2011年3月2日 星期三

料理 - 法式香煎雞腿佐獵人醬汁



忘了是怎樣逛到這位"樂當廚娘"的格子
在她的格子裡發現了挺多有趣的料理
       老實說我喜歡西式料理勝過中式
但老爺子總是比較愛吃中式
我想這大概與從小的飲食習慣有關連吧!
       因為Milky的婆婆呀可燒的可是一手中式好菜
那道道地地的台式口味
       讓人吃過後想忘都很難忘記呢!




當我閒閒在家沒去工作的悠閒日子裡
       老爺子每天晚上都有好料可以吃
之前因為上班關係莫名的累
因此常常回到家都是隨便買來給他吃
但是若像這樣一但讓我空出時間與精神來
就會喜歡到處逛一些食譜網站
接著就動手做出一道道料理
      再拿他來當白老鼠做實驗
然而雖說我們家老爺子愛吃中式料理
但是煮久了的我也是會厭煩的
因此當我看見這道料理
心中真是雀躍萬分馬上買了材料後回家試
現在我們就一起來看看該怎麼做吧!




~材料~
棒棒腿。。。3隻
蘑菇。。。1盒(切片)
洋蔥。。。半顆(切丁)
奶油。。。約30~40g
白酒。。。適量
番茄泥。。。一大匙
雞湯塊。。。半塊
熱水。。。1飯碗量

 

~醃料~
鹽。。。少許
黑胡椒。。。少許

 

~調味料~
鹽。。。少許
黑胡椒。。。少許
奶油。。。1小匙

 

~作法~
1.雞腿灑醃料醃約15分
2.將雞湯塊加入熱水融化為高湯備用
3.小火融化奶油待起泡後放入雞腿
4.煎至雞腿熟透且表皮金黃酥脆起鍋備用
5.原鍋留一些油炒香蘑菇和洋蔥丁
6.待洋蔥炒軟後加入可剛好醃過食材的白酒量


 

~Milky小叮嚀~
因為我減肥怕會太油
所以我的雞腿是不加油下去乾煎
把雞腿皮上的油都逼出來
不過若想要香一點還是用奶油煎會比較棒




7.轉小火待醬汁熬煮約剩一半
8.加入適量高湯及蕃茄糊並調味
9.最後加上一小匙奶油便完成醬汁
10.雞腿擺於盤中後淋上醬汁即可上桌



~Milky小叮嚀~
原食譜是用牛骨高湯
而我不吃牛因此改用雞湯塊製作
高湯不一定要全加
就看自己的醬汁要多要少去調整
調味部份請自行依高湯鹹度斟酌調味
雞腿的部份建議改用雞腿排來料理比較易熟




我原本這一道的醬汁顏色應該更深點
但全都在於我眼睛有問題
       錯把義大利麵醬當成蕃茄糊給買回家
導致他醬汁的顏色及濃稠度不夠
       實在讓我有點小小的失望
但是老爺子吃過這一道異國料理後
反應卻是讓我無比開心
       看來像這類的料理也很適合出現我們家餐桌
不枉費我在那邊煎了老半天才煎熟的雞腿
我建議大家若想做這一道
還是買去骨雞腿排來做比較省時
      不然光煎那雞腿就煎到都要發瘋了說
雖說這步驟看似很多很複雜
但實際上只是我把他寫的比較詳細一些
建議大家還可以上原作者的網站去看
她呀....圖片拍的比我美多了
步驟也寫的比我更詳細又清楚呢!
希望大家會喜歡這一道唷!

 

 


~看看別人的食譜~
樂當廚娘 - 法式香煎雞腿排佐獵人醬汁

 

 

 

~瀏覽人氣~

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20 則留言:

  1. 媽媽咪瘋了 =P~ 忍不住口水直留,好 =D> .我家蟲子也是西餐萬萬歲,最好天天來大餐,而我家蟲爸?牛牽到北京還是牛,中餐至上,即使在國外吃泰國人做的中餐也ok,這點就恐怖了 :(( 我?只要好吃,來者不拒 ;)

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    1. 呵呵~~~流口水呀!
      那可要拿個大盆來裝呢!!


      我家那口子跟蟲爸一樣
      愛極了中式料理,對於西式料理都興趣缺缺的說 [-(

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  2. 不錯不錯,有開店的感覺,煎雞腿應該要煎很久吧

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    1. 哈哈.......謝謝誇獎啦!!!
      聽到吃遍大江南北的你這誇我
      讓我一整個爆爽的 :))

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  3. Milky真的是好手藝 =D>

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    1. 謝謝小凡的誇獎呢!

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  4. 最近在精進廚藝的我,對這道菜很有興趣,改天動手做看看~

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    1. 有機會可以試看看
      這一道做出來簡單又好吃
      只不過真的建議要用去骨雞腿排來做
      用雞腿做.....我煎了半個多小時才熟....我都快想死了我 @-)

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  5. 我覺得拍的也很好ㄚ~也是一個賢慧的老婆^^

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    1. 謝謝小羊的誇獎啦.....妳這樣會害我樂到飛上了天呢!!

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  6. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年3月3日 上午10:42

    嗨,
    看起來有像餐廳的料理

    真的很讚 :>

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    1. 謝謝小P的誇獎呢!!!
      讓我真是開心極了 :>

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  7. 這道法式香煎雞腿佐獵人醬汁, 名字可真好聽~
    我去 check 過了, 當然是 Milky 的比較漂亮呀,
    我說的是真的! =D>

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    1. 誇過頭了啦!!!
      我這道拍的真的很糟
      一直沒把他最誘人的那一面拍出來
      改天要再挑戰一次

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  8. 回覆
    1. 謝謝誇獎啦!!!
      原創者做的看起來比我好吃10幾倍呢!

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  9. 哇!這光看起來就讓人垂涎三尺!
    好厲害的廚藝喔!

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    1. 別這樣誇我了
      這樣的廚藝根本搬不上台面的啦!! :">

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  10. 有夠美味的料理,看得口水都快流下來囉!好像在吃西餐咧

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎呢!!
      人家原作者做的更是誘人可口

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