2010年8月22日 星期日

料理-紅燒吳郭魚

某一天在超市亂逛時看到了魚
當時想說好久都沒煮魚了
看著看著一時間也不知要做清蒸的鱈魚好
      還是酥炸魚塊來的好
      最後還是敗在便宜又特價的吳郭魚身上
那時買了條特價的吳郭魚回家
問了老爺子想吃紅燒還是想吃糖醋的口味
我們家這位標準台客馬上說要紅燒
隔天買了些必備的材料後回家就來料理他
現在就一起來瞧瞧紅燒吳郭魚的作法




~材料~
吳郭魚、蔥末、蒜末、薑末、麵粉


 

~調味料~
米酒、醬油、糖




~作法~
1.在吳郭魚兩面各劃2刀
2.以少許米酒、薑片醃吳郭魚去腥(約15分)
3.將醃好的魚擦乾後均勻拍上麵粉
4.起油鍋用比平日多一些的油半煎半炸吳郭魚




5.待兩面煎至金黃後起鍋備用




6.起油鍋用少許油爆香蔥、薑、蒜
7.加入適量醬油、水、糖煮開
8.加入吳郭魚兩面悶煮一下後即可
(起鍋前可以灑一些生的青蔥會更美唷!)




       這尾紅燒魚我們家老爺子可是吃光光
我吃了幾口發現真的很紅燒
沒想到自己也能做出紅燒吳郭魚
       真是讓我整個開心的要命
做了之後才發現其實紅燒吳郭魚並不難
而且拍上麵粉後的吳郭魚下鍋炸時比較不會噴
整道料理充滿著香酥的魚皮味
再搭上夠味道又帶點微甜的紅燒醬汁
     吼~~~真的是整個好美味呢!


 


 

 

 

~參考食譜~
Helena~ 我家餐桌 ( 81 ) - 紅燒吳郭魚


 


 


 


 

 

 

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48 則留言:

  1. 你的魚煎得超美的啦!
    說到台客我真是心有戚戚焉,前兩天我煮義大利麵,我家老吳看了後居然去拿出大茂黑瓜來配著吃,我好想昏倒啊

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    1. 親愛的......看到這留言我顧不得我快闔上的雙眼
      強忍睡意也要跟妳說
      妳....不應該昏倒....你應該拿著黑瓜打到他昏迷不醒才對
      乖~~~~下次要照著做唷!!

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  2. 妳老公真幸福 =D>

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    1. 謝謝咪咪的誇獎呀!!

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  3. corinna 巧克力媽2010年8月23日 下午3:18

    魚煎的真漂亮,給你拍拍手> =D>

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    1. 謝謝誇獎啦.......是食譜教的好
      沾點麵粉再煎~~真的是可以輕鬆上手說

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  4. 哈哈~
    安會喜歡吃紅燒的阿~
    那應該跟我媽有關係~
    她常煮呢~

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  5. 紅燒吳郭魚~很好吃的一道料理呢~
    天使也愛吃吳郭魚~
    紅燒的好吃~
    煎過的吳郭魚~淋上醬油吃也好吃唷~
    午安~謝謝milky分享~ :x

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    1. 是呀......吳郭魚便宜好吃又沒啥刺
      很適合像我這樣不會吃魚的人來吃說
      而且無論怎樣料理都很美味

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  6. 紅燒吳郭魚我也常煮吔~

    粉好吃下飯~我也愛煮糖醋口味滴

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    1. 好吃對吧.....我也覺得吳郭魚很好吃
      無論做啥口味都挺對味的

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  7. 煎的好漂亮喔~真想來一口 =P~

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    1. 謝謝chuchu的誇獎啦!!!
      妳手藝那麼好
      若妳來做一定比我更棒呢!!!

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  8. 紅燒吳郭魚果然是最棒的台式料理 :x

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    1. 呵呵.....是呀!!!
      我想這一道真的很受台客的喜愛

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  9.  午安安~~~~
    吃中餐時間到囉
    這煎的是一流水準喔 =D>

    湯汁拿來配白飯可是一級棒的
    加些豆腐也很不錯吃唷
     

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    1. 小香果然厲害
      這醬汁拿來淋在飯上最對味了
      嗯....加豆腐呀....好...下一次就這樣試看看

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  10. 傳統家常的好滋味,我最愛吳郭魚..百吃不厭

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    1. 謝謝瑄瑄的誇獎
      這一道真的是挺美味的唷!!!

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  11. Milky 很難得看你做整條的紅燒魚.... 這道做的真專業 =D>

    絕對不輸餐廳裡賣的..... 看了我都可以多吃二碗飯呢 ;)

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    1. 呵呵......我也很訝異自己會做一整條魚料理
      其實我比較想吃糖醋的
      因為以前小時後阿娘都做糖醋魚給我們吃比較多
      改天我應該要為自己來做一條糖醋的才對

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  12. 我完全不會料理魚耶
    我覺得~~魚超難處理的
    milky可以嫁人啦~~ ;;)

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    1. 呵呵.....一開始我也以為不太好處理
      沒想到竟然沒自己想像中的難
      只要把水份吸乾再拍點麵粉上去
      輕輕鬆鬆就能料理好說
      改天小凡也來試看看

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  13. 看起來好好吃喔~
    我超愛吃魚的捏~

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    1. 喜歡就多吃點....別跟我客氣嘿!!

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  14. 紅燒吳郭魚看起來好好吃喔~ =P~

    還有幸福的味道喔~ :x

     

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    1. 謝謝誇獎啦.....這紅燒吳郭魚真的不錯吃
      改天也來試看看吧!!

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  15. 好ㄔㄝ :)

    感謝分享 :)

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  16. Milky 你真是我的救星
    最近我才要開始學煮海鮮
    你就PO 這篇來解救我了
    呵呵呵 真開心

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    1. 試試看吧!!
      這一道真的是簡單又美味
      而且只要把水份擦乾再拍些麵粉上去
      真的不會油爆說

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  17. 好久沒來了~
    除了欣賞妳的美食,照片愈拍愈美了!!
    當妳老爺真幸福^^

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    1. 是呀~~是呀!!
      好久都沒見到妳了說
      沒想到妳一來就如此的誇獎我
      害我一整個超害羞的說

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  18. 煎過的魚再紅燒,那香味真是吸引人啊~

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    1. 對呀......那位道真的是迷死我家老爺子了說

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  19. 你的魚煎得好美喔!吳郭魚被你這麼一煮看得我好想要吃喔!!

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    1. 呵呵......別客氣呀.....多吃幾口嘿!!

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  20. 哇~看起來好好吃阿~ =P~   這使我想到媽媽做的紅燒魚
    真想馬上回台灣

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    1. 哈哈.......我現在在考慮 :-?
      是要誘惑妳叫我一聲媽還是要誘惑妳回台

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  21. 好久不見,一來就被美味的紅燒魚給吸引住了,好吃又好看耶! =P~

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    1. 謝謝Juling的誇獎
      我這種小功夫那能跟妳們比
      妳們的才是真功夫....我這是獻醜了 :">

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  22. 好肥美的吳郭魚哦,
    milky煎得好漂亮呢~ =D>

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    1. 謝謝誇獎啦!!!
      原來沾點麵粉可以把魚煎的如此完美
      改天應該再多來玩幾條

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  23. 我老公最愛吃紅燒吳郭魚--------有這個菜就可以打發他了---------- :D
    你們還是兩人世界---------自由自在的呀!! ;)

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    1. 這麼好打發
      不像我家這一隻真不太好伺候

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