2008年8月19日 星期二

日式炒烏龍

昨天看型男大主廚的詹姆士做料理
他做了這道日式炒烏龍
     不但簡單又美味fm2_icon_504_嗯
當下看得我是口水直流肚子又咕嚕嚕的叫
       所以囉~今天中午當然是要炒一盤來解解饞了fm2_icon_508_色1

昨天在看節目時
詹姆士說這烏龍麵是熟麵
所以根本不用再去燙熟什麼的
直接丟進去炒是最棒也最正確的做法
      當下聽的我傻眼onion%20(6)
       原來我以前都亂搞一通來著呀!foodshow%20(7)
詹姆士說如果先燙過還泡冷水的話
那麵條吸飽了水份反而不易吸附炒料的湯汁
       那這樣一來就不好吃了fm2_icon_015_不
當下把這句話謹記在心上牢牢鎖住
      以後我做烏龍麵時一定不會再亂搞一通了fm2_icon_025_羞

~材料~
烏龍麵、高麗菜、肉片、洋蔥、秀珍菇、蔥


~調味料~
醬油、水、糖、酒


~作法~
1.爆香蔥段及洋蔥
2.依序加入肉片、秀珍菇、高麗菜進入拌炒
3.加入酒炒香後再加入其餘調味料
4.加入冷藏的烏龍麵進去翻炒一下後蓋上鍋蓋
5.待烏龍麵收汁且澱粉釋放出來後即可

今天這樣炒的烏龍麵跟以往的相比
      麵與湯汁真的有結合耶!!fm2_icon_514_亮1
不再像以前那樣麵都只有麵的味道
       不過嘛~~我還是覺得跟店家煮的不一樣fm2_icon_018_嫌
我在想會不會是
1.我沒用鰹魚醬油
2.我沒有味霖改用了糖
3.我加錯了應加青蒜不是加蔥
我想最後那點應該是關鍵吧!
記得去外頭吃炒烏龍
他們炒出來就是有一股特別的香味
會不會是我真的加錯了
人家其實加的是青蒜不是加蔥
若真是這樣的話
我不禁開始懷疑起自己
我這個人到底有沒有味覺來著呀?
       青蔥跟青蒜我怎麼會分不清tusky%20(18)

 

 

 

 


張貼者：

54 則留言:

  1. 呆呆2008年8月19日 下午1:13

    哈哈~
    人難免會犯錯阿~

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  2. 李小Mei2008年8月19日 下午1:24

     
    咳喲~ 沒關係啦
    是自己又不是要賣的
    合口味就好啦
     
     

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    1. 版主2008年8月19日 下午4:10

      哈哈....嘿呀...還好是要自己吃的
      若是要請人吃的話那就完了我 :))

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  3. 立青2008年8月19日 下午2:28

    昨天看他做這盤麵真的很吸引人呢 !!!

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    1. 版主2008年8月19日 下午4:19

      對呀....昨天他做那炒烏龍真的很精彩
      不過我很受不了林曉培...一直在旁邊鬼鬧
      又一直搶到機會就要說她的唱片還是啥的我忘了
      看到我兩把火燒呀燒的...很想衝去扁她一頓
      她根本就很擺明不尊重料理了... X(

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  4. 曼蒂2008年8月19日 下午4:27

    跟湯烏龍比起來，我比較喜歡炒烏龍麵，可能是味道比較重的關係吧！ :-?

    但每次還是逼自己吃湯烏龍，因為要減肥... :-<

    Milky這麼會做菜，又常去吃大餐，還可以保持這麼苗條，真是羨慕啊！ :x

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    1. 版主2008年8月19日 晚上8:59

      其實這一道若是自己炒的話還好
      因為我也沒放太多油進去
      最主要他是要用醬汁與麵去煨他
      所以熱量嘛...也還ok啦!! :D

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  5. 憲憲2008年8月19日 下午4:45

    一轉眼妳就又做ㄌ烏龍ㄚ~
    妳有沒有應徵試吃員ㄚ =P~

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    1. 版主2008年8月19日 晚上9:08

      呵呵~~目前還沒有~~有的話再跟你說

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  6. sally2008年8月19日 下午4:57

    大廚果然就是有大廚的撇步~
    說真的,要不是看了你這篇文,我還真不知道炒烏龍麵可以不用先燙過ㄟ~~ :P

    Milky好勤勞的下廚唷~真是好女孩兒!! :D

    相較之下我真的好懶惰~ :P

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    1. 版主2008年8月19日 晚上9:09

      是呀~~大廚就是厲害的呢!!!
      sally太誇獎我了...我就是自己愛亂搞
      所以才會煮這煮那的亂煮一通 :">

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  7. 姐姐泡菜&人民保母ㄉ老婆2008年8月19日 下午5:16

    我也喜歡吃這樣ㄉ烏龍麵捏!上個星期本來想要買來煮,但炒麵ㄉ油會比較多,後來顧慮到我ㄉ體重,就沒買回來煮ㄌㄟ!看你炒ㄌ這盤烏龍麵,我口水都快流出來喔! =P~

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    1. 版主2008年8月19日 晚上9:11

      炒烏龍其實油不多耶~~
      我是不知道外面是不是也這樣做
      但是我的油放的不多
      因為這麵等於是用湯汁去煨他的
      所以我油沒有放很多

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  8. 寶寶2008年8月19日 下午5:24

    寶寶也很喜歡吃炒烏龍
    妳做ㄉ應該不賴ㄅ :D

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  9. 〞☆雅雅☆〞2008年8月19日 下午6:19

    哈哈~我昨天也有看形男大主廚唷!
    你的炒麵看起來也不賴捏!!
    聞到香味了辣!!肚子餓嚕 =P~

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    1. 版主2008年8月19日 晚上9:18

      謝謝誇獎呢~~跟詹姆士的一比~~我還不成氣候~~差很多的咧 :P

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  10. ─═☆ lo愛ve ~ ♥2008年8月19日 晚上7:10

    當然也是要抽空上來看看你囉 :x 好想你喔 :D

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  11. yi2008年8月19日 晚上10:08

    你也喜歡看型男大主廚阿,我也是耶,外面的都是用大火快炒,我們家的廚房是無法做到那一點,可是不錯ㄋ,看起來粉美味可口

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:05

      我是所有煮菜的啦~~介紹美食的節目全都愛看
      只可惜我家老爺子不愛看這些
      而電視老被他一個人獨佔著
      所以我只好都往網路上發展看著大家怎麼煮
      現在老爺子不在家~~剛好讓我瘋狂看名廚怎麼煮 :))

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  12. 無名2008年8月19日 晚上10:27

    真棒的一道料理喔

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:15

      謝謝誇獎呢~~有機會的話也來試看看唷!! ;)

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  13. penny2008年8月19日 晚上10:39

    這節目我也看了就沒milky這麼認真呢

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:12

      哈哈~~penny~~那是因為我愛吃炒烏龍
      加上家中什麼料都有只缺烏龍麵
      所以我才會做的~~不然我那有那麼認真的呀... :P

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  14. 愛微笑ㄉ妞妞2008年8月19日 晚上11:19

    哇．．看起來不會太難耶．．
    酒要加什麼酒啊．．
     

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:08

      酒呀....我看他們是加日本清酒
      我沒有所以我就加~~米酒
      反正....都是酒嘛 :P

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  15. march媽咪2008年8月20日 凌晨12:25

    以前我很愛吃附近一家「新野日本料理」的炒烏龍定食
    微微酸甜的醬汁還帶一點辣味,害我每次都嗑光一大盤
    記得它裡面的料除了妳打的這些之外,還有鮮香菇和蔥段,肉類則改成雞肉
    前一陣子在家做過兩次,可惜忘了拍照囉 :P

    我是用柴魚香菇醬油加上米霖和烏醋做醬汁的,滋味真的不輸在外面吃的喔
    如果再灑上一些七味辣椒粉,就更讚啦(可惜我家有小朋友不能加)
    現在又學到原來烏龍麵不必先煮過喔(我是用冷凍的讚歧烏龍麵)
    這下又更省事了

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:22

      新野日本料理--->怎麼覺得名字好熟悉呀.... :-/
      外頭真的是加蔥段嗎??
      我總覺得他們加的是蒜說
      改天我買蒜回來試看看就知道
      搞不好味道會更接近
      p.s:那天詹姆士就是直接用冷凍的烏龍麵下去...所以冷凍的也是能直接丟的呢!!

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  16. 天使般的臉孔肥嘟嘟的身材2008年8月20日 凌晨12:38

    這是阿蓁最愛的麵耶~~~ 看到都為之瘋狂了

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:16

      哈哈....跟我一樣...我也超愛吃炒烏龍的說 =P~

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  17. Emily2008年8月20日 清晨7:23

    我也是通常都分不清楚的,有時候一樣大支,真的很難分辨耶 8-|

    但是熟烏龍麵,我倒是直接放下去料理
    沒想到自己懶,還真的誤打誤撞對了耶

    你這炒烏龍麵,看起來很可口啊~!有甚麼不對嗎? :-/

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:33

      呵呵....那Emily的家人比較幸福
      因為妳的誤打誤撞所以他們都有好吃的烏龍麵可以吃 :D
      那不對呀~~就是那味道不像外頭那樣..我也說不出來 [-(

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  18. Stefanie2008年8月20日 上午8:32

    真是厲害啊~Milky好會做菜呢!
    我也都習慣將麵用熱水煮過再去炒耶, 原來這樣湯汁就不會入麵裡了啊
    真多小撇步啊~ ;)

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    1. 版主2008年8月21日 上午9:29

      我也是看電視才知道
      而且不只是我，當下的來賓跟主持人也都嚇了一大跳呢!!
      改天Stefanie炒烏龍麵的時後記得別下水燙過了
      直接丟進去用煨的方便又好吃呢!!

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  19. momo媽Ω2008年8月20日 上午9:25

    看起來就想夾一口來吃 =P~


    好的烏龍麵不好買ㄝ… :-? .

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    1. 版主2008年8月21日 上午10:37

      嘿呀....不過以大廚教的方法...可以讓麵可口多了 :D

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  20. 姐姐泡菜&人民保母ㄉ老婆2008年8月20日 下午5:51

    泡菜已經寄出去囉!我在寄貨單上有註明,在11點~12點時送達你們公司,宅急便應該會在那時送到喔!明天就要麻煩你幫我分一下吼!辛苦你囉!可愛ㄉMilky愛你喔!

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  21. 姐姐泡菜&人民保母ㄉ老婆2008年8月20日 晚上8:54

    Milky你寄來ㄉ愛心餅乾跟藥藥都收到ㄌ喔!謝謝你喔!餅乾很好吃喔!沒有你說ㄉ那個味喔!還有忘ㄌ跟你說,明天泡菜寄到你公司時,可能要推台車去載喔!要不然可是很重喔!你肯定搬不動喔!

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    1. 版主2008年8月21日 上午11:01

      呵呵~~不客氣啦~~~
      不過餅乾真的好吃嗎??
      妳應該是跟我在客氣吧你 :-S

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  22. Alice2008年8月20日 晚上10:02

    :-? 我想~~~外面店家炒烏龍麵的香味,應該是來自____柴魚粉 ( 或柴魚醬油 ) 吧!
    還有,烏龍麵要買讚崎的急速冷凍烏龍麵,保證你吃過後就會愛上它~~~~非常非常的Q和滑溜呢! =P~

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    1. 版主2008年8月21日 上午10:48

      有聽說過讚崎烏龍麵相當好吃....改天我也要來買回家試試看

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  23. Eileen☆水瓶花園2008年8月21日 下午2:13

     東西昨天都收到了
    除了感動就是感謝
     
    真的不知道該怎麼說妳
    不要再有下次囉
    不要再花錢買禮物送我了
    有沒有聽到???
    姐姐在講妳有沒有在聽???
     
    不用担心餅干的事
    2個小朋友都有吃啦
    而且妳的心意才是重點
    肉麻的話我說不出口
    就...就是很感動很喜歡很開心...還有很多謝謝......
     
     

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    1. 版主2008年8月21日 下午2:58

      唉唷~~妳知道的~~有些時後我沒辦法控制住自己的行為
      之前看妳喜歡電鍋料理時
      我就忍不住的想跟妳分享那本食譜
      因為我覺得那位作者的書很棒
      食材都很簡單擺盤卻與以往傳統的擺盤都不一樣
      只不過我一時間一直找不到那一本食譜罷了
      所以這沒什麼~~沒什麼啦~~ :P

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  24. Angel2008年8月21日 下午3:32

    青蒜不是蔥啊？
    那不然是什麼呢？
    烏龍麵到底要不要先燙過後再下去炒
    還是不瞭解 :-/

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    1. 版主2008年8月21日 下午6:18

      Angle~~妳....妳....妳在跟我開玩笑嗎??
      是真的不懂還是在說笑話呀?? :-O
      怎麼....那個....妳的理解力好像跟大家都不太一樣ㄏㄛ :-/
      妳...要不要試著仔細的再看一次試試...
      聽說...有留言的都懂了說不用燙過再下去炒
      是直接丟進去用湯汁煨的方式耶...
      乖ㄏㄛ...再看一次妳應該就可以明白了 :-*

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  25. Angel2008年8月22日 上午8:54

    真尷尬了 @-)

    意思是冷藏的烏龍麵是生的嗎? :-/

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    1. 版主2008年8月22日 下午1:07

      哈哈哈....
      我當時還在想說妳是講真的?
      還是跟我講反話我老了所以看不懂 :-?
      原來是問題沒寫清處呀 :))
      冷藏的烏龍麵原本就是熟麵去冷藏的
      所以他是熟麵...才會說可以直接丟 :x

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  26. Christine2008年8月22日 下午4:17

    看起來
    還是很美味的喲 =P~

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  27. 皮皮的麻麻2008年8月23日 下午3:07

    我還從來沒有自己炒烏龍麵耶, 都是在外面吃的說, 看你做的很好吃, 改天我也來試試...

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    1. 版主2008年8月24日 上午9:59

      可以試看看唷~~~炒烏龍真的好吃方便又簡單~~有機會一定要自己炒來吃一下的

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