2010年8月4日 星期三

料理-卡滋豬排蓋飯

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某一天老爺子看電視時
看到了詹姆士在做豬排蓋飯
      看到他一臉想吃的樣子fm2_icon_508_色1
忍不住上網搜尋了一下那一天節目的影片
看完後也試著來挑戰一下
從沒想過只在日式料理店出現的豬排蓋飯
      也可以輕鬆的呈現在我家餐桌fm2_icon_514_亮1
現在就來看一下這美味的豬排蓋飯要怎麼做吧!




~材料~
里肌肉、麵包粉、蛋液、麵粉、洋蔥絲


 

~調味料~
醬油、味霖、酒


 

~作法~
1.里肌肉切約3公分厚拍成片狀灑鹽醃製備用
2.鍋中加入醬油、味醂、清酒(3:2:1)及水煮開成醬汁
3.步驟2中加入洋蔥絲煨軟
4.取里肌肉片依序沾上麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包粉
5.起油鍋(約170度油溫)放入豬排炸至兩面金黃後取出切長條狀
6.將切好的豬排放入醬汁裡淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮約5秒
7.掀蓋再淋入剩餘蛋液蓋鍋大火煮5秒即可呈入飯上


 

 

 

~Milky的小叮嚀~
這食譜都是來自於型男大主廚的這一篇
【大明星指定菜】日式豬排蓋飯
若不懂的可以看這一篇
http://www.youtube.com/watch?v=D3R3am_aL30
我有把影片找出來給大家參考
看影片比較簡單




給各位看一下
原本小小一塊豬排沾粉過五關後
(過五關就是麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包粉)
炸出來竟然可以又大又漂亮
     真是令人感動不已fm009




那天炸了兩片豬排
一片是我要單吃的炸豬排
所以當那炸好的豬排切片之後我忍不住的狂拍了幾張




可惜我的功夫不夠好沒詹姆士那樣厲害
      所以我的切開後皮肉會呈分離狀fightmon%20(60)
我想應該是我麵粉蛋液沒有把他們壓緊造成的




這一份豬排飯外表看似很成功
可惜的是我看影片時
看到詹姆士那醬油狂加狂加的
       所以我也跟著狂加狂加fightmon%20(81)
但卻沒想到人家用的應該是日式淡醬油
      所以最後一整個就是鹹到不行fightmon%20(84)
害我們家老爺子最後吃到好想殺了我
嗚嗚嗚....難得炸的如此漂亮
        怎會敗在醬汁的製作上tusky%20(18)
奉勸各位朋友們千萬別跟我一樣北七才好
試試看吧...光是用這方法炸出來的豬排嫩度
就一整個讓我們家老爺子驚豔
可惜醬汁太鹹不然我們家老爺子鐵定佩服不已


 

 

 

 

 

~瀏覽人氣~

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56 則留言:

  1. 哈哈哈...親愛的本來想跟你說...我好想搬去你家跟妳住喔!
    你的手藝比我娘好太多了~
    不過看到最後面那段話~ 我笑翻了啦!!!
    不就鹹死了~變成滷炸豬排?? :))

     

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    1. 吼~~~幹麻這樣~~幹麻這樣啦!!!

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  2. 炸的真漂亮 =P~  好手藝

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    1. 謝謝小粒子的誇獎 :x

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  3. 這整個就是我的菜啦,我要學起來

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    1. 呵呵......學起來好....不過別學我把醬汁搞太鹹就好

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  4. 豬排炸的真漂亮............ 一定很香酥美味 :x

    做成的蓋飯也是很誘人啦.......... 太鹹沒關係; 就叫你家老爺多扒二口飯就是囉 :>

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    1. 呵呵.....謝謝寒星的誇獎啦!!!
      那天好慘...所有的白飯都在老爺子的碗中
      才會害他鹹到想殺我

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  5.  
    老闆~~ 我要外帶一份 蛋要熟  還要加辣歐
     
     

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    1. 呵呵.....謝謝捧場啦!!!

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  6. 哈哈~我還以為你看到詹姆士太帥了忘我囉! :D

    這豬排炸得很漂亮喔!至於調味,下次就有經驗囉!

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    1. 哈哈哈.....那有啦!!!
      說真的他教的那方法炸出來的豬排真的好嫩
      只可惜呀....就那醬汁
      不然真的跟外頭一樣耶!!!

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  7. 炸的不輸外面喔
    感覺很棒滴
    妳放的油不是很多~~~看起來~~~~
    醬汁~~~有了一次的經驗
    想必下次是100分囉
     
     

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    1. 油放的不少....不過應該還是沒有外頭店家來的多
      炸起來的豬排真的很香很好吃
      就可惜了做成蓋飯時那被我搞砸的醬汁
      希望下一次有機會我可以做出成功的豬排蓋飯

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  8. 原來是手藝一級棒啦 =D>  炸得比外面賣的還讚  =P~

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    1. 亮媽過獎了.....是詹姆士教的好
      可惜呀~可惜呀~~全都敗在醬汁上
      那一天我超抱歉的
      因為自己吃了美味的炸豬排
      結果我家老爺子竟吃到鹹死人的豬排蓋飯 :))

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  9. 豬排實在是炸得太美了!
    還有那隻小狗怎麼這麼可愛呀!?

    松鼠  http://healthyculinaryart.blogspot.com/

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    1. 謝謝誇獎啦....有機會松鼠也試試
      用詹姆士那方法炸出來的豬排又酥又軟好好吃呢!!

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  10. 哈哈~
    好尷尬喔~
    那天水一定一整壺都喝光了喔~

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  11. 還沒淋上蛋汁~天使就已經被你擄獲了啦~
    太美味了ㄅ~
    簡直就是milky牌黃金酥脆豬排~喔喔~~~~好想也來一份唷~milky~ =P~

    淋上蛋汁更是美味了啦~~~不同的口感及味覺享受呢~
    哇~~~~~milky~你真棒!! =D>

    早安唷~ :x

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    1. 呵呵.....謝謝天使這麼樣的捧場啦!!!
      妳這樣會讓我誤以為自己做的很成功
      完全忘了醬汁那一回事 :))

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  12. 自己做豬排蓋飯一定肉大又美味.....
    看到炸的酥脆的豬排
    我口水都快流下來了...

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    1. 謝謝berry的誇獎啦!!!
      自己做炸豬排真的相當有成就感
      還記得那一天五炸好的那一刻
      整個人興奮的狂尖叫 :))

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  13. Wow~  Milky 的烹調功力真是一級棒哦,  你的拍照技術也是
    一流.  我喜歡你做的 TONKATSU DON~ =D>

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    1. 謝謝誇獎啦!!!
      只可惜那讓我心痛的醬汁
      不然就整個相當完美了說 :((

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  14. 呵呵~不過看起來還真的很像豬排店端出來的ㄝ,賣相佳!

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    1. 是呀....真的是只有賣相佳
      那一天對我家那老頭超拍謝的說
      因為我自己在他回家前
      先嗑了一大片炸的香酥脆又軟嫩的豬排
      結果他回到家我卻請他吃一大碗爆鹹豬排飯 @-)

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  15. Milky 的烹調功力真是一級棒哦
    自己料理~真棒!

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    1. 謝謝誇獎啦....我那有妳說的那麼厲害 :">

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  16. milky手藝真的太好了
    豬排看起來很美味呢
    雖然皮肉分離~~下次一定會做的更好 =D>

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    1. 希望下一次可以做成功
      有機會還可以送一份給妳吃看看

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  17. 妳 ;;) 真的好厲害哦!!!看完馬上就可以上手製作了~~~ =D>

    我真的很羨慕妳家老爺子耶!!!他隨時都可以吃到妳為他做的愛心料理啊!!!! :x 他實在太幸福了~~~所以雖然醬汁鹹了一點,我想他應該可以忍受吧!!! :P

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    1. 那有厲害.....都做到失敗了
      看到炸的那麼完美的豬排被我一整個毀了時
      心都痛到裂成碎片了我

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  18. 太厲害了~~
    不只會吃, 也很會做菜耶~~
    看起來賣相真棒, 真想吃一口那豬排啊...

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    1. 謝謝卡爸的誇獎啦!!!!
      這一大碗只有賣相佳而已啦~~口味整個被我搞砸了 :))

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  19. 哈...太鹹哦..
    真是辛苦老爺子了..
    但賣相真的很好喲^^

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    1. 是呀.....我也覺得賣相不錯
      但~~~真的只有賣相好而已

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  20. 真的嗎??
    真好~~當你鄰居真的很幸福耶 ;;)

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    1. 哈哈哈.....有沒有這麼幸福呀

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  21. 小姑娘   請送10碗快遞過來~  謝謝~    =P~

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  22. milky晚安~東西看起來超級好吃的啦~謝謝你的分享喔 :x

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    1. 不客氣啦.....有喜歡就好

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  23. 看起來超美味的!麵粉要用高筋還是低筋麵粉阿 :D

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    1. 其實沒差.....我是買中筋的
      記得食譜上好像是用低筋的

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  24. 哈...原諒我拉~
    不過說真的!看到豬排在鍋中噗滋噗滋~ 看起來真好吃耶!!!

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    1. 哈......三八咧..... :))

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  25. 土撥鼠小子 ~ Kai2010年8月9日 上午11:51

    妳真厲害 ~ 最近熱的我都只做輕食 :P

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    1. 那是很久之前做的
      不過.....聽說那時好像也很熱 :))

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  26. 哇~~看起來好專業阿!!!
    ㄏ!!!
    真想吃吃看~~我也很愛吃炸豬排~可是
    老是覺得做不出好吃的啦!!!!
    ^^

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    1. 呵呵.....那有
      那是因為詹姆士教的很成功
      改天米猴也來試看看
      真的很簡單又好吃唷!!!
      不過千萬別學我把他搞太鹹就好

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  27. 我一直都是用過三關..沒式過用過五關..這樣應該是會更酥脆吧 :x

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    1. 過五關的會很澎一塊
      而且用詹姆士教的方法來處理這肉
      真的是會吃到外酥內軟的豬排
      改天試試看過五關唷!!

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  28. 我做出來的豬排跟你差好多

    下次還要更加努力才行

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    1. 耶......真的嗎??
      是那邊出了錯嗎?
      改天妳再試試看....相信一定會成功啦!!!

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