2008年2月29日 星期五

椰漿奶酪


昨天做了那兩道菜
也將飯菜裝一份當隔天便當
頓時...我又空虛了onion%20(74)
樓下...持續的吵著我
而我一沒睡飽整個人就會很不對勁
不想出門只能在家努力找事做排遣自己
所以..我就來做這道
最近看到black教大家做的
panna cotta-甜點奶烙
這位料理高手是我最近發現的
他善長的是義大利餐點
尤其是義大利麵
目前在北部某間餐廳服務
而他在小格子內所寫的教學文章
真的仔細而且常會有些逗趣爆笑的句子出現
讓我每次看他介紹都很想笑


記得之前逛材料行時
看到了吉利丁
我很好奇那到底要拿來幹麻用的fm2_icon_012_問號
沒想到竟這麼剛好的
讓我看到black教奶酪作法中用到他
而我從不知道原來奶酪作法是這樣的簡單
只要幾個步驟就能做出
看了black的介紹後我決定也來試試看fm2_icon_504_嗯
因為我是試做的
所以份量沒black用的那麼多
我牛奶與鮮奶油各200c.c
再加了100c.c的椰漿
(這是我自己添加的)
而糖嘛~我發現我買的鮮奶油會甜
所以糖我加的更少
我是一面加熱時一面嚐甜度
所以糖到底加了幾g我也不清楚

 


作法我就不再贅述
大家可以去black的小格子看
他寫的很詳盡
其中最困擾我的就是吉利丁的份量
因為我完全沒概念的


我看black手上拿的吉利丁都小小一片
而我買的一片就是他兩片大
所以我也將他切成一半
吉利丁要一片一片慢慢先用冷水泡軟後再加入
一開始我只加了未切半的吉利丁2片
送進冰箱冰了5-6個鐘頭後發現不會凝固fightmon%20(60)
原本想說全失敗了
不過老爺子說加熱應該會再溶化吧!
我就死馬當活馬醫的了
結果還真的會溶化耶!onion%20(27)
所以聽老爺子的建議我又添加了1片半
所以我實驗出了500c.c的基底
是要用這樣長片的3.5片吉利丁的唷!

嘿嘿~今天早上起床後
第一件事就是來瞧我的奶酪
拿起小杯子滿心歡喜的搖一下
看看還有沒有像昨天那樣不會固化
沒想到..他成功了
歐~~我爽到快尖叫了onion%20(91)
興奮到一個不行了我fightmon%20(34)


忍不住的一張張拍他們
(我電腦裡面還有很多張都捨不得刪)
而且我還學black扣盤
結果..還好我不是開餐廳的
不然扣盤扣成這樣還能端上桌嗎?onion%20(8)
大家看看這一面是扣的假裝還不賴啦!


我們換一面看就知道他那裡有問題了
哈哈哈~很好笑吧!
重點是這奶酪就給我黏在盤上了
除了他露出一小截披風外
他還不給我乖乖跑到中間去
無論我怎麼動他他就是不合作
真是頑皮的小孩


來來來~馬上挖兩口試試
果然...他不像豆花耶!!
因為black說很多店家都把奶酪做的像豆花
真正的奶酪要近似中華豆腐的口感
真的...真的有像說fm2_icon_504_嗯
好滿足呀...今天樓下無論怎麼敲
onion%20(91)都完全不會影響到我興奮的心情了onion%20(91)
快快快~大家快動手做做看
我下次還要來試試做別種口味

 

 


28 則留言:

  1. 哇~還是很優ㄋㄟ! =D>

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  2. 挖!!!照片那的吉力丁片是正常的一半......所以我說2.5公克(是材料行那種長的)...沒關係!!妳作的很讚..

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    1. 原來呀....
      因為之前去看到他們是賣你手上大小的那種
      他們可能把他拆開來賣~這次去買他賣完了
      就現場拆一包零賣給我~所以我那時才會很好奇這份量到底是要放多少 :))
      不過的到你的讚美還真是開心呀~~ :x

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  3. 下次如果做凝固的東西不成功不要到掉,再重新煮溶內容不滿意的改一下就好^^

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    1. 所有凝固類的東西都一樣嗎?
      我還以為只有奶酪有這特權咧!! :))

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  4. 哦!我流口水了
    真想吃呢~ =P~

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    1. 卡媽~這奶酪真的很好吃唷! :D
      吃起來軟軟的又很綿密~真的就像中華豆腐那樣耶!
      我剛剛還做了咖啡口味的~好期待明天開冰箱的那刻

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  5. 真的是多才多藝
    娶到妳就對了啦  :x

     

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    1. 唉唷~~這樣誇我~~我好害羞喔! :">

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  6. 做草苺口味的啦~
    我喜歡ㄔㄛ~ :))

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    1. 還真不客氣就給我開始預定了喔~ /:)
      哈哈~~好啦!改天回台北做給妳吃~乖~ :-*
      不過....妳不是怕奶味嗎?
      我們改做果凍好了 :>

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  7. 你的文章真的很不錯~~~!我非常支持你的【部落格】喲~~~!!

    點我!請支持我的部落格

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    1. 還真感謝您的用力支持啊! @};-

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  8. 我下面那篇又是行銷手法了

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    1. 唉~~沒辦法~總是會遇到這樣的 [-(
      我光刪除留言板裡面的那些~"需要妹妹嗎?"的詢問就刪了一堆了 /:)
      這算還好一點的了

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  9. Avril&Apple的麻2008年3月1日 下午10:45

    我也好喜歡奶酪 =P~

    好高興被你逛到我家
    才能發現了你的格子~很棒喔 =D>

    訂走囉 :x

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    1. 感謝訂閱啦~~ :x
      剛剛又看了一次你們家的小格子
      原來..apple也有去上狗醫師的課呀!
      我家錢錢以前也是上狗醫生的課耶!
      算是小apple的學長耶!
      (狗醫生裡面的熊爸跟Vicki不知道還記不記得我們說)
      錢錢中級班上完後我就沒給他去上高級班了
      因為覺得他能配合我的生活我就很快樂了說
      加油~希望小apple可以全程上完後去服務大家唷! ;)

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  10. 看來清爽又好吃耶,我也好喜歡奶酪
    妳作的真優!

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    1. 沒有沒有~~那要歸功black教的好 =D>

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  11. 棒極了~~棒極了~~ =D>

    謝謝Milky這道奶酪~~ :x

    大人愛~~小孩一定也愛~~
    趕緊打包回家做給哥哥和小臭妹吃~~

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    1. 是呀~~照black的作法會很成功又很香濃唷!

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  12. 你要是再做可以試看看在要倒扣的時候把碗先浸在熱水裡一下﹐很容易就脫模了﹐而且表面很光滑很漂亮喔~ ^^

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    1. 耶....原來還有這招呀....下次就來試看看...謝謝啦~~ :-*

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  13. milky...請問一下,我今天有做奶酪,可是覺得口感太軟了,我想吃比較綿密的感覺,這樣是不是要多加吉利丁片呢?
     

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    1. 是呀~~增加吉利丁片可以讓奶酪變的比較不軟唷!! ;;)
      呵呵~~妳是不是因為買了好吃的奶酪~所以吃完不過癮也想自己做呀!!
      加油加油~來做一個黑芝麻的如何呀 :>

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  14. 這個好 =D> 我超愛的ㄋ =P~ 有機會我也來做看看.到時後有不懂可以請教嗎 :P

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    1. 沒問題啦....我知道的一定會跟妳說 ;;)

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