2009年11月4日 星期三

暖呼呼豚肉丸子湯麵

我阿娘算是半個外省人
因為外公是浙江人所以阿娘跟著外公學了很多好料
記憶中外公的料裡手藝好到沒話說
尤其是阿弟小時後愛的粉蒸肉
還有我最愛的滷蹄旁
      回想起來口水總是忍不住的要滴了下來說
而聽阿姨們說阿娘以前在娘家時
也是常煮出一桌子的宴客菜招待客人呢!
不過當她孩子的我倒是沒吃過幾道阿姨們口中的好料
       怎會如此的莫名其妙
記得以前曾聽阿娘說過她其實不愛煮湯麵
因為煮湯麵好費功夫的
麵與湯要分開來煮才會好吃
        她說她第一次看到婆家煮湯麵時嚇到了
她說她從不知道可以一鍋到底不換水的煮好一碗麵
那時聽了沒什麼感覺
後來漸漸的我也發現真的要分開煮比較好吃
因為一鍋到底的湯麵雖說很簡單
但是湯裡頭混有煮麵水的味道
      吃起來就不似分開煮的湯頭這般鮮甜了




今天中午..嗯..該說是昨天中午了
昨天中午為自己上了這一道暖呼呼的湯麵
利用著前一晚下班後到超市搜刮到的折價食材
搭上冰箱裡頭現有的洋芹一同料理
吼~~~好煩喔...這西洋芹一直用不完的啦!
還好我還算愛吃這西洋芹不然我肯定會哭到瘋了
雖說今天台中的氣溫沒昨天來的低
而且有逐漸回升的趨勢
      但是能來上一碗熱呼呼的湯麵仍是好幸福的溜




~材料~
乾香菇。。。4朵(泡香菇的水別丟)
西洋芹。。。1支切片
火鍋餃。。。隨自己喜好
豬絞肉。。。1盒(超市盒裝的量)
麵條。。。1把


 

~肉丸子調味料~
醬油。。。2大匙
米酒。。。1大匙
香蒜粒。。。少許
香油。。。約5-6滴
胡椒粉。。。一點點就好


 

~湯面調味料~

(或烹大師)


 

~Milky小叮嚀~
此處所用的"大匙"是用量匙裡頭最大的那支
我個人覺得醬油可以再多一匙
這樣雖有鹹味但總覺得味道不太夠
(不過也或許是我吃太鹹了)


 




~作法~
1.絞肉全丟入塑膠袋內並加入調味料拌勻
2.加入一點點水後拌至絞肉吸收後再加一次水拌勻
3.放入冰箱冰一夜或是醃個15-20分
4.取一湯鍋加水煮沸後先將麵煮至半熟撈起備用
5.以湯匙挖適量絞肉置於手中捏成圓型後下鍋煮熟備用
(用煮麵的水繼續煮肉丸子就可以)


 

~Milky小叮嚀~
要幫丸子塑型時可拿湯匙幫忙
一面按壓一面搓揉成圓形
此時湯匙可以沾點水這樣比較好操作




6.取一鍋子將泡香菇的水倒入並加點水與香菇一同煮沸
7.加入西洋芹、火鍋餃或是自己愛吃的好料煮滾
8.將半熟的麵及丸子下鍋煮一下調味即可


 

~Milky小叮嚀~
其實也是有一鍋道底的煮法
順序是丸子→煮半熟後下麵條→麵條半熟後→下料煮熟調味
不過這樣都會吃到帶有煮麵水的湯我不愛
嗯...我承認這點我龜毛了些
所以我的湯麵比別人要來的多很多步驟


 




這樣帶有迷人的香菇氣味的清澈湯底
搭上軟嫩好吃的豬肉丸子及配料
呼~~~大口大口吃麵的感覺真的是棒呆了
這一次我的肉丸子做了很多
有些是冰起來明天要來玩一道另類料理用的
      一想到明天要做的料理就興奮




其時我挺喜歡做絞肉料理
因為不太需要沾到我纖纖的玉手
所有食材都在塑膠袋或是密封袋中進行
當然像這樣沒有拋甩過的肉一定不是很有彈性
        不過對此我是沒有很介意
      因為真要我去摔打絞肉根本是要了我的命
      不如把命留著好好享用美食比較實在
喜歡這樣的料理嗎?
你也來試試清澈湯頭的豚肉丸子湯麵吧!


 

 

 

~瀏覽人氣~


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24 則留言:

  1. 我現在也愛用丸子!每次買菜都要買絞肉回來,因為他真是太好用了

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    1. 對呀.....很好用對不對
      用絞肉做的料理簡單又方便好吃呢!!!

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  2. 今天打算做啥好料理喔~哈哈

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    1. 今天做了不用烤箱的焗馬鈴薯喔!!

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  3. I don't know how cool is it at Taiwan now.  I just know I used to go back to Taiwan on Winter.  I'm almost the one & only w/ short sleeve walking on the street.  :D

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    1. 唉唷.....我比較怕冷
      我猜呀這樣的天氣對妳來說應該是不算什麼的 :D

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  4. 湯麵真的要湯&麵分開來煮比較好吃 =P~

    我娘都是先熬高湯(冰箱裡永遠都有一鍋高湯)
    至於要吃什麼麵都很快速
    很期待下一餐MILKY會變出什麼花樣呢 ;;)

     
     

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    1. 是呀....以前不覺得
      後來不知為什麼漸漸也覺得要分開煮比較好吃
      不然都是聞到一堆煮麵水的味道 @-)
      我變呀....我變出了一道不用烤箱的焗烤料理唷!! B-)

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  5. Milky做ㄉ麵,料好實在 =D> ~看那肉丸子就讓我受不了ㄌ啦 =P~ !自己隨便煮一煮就這麼美味,我想...你家老爺一定不吃便當ㄌ吧 ?

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    1. 呵呵....cindy呀!!
      這一碗湯麵真的很好吃很好吃唷!!
      而且這樣的丸子料理可以做很多東西呢!!
      妳也可以拿來裹粉炸來吃
      我想這樣小朋友一定也很會很喜歡唷!! ;;)

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  6. 絞肉真的可以有很多變化呢
    這幾天晚上都爆冷的..
    一回家就有一碗丸子湯面
    超幸福的喲~ :-*

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    1. 沒錯呢!!!
      絞肉料理真的是變化好多
      我還在想說要不要煮個絞肉大餐給老爺子吃
      他不愛吃素是吧....我就全都煮肉叫他給我吃光光 >:)

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  7. 這感覺好像在吃迷你火鍋..... 這樣一碗吃起來很夠營養; 又不會太多; 很合我意 =D>

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    1. 呵呵....這樣的麵料理很不錯吃呢!!
      冬天到了都特別愛熱呼呼的食物

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  8. :x 好清爽的肉丸子麵唷…

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    1. 是呀~~~清爽又好吃還有濃濃香菇味
      好棒的說~~ =P~

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  9. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年11月4日 下午9:23

    看起來是一到清清淡淡又好吃ㄉ湯麵喔~如果是我我一定只會買外面市售ㄉ丸子來煮啦~ :D

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    1. 呵呵.....那天因為想用絞肉做丸子
      外面買的都嘛是貢丸那類的口味不一樣 :))

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  10. 妳可以學食神裡的雞姐用木棒垂打啊!! :)) 這樣肉丸就會像乒乓球一樣啦!! :>

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  11. =P~ 給我來一碗吧~~~看到那個肉丸子我就受不了了啦~

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    1. 哈哈哈....那肉丸子很棒很好吃唷!!!
      我自己好喜歡那肉丸子的

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  12. 哈哈哈....最好我跟他一樣可以把肉丸子打到那麼有彈性 :))

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  13. 不管怎麼做   只要自己喜歡   就ok啦~

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    1. 沒錯呀!!!
      只要東西做出來自己喜歡就是一道好料理 ;;)

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