麻香蔬菜煲飯

昨天十五是我吃素的好日子
但痛苦的是竟然在假日
若是遇到假日好多店都沒有開
       家附近的素食餐館也大多處於休息狀態
而我又懶得跑太遠去覓食
想到冰箱裡還躺著沒用完的綠花椰菜
乾脆再去超市買個素料回家煮一道可口的菜飯來吃
就在我亂逛超市時發現
平常貴到死的鴻禧菇竟特價$35元一包
      吼~~~這等好康當然要趕緊搶啦!
原本我想拿的是白菇...因為沒吃過這種白菇
不過想說菜飯裡就已經沒啥顏色了
再加白色的進去不是更不好看所以只好放棄
       今天這一道麻香蔬菜飯味道很棒又很香
隔天帶了一份給許小妹品嚐
而那嘴甜的小鬼竟說這是一道很完美的料理
      聽到我整個人是爽到快飛起來了
不過她後面馬上說
       那這樣下一次應該還是會算我一份吧!
        瞬間真是把我滿腔的熱情給澆到一滴也沒了
原來這才是她的目的呀!

~材料~
素火腿丁、鴻禧菇、花椰菜、米
薑片、麻油

~調味料~
米酒、鮮味炒手(素)

 

 

~作法~
1.取一砂鍋倒入一點點麻油及沙拉油
2.以小火煸香薑片，待薑片微捲時即可
3.加入素火腿丁翻炒一下再加入鴻禧菇拌炒
4.待菇類出水後加點米酒炒香後加入洗淨的白米及花椰菜
5.加入鮮味炒手翻炒均勻後加入與米等量的水
6.轉大火煮滾後嚐一下味道若不夠再加調味料進去
7.轉小火蓋上鍋蓋煮約15分後關火悶約15分即可

~Milky的小叮嚀~
因為我比較懶所以就一鍋到底
也由於是用砂鍋來炒料
所以我火不敢開太大因為砂鍋會很燙
建議步驟5在調味時先別下太重除非你很有把握
待水滾後嚐一下再做調整會比較好
蓋上鍋蓋後在煮的時後要小心
雖說是要煮15分後關火
但我通常會在過10分鐘後就先去聞看看
就怕鍋底會燒焦到不是出現鍋粑而是出現黑碳
所以當我聞焦味比較重時就會關火了
也因此我有把我悶的時間拉長至20分鐘
不過打開時感覺有一點點不熟
所以我有翻動一下後再用中小火稍稍加熱一下
再悶個5分鐘後即可囉!

這一道菜飯我叮嚀的比較多
主要是因為上一次有跟著carol做了一道
古早味脯香高麗菜飯
那時發現我若照著去煮15分的話
      我底部會焦到一個不像話
我在想應該跟砂鍋還有煮的份量有關
因為我都是做小份量不像人家是做給家人吃的
所以這次我才會做了一些調整
若家中沒砂鍋的人可以在炒菜鍋上炒完
倒入水煮開後移至電鍋中像平常煮飯那樣去煮
不過煮完後一樣也要悶一下就是了

各位看看這張照片
真是一碗美味的麻香蔬菜飯
      還帶有一點香氣十足的鍋粑呢!
因為是夏天我的麻油用的也不是很多
讓他帶有一些麻油香即可
這樣一道簡單好吃的料理食材變化很大也很隨性
想怎麼做都可以要加啥料也都無仿
       有機會大家也來試試看