料理 - 照燒雞腿排

上週日去好市多補了一些貨

我很喜歡上好市多買松板豬跟雞腿排

每一次買回來後分裝好放在冷凍庫

每次想要煮的時後

只要前一天拿下來退冰就可以

真的是相當方便

 

這幾天逛一些食譜網站時

看到了好久沒煮的日式照燒雞腿排

想著冰箱剛好有好市多買回來的雞腿排

心動不如馬上行動便來做了

 

~材料~

去骨雞腿排。。。2片

鹽。。。適量

~照燒醬~

醬油。。。4匙

味霖。。。3匙

米酒。。。1匙

水。。。5匙

 

~作法~

1.以湯匙按比例調好照燒醬備用

 

2.雞腿排洗淨用刀子或叉子戳一戳

3.將雞腿排浸泡於照燒醬約20分

(也可以前一晚先醃起來備用)

 

插個提外話

為了今天的雞腿排

我還把好久沒用的LC橫紋鍋拿出來

如果你也跟我一樣用的是這種鑄鐵橫紋鍋

記得要將油均勻塗在鍋內後再料理

如果是用不沾鍋就不需加油

 

4.鍋燒熱後將雞皮朝下放入鍋內

 

6.中小火煎至雞皮上色後翻面煎熟即可

~Milky小叮嚀~

因為照燒醬裡有醬油跟味霖

因此下鍋後較容易焦化

記得火別太大並要注意雞皮顏色的變化

今天這照燒雞腿排只醃20分

因此比較不入味

建議雞腿排下鍋後照燒醬先別丟

待雞腿排煎好後

將照燒醬煮開加點鹽跟糖調味

最後加些太白粉水勾芡

淋在雞腿排上會更加美味唷!!

說到這道照燒雞腿排也有烤箱板

我以前剛做的時後就是用烤箱

醃製的方法都一樣

用250度烤25-30分鐘即可

放入烤箱時雞皮一樣朝上

不過記得先蓋上一層鋁箔紙再烤

烤到約剩5分鐘左右再把鋁箔紙拿開

讓雞皮順利的烤至上色

這點很重要不然可是會馬上就烤焦了唷!!

照燒雞腿排搭白飯真是絕配
總會讓人忍不住一口接一口狂扒飯

害我覺得只煎兩片實在太少了 
用這樣簡單的料理方式
輕鬆的就做出日式居酒屋的水準
快來試試吧!