不錯的妙招
現在就來看看該怎麼做吧!




~材料~
雞胸肉。。。2副
九層塔。。。少許
地瓜粉。。。適雞肉量而定


 

~調味料~
醬油。。。3瓶蓋
香蒜粒。。。一小匙
米酒。。。1瓶蓋
水。。。1大匙
胡椒。。。少許
太白粉。。。1小匙


 

~作法~
1.雞胸肉切成約3公分雞丁加入調味料醃隔夜
2.將醃好的雞丁沾裹上地瓜粉
3.起油鍋加入比平常炒菜再多1-2匙的油煎酥雞丁
4.將炸好的雞丁起鍋後原鍋再丟入九層塔略微炸一下
5.將九層塔放於雞肉上即可


 

~Milky小叮嚀~
我很懶所以調味料都是直接用瓶蓋來算




自己做鹹酥雞是很有成就感
       吃到與外頭一樣的鹹酥雞時真是感動到無法言語
有機會大家也可以用這種半煎炸的方式來料理
這樣就不怕會剩下太多的油囉!


 

 

 

 

 

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42 則留言:

  1. 鹹酥雞我也喜歡吃ㄚ......... Milky這樣半煎炸也是一樣的誘人....
    還有那久層塔的香氣; 哇.......想到我都流口水了 =P~

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    1. 呵呵.....沒想到只要把油放多那麼一點點
      就可以炸出像用一堆油去炸的口感
      真的是又方便又不錯呢!!!
      有機會寒星也可以做給妳家老頭吃看看唷!!
      自己做衛生又好吃 ;)

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  2. 中台灣啤酒小天王2010年7月10日 下午8:22

    吼!怎麼那麼有才華啦!連鹹酥雞都會作
    可以叫你一聲『阿諭師』嗎?

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    1. 那是當然的呀.....我是誰呀!!!
      我可是小廚娘來著的咧!! B-)

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  3. 我只能說~~
    你家老爺子是全天下最幸福的男人~~
    可以吃到低油低脂..又不怕回鍋油...又炸酥酥的鹹酥雞啦!!

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    1. 呵呵......我剛剛跟老爺子說大家都說"你家老爺子是全天下最幸福的男人"
      結果他卻是這樣回答我的
      "那是因為大家都在拍妳馬屁"
      吼~~~~妳說他機不機車 X(

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  4. 以後要做這道通知我
    我可以自備辣粉去妳家吃~

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    1. 沒問題沒問題.....下一次一定通知妳

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  5. 我也來試試~
    自己做的吃起來較安心

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    1. 沒錯呢.....自己做的比外頭買的衛生又好吃

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  6. 這可是我們台灣人的最愛啦!!! :>

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    1. 沒錯呀.......這真的是台灣人最愛的一味好料了

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  7. 這是道大家都喜歡的零嘴喔!夏天天氣熱,加杯啤酒,來盤鹽酥雞,呵呵~~超滿足喔!

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    1. 對對對......就是要這樣.....這樣才會吃的很痛快

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  8. 半煎炸真的是不錯的方法,省油又健康些~~ =P~

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    1. 對呀......半煎炸的方式可以省不少油
      健康方便又省事

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  9. 哈哈~
    果然是他的最愛~
     

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    1. 對吧.....是他的最愛對吧!!!

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  10. 好棒~
    自已做的一定比外面美味多了 =P~

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    1. 謝謝誇獎呢!!
      自己做呀....健康又好吃

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  11. 土撥鼠小子 ~ Kai2010年7月12日 下午3:37

    你寫的這摸簡單+輕鬆  叫賣鹽酥雞的怎摸混ㄚ

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    1. 唉唷~~~唉唷~~~妳真是把我捧到心花朵朵開呀!!!

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  12. 妳家老爺子真是幸福啊~
    可以吃到妳煮的鹹酥雞~超香的啦!

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    1. 呵呵......謝謝誇獎啦!!!

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  13. @};- 我跟阿思也超愛吃鹹酥雞的

    吼...每天宵夜幾乎都是吃鹹酥雞耶

    這可怎麼瘦阿

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    1. 哈哈哈......來啦!!!!
      歡迎加入中年發福俱樂部 :))

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  14. 厲害喔
    自己動手做
    衛生又美味 =D>

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎啦!!

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  15. 半煎炸真的比較健康些~ :x

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    1. 沒錯呀.....而且也比較省油

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  16. =D> =D> =D>  自製的   還炸的顏色很美呢 ~~
     

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    1. 嘿嘿嘿.....剛好炸的不錯啦!! :">

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  17. 看起來真的很好吃..只是.我太笨了
    是在鍋內放比平常多一兩匙的油 然後直接開始煎.OK在煎九層塔這樣ㄇ?
    還是先放正常的油量.煎熟雞肉後.再多放兩持油來炸?
    還是比平常多放兩匙油..就是半煎炸哩...?
    請一定要教我呀..謝謝

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    1. 一開始油就要比平日多一些
      (大約多個兩大匙)
      建議最起碼有醃過雞肉的1/3
      (雖然油量也不少但比起一整鍋都是油要來的少許多)
      整個雞肉炸好之後撈起來
      再丟九層塔進去炸一下就可以了
      因為不像外頭用滿滿一鍋子的油
      所以若像我那樣一起弄...九層塔一出水就把雞肉都弄溼且吸到很多油

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  18. 對不起版大.... :-O
    請將人家重複的留言刪除...
    不知道為何重複三次>"

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    1. 呵呵....沒關係....我把他刪掉了
      歡迎常來玩嘿!!!

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  19. 從68公斤瘦到53公斤嘍2010年8月2日 上午10:35

    勵害喔

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  20. 請問一下~沾了地瓜粉炸後~你的地瓜粉會呈現濕濕的狀態嗎?(越炸越濕)
    因為我曾經炸過中卷~最後呈現的狀態是有點濕濕的><
    鹽酥雞熟了要怎麼看呢?用筷子插嗎??

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    1. ㄜ.....我的不會耶!!!
      基本上我會先用中小火來炸
      等炸了一段時間兩面都炸過後會以筷子來試
      能穿過就是熟了,此時會再開大火把他炸更酥順便逼出油來

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  21. 謝謝您的分享!昨天試做了,小朋友非常喜歡,還給老媽我打了100分 =D> !

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    1. 呵呵......謝謝Amy與Amy家的小朋友都這樣捧場
      自己做鹹酥雞美味又健康多了對不對 :>
      起碼食材與油品都能自己控制呢!! :x

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