2009年9月6日 星期日

脯香碎肉米粉炒

前幾天不知怎的
       突然好想念阿娘的炒米粉fm2_icon_508_色1
所以在逛超市時就順手買了一包回家
本想說...不就是炒米粉
      這樣簡單的料理應該難不倒我onion%20(64)
所以我也沒問阿娘更沒用我最愛的google查資料
      果然人是不能太有信心的onion%20(28)
因為我太有信心所以做出這近乎失敗的作品
當然也就因為他太失敗了
所以照片也沒幾張能看的只有這兩張
不過我還是厚著臉皮的
與大家分享我自己亂搞的料理方式
      因為我覺得有加入那菜脯的味道真的很棒onion%20(47)
不過我也有上網查了一下炒米粉的方式
所以分享的作法除了材料是我用自己的材料之外
方法都有修正過了所以請大家放心
      因為我參考的是阿基師的影片fm2_icon_008




~材料~
米粉、絞肉、菜脯、高麗菜、香菇


 

~調味料~
鹽、醬油、水(或高湯)、烏醋、香油


 

~作法~
1.煮開一鍋水加點油進去後加入米粉
2.水中再加點醬油進去讓米粉上一點醬色
3.煮約40秒後呈起放入一容器中蓋上蓋子利用餘溫悶熟
4.炒鍋中放一點油依序加入菜脯、絞肉、香菇絲翻炒
(若要加紅蔥頭可在香菇後再加)
5.加入些水或高湯及高麗菜、醬油、鹽悶煮至菜熟
(要加油蔥酥者可在開蓋後加)
6.將米粉用剪刀剪個幾段後下鍋用筷子翻炒至均勻
7.起鍋前加點烏醋及香油拌一下即可


 

~Milky小叮嚀~
其實這都是阿基師的叮嚀
有要加紅蔥頭的不要一開始就加以免焦掉
若想加蝦米的可加在紅蔥頭後
阿基師說炒米粉切勿用鍋鏟唷!
最好是雙手拿筷子去炒會炒的比較均勻且漂亮
有加紅蘿蔔絲者請將紅蘿蔔第一個下鍋炒
因為紅蘿蔔不易熟嘿!




我覺得我這盤米粉炒的不好
大家看到的這個成品還算不錯的了
因為我後來覺得太乾了就再回鍋加點水去炒
         沒想到...ㄜ....一整個軟趴趴tusky%20(18)
不像阿娘炒出來的那種又香又Q的炒米粉
但是因為有加了菜脯進去
所以這炒米粉的味道還挺不錯吃的
說到這菜脯可是泡菜一姊之前送給我
是由她婆婆親手以古法製作的純天然手工菜脯
      真的是香到一個不像話呢!fm007
試試看加了菜脯的炒米粉我想大家都會喜歡的


 


 

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16 則留言:

  1. 菜脯我還沒試過炒米粉呢~~看起來蠻清淡的 :)

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    1. 呵呵.....我自己覺得這樣挺不錯吃的
      尤其那菜脯香香又脆脆的...好吃唷!!

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  2. 菜脯加在米粉裡ㄛ.基本好像都加蝦米.香菇吼.可以試試加菜脯耶! ;;)

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    1. 呵呵.....對呀.....大家都是加蝦米
      剛好偏食的我....不愛蝦米
      就乾脆改成爽脆的菜脯了 :">

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  3. 用蔡脯炒米粉第一次看過耶,炒米粉真的是很難我也常常失敗就跟炒飯一樣,怎麼煮有時還是會失敗
     

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    1. 呵呵.....我也是突發奇想
      可惜太有自信了所以失敗
      不然加了菜脯可真是好吃呢!!

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  4. 恩~~不錯@
    改天我也來試試看~
    我也粉九沒炒米粉ㄌ~

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    1. 呵呵.....大眼妹試看看
      我炒的米粉不是很好....不過那作法有參考阿基師的做法修正過
      有機會試看看~~一定會很好吃的唷!!

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    1. 是呀.....以前小時後不愛吃說
      後來有一次阿娘炒了米粉後我竟迷上他了

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  6. 看起來也很好吃阿~
    自己動手做
    都會很好吃啦~

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    1. 唉唷.....真是謝謝你的安慰及鼓勵呀!!! :-*

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  7. 我超愛吃菜圃~~我有空也來做 !!

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    1. 好呀.....希望這樣的口味妳也會喜歡唷!! :D

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  8. 〝★嘰哩呱啦の熊寶☆〞2009年9月10日 上午10:00

    好吃呢~~我也愛吃米粉哦~~
    只不過每次自己煮的炒米粉都大大走樣啦~~ :P

     

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    1. 呵呵.....放心放心
      照著我po的....參考著阿基師作法寫出來的
      一定只會成功不會失敗啦!! ;;)

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