椰漿奶酪

昨天做了那兩道菜
也將飯菜裝一份當隔天便當
頓時...我又空虛了
樓下...持續的吵著我
而我一沒睡飽整個人就會很不對勁
不想出門只能在家努力找事做排遣自己
所以..我就來做這道
最近看到black教大家做的
panna cotta-甜點奶烙
這位料理高手是我最近發現的
他善長的是義大利餐點
尤其是義大利麵
目前在北部某間餐廳服務
而他在小格子內所寫的教學文章
真的仔細而且常會有些逗趣爆笑的句子出現
讓我每次看他介紹都很想笑


記得之前逛材料行時
看到了吉利丁
我很好奇那到底要拿來幹麻用的
沒想到竟這麼剛好的
讓我看到black教奶酪作法中用到他
而我從不知道原來奶酪作法是這樣的簡單
只要幾個步驟就能做出
看了black的介紹後我決定也來試試看
因為我是試做的
所以份量沒black用的那麼多
我牛奶與鮮奶油各200c.c
再加了100c.c的椰漿
(這是我自己添加的)
而糖嘛~我發現我買的鮮奶油會甜
所以糖我加的更少
我是一面加熱時一面嚐甜度
所以糖到底加了幾g我也不清楚

 

作法我就不再贅述
大家可以去black的小格子看
他寫的很詳盡
其中最困擾我的就是吉利丁的份量
因為我完全沒概念的

我看black手上拿的吉利丁都小小一片
而我買的一片就是他兩片大
所以我也將他切成一半
吉利丁要一片一片慢慢先用冷水泡軟後再加入
一開始我只加了未切半的吉利丁2片
送進冰箱冰了5-6個鐘頭後發現不會凝固
原本想說全失敗了
不過老爺子說加熱應該會再溶化吧!
我就死馬當活馬醫的了
結果還真的會溶化耶!
所以聽老爺子的建議我又添加了1片半
所以我實驗出了500c.c的基底
是要用這樣長片的3.5片吉利丁的唷!

嘿嘿~今天早上起床後
第一件事就是來瞧我的奶酪
拿起小杯子滿心歡喜的搖一下
看看還有沒有像昨天那樣不會固化
沒想到..他成功了
歐~~我爽到快尖叫了
興奮到一個不行了我

忍不住的一張張拍他們
(我電腦裡面還有很多張都捨不得刪)
而且我還學black扣盤
結果..還好我不是開餐廳的
不然扣盤扣成這樣還能端上桌嗎?
大家看看這一面是扣的假裝還不賴啦!

我們換一面看就知道他那裡有問題了
哈哈哈~很好笑吧!
重點是這奶酪就給我黏在盤上了
除了他露出一小截披風外
他還不給我乖乖跑到中間去
無論我怎麼動他他就是不合作
真是頑皮的小孩

來來來~馬上挖兩口試試
果然...他不像豆花耶!!
因為black說很多店家都把奶酪做的像豆花
真正的奶酪要近似中華豆腐的口感
真的...真的有像說
好滿足呀...今天樓下無論怎麼敲
都完全不會影響到我興奮的心情了
快快快~大家快動手做做看
我下次還要來試試做別種口味