豆干蔬菜蛋兒捲

話說兒子背上的腫塊一天不消
      我就一天無法放開心胸
      不過雖然放心不下他但飯還是要得吃
剛好今天又是我吃素的日子了
中午只好自己煮來吃
其實可以的話我最近根本不想自己煮
我只想不斷盯著兒子不斷抱著他永遠不要放開

 

不過在我這樣擔心他的情況下
       這小子一點也不知要反省更別說是有危機意識了
他仍然快樂的在一旁傻笑
       痴痴的望著我看我能不能多餵他幾瓢飼料
        心中不免感慨我這樣揪著心到底是為了誰來著呀?
唉~認命的從冰箱拿出前兩天就買好的材料
想了想該怎麼料理才能吃素且又符合減肥的宗旨
最後決定做成這道豆干蔬菜蛋兒捲
這是我隨便亂想亂搞出來的
      口味還算不錯所以決定介紹給大家啦!!

~材料~
蛋、蘿美生菜、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁
豆干、金針菇、菜脯、洋蔥丁

~作法~
1.先煎好蛋皮放一旁備用
2.加入少許的油熱鍋後先爆香洋蔥
3.接著一序下紅蘿蔔丁、豆干、菜脯、小黃瓜丁、金針菇
4.加點水悶熟所有食材後加鹽調味
5.蛋皮對切成半圓型鋪上生菜及炒好的餡料
6.捲起來後最外層用烤盤紙包裹好綁上綿繩即可

 

因為最近減肥中不想碰太多澱粉
加上這一道有用到豆干又是用炒的
感覺上熱量些微偏高了些
不然啊~~人家這一道料理也可以改成以蛋餅皮包著吃
或是可以自己做蔥油餅、烙餅、墨西哥捲餅等外皮來包裹
     而餡料要怎麼換也都是相當的隨性
甚至要加點肉食進去也都沒問題的呢!!
再或者把餡料放在切片的法國吐司上直接吃也很不錯唷!
真的是愛怎麼搞就怎麼搞
      是一道相當隨性又自在的料理唷!!

不過今天可能我太擔心阿錢了
       竟然只吃了一捲我就飽了
       我的媽呀?食量何時小到這種境界了
       這樣的小食量真把我嚇個半死又開心的要命
不過還好晚上回到家後看一下阿錢
發現他的腫塊有消一些些了
而且也向他老爹求証一下確定不是我的幻覺
那顆七上八下的心終於平穩多了
希望一切都能沒事
      希望我家這位老愛驚嚇他娘的小霸王能平安

 

忘了跟大家說的P.S
豆干的部份可以先炸過讓外皮金黃酥脆
再加入一同拌炒吃起來會更棒唷!
因為減肥的關係就沒這樣做了
沒在減肥的朋友們可以這樣試看看