暖呼呼豚肉丸子湯麵

我阿娘算是半個外省人
因為外公是浙江人所以阿娘跟著外公學了很多好料
記憶中外公的料裡手藝好到沒話說
尤其是阿弟小時後愛的粉蒸肉
還有我最愛的滷蹄旁
      回想起來口水總是忍不住的要滴了下來說
而聽阿姨們說阿娘以前在娘家時
也是常煮出一桌子的宴客菜招待客人呢!
不過當她孩子的我倒是沒吃過幾道阿姨們口中的好料
       怎會如此的莫名其妙
記得以前曾聽阿娘說過她其實不愛煮湯麵
因為煮湯麵好費功夫的
麵與湯要分開來煮才會好吃
        她說她第一次看到婆家煮湯麵時嚇到了
她說她從不知道可以一鍋到底不換水的煮好一碗麵
那時聽了沒什麼感覺
後來漸漸的我也發現真的要分開煮比較好吃
因為一鍋到底的湯麵雖說很簡單
但是湯裡頭混有煮麵水的味道
      吃起來就不似分開煮的湯頭這般鮮甜了

今天中午..嗯..該說是昨天中午了
昨天中午為自己上了這一道暖呼呼的湯麵
利用著前一晚下班後到超市搜刮到的折價食材
搭上冰箱裡頭現有的洋芹一同料理
吼~~~好煩喔...這西洋芹一直用不完的啦!
還好我還算愛吃這西洋芹不然我肯定會哭到瘋了
雖說今天台中的氣溫沒昨天來的低
而且有逐漸回升的趨勢
      但是能來上一碗熱呼呼的湯麵仍是好幸福的溜

~材料~
乾香菇。。。4朵(泡香菇的水別丟)
西洋芹。。。1支切片
火鍋餃。。。隨自己喜好
豬絞肉。。。1盒(超市盒裝的量)
麵條。。。1把

 

~肉丸子調味料~
醬油。。。2大匙
米酒。。。1大匙
香蒜粒。。。少許
香油。。。約5-6滴
胡椒粉。。。一點點就好

 

~湯面調味料~
鹽
(或烹大師)

 

~Milky小叮嚀~
此處所用的"大匙"是用量匙裡頭最大的那支
我個人覺得醬油可以再多一匙
這樣雖有鹹味但總覺得味道不太夠
(不過也或許是我吃太鹹了)

 

~作法~
1.絞肉全丟入塑膠袋內並加入調味料拌勻
2.加入一點點水後拌至絞肉吸收後再加一次水拌勻
3.放入冰箱冰一夜或是醃個15-20分
4.取一湯鍋加水煮沸後先將麵煮至半熟撈起備用
5.以湯匙挖適量絞肉置於手中捏成圓型後下鍋煮熟備用
(用煮麵的水繼續煮肉丸子就可以)

 

~Milky小叮嚀~
要幫丸子塑型時可拿湯匙幫忙
一面按壓一面搓揉成圓形
此時湯匙可以沾點水這樣比較好操作

6.取一鍋子將泡香菇的水倒入並加點水與香菇一同煮沸
7.加入西洋芹、火鍋餃或是自己愛吃的好料煮滾
8.將半熟的麵及丸子下鍋煮一下調味即可

 

~Milky小叮嚀~
其實也是有一鍋道底的煮法
順序是丸子→煮半熟後下麵條→麵條半熟後→下料煮熟調味
不過這樣都會吃到帶有煮麵水的湯我不愛
嗯...我承認這點我龜毛了些
所以我的湯麵比別人要來的多很多步驟

 

這樣帶有迷人的香菇氣味的清澈湯底
搭上軟嫩好吃的豬肉丸子及配料
呼~~~大口大口吃麵的感覺真的是棒呆了
這一次我的肉丸子做了很多
有些是冰起來明天要來玩一道另類料理用的
      一想到明天要做的料理就興奮

其時我挺喜歡做絞肉料理
因為不太需要沾到我纖纖的玉手
所有食材都在塑膠袋或是密封袋中進行
當然像這樣沒有拋甩過的肉一定不是很有彈性
        不過對此我是沒有很介意
      因為真要我去摔打絞肉根本是要了我的命
      不如把命留著好好享用美食比較實在
喜歡這樣的料理嗎?
你也來試試清澈湯頭的豚肉丸子湯麵吧!

 

 

 

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