2010年1月15日 星期五

麻油藥膳小火鍋



這今年冬天我似乎還沒為自己上鍋麻油料理
每到冬天大家都忍不住的會想來上一鍋
像這樣讓人暖呼呼熱騰騰的小火鍋湯底口味相當多
日式、泡菜、藥膳、味噌或是麻辣都有
而這麼多的口味當中
     我依舊對於藥膳類的是情有獨鍾
由於今天吃素所以我煮了一道麻油藥膳素火鍋
這火鍋是以簡單的麻油雞方式來料理
不同的是將食材改為素料再搭上一些中藥材
      煮出來的風味可完全不輸葷食唷!onion%20(63)




~材料~
薑片、素料、高麗菜、豆腐、玉米筍
米酒、黑麻油、當歸、黃稽、枸杞、紅黑棗


 

~調味料~


 

~Milky的小叮嚀~
藥膳的部份是我亂抓的
請大家依自己喜好去放這些藥材
材料大家也可以照自己喜愛的食材去做變更
但無論怎樣變更請別把米酒及麻油都給拿掉了嘿!




~作法~
1.小火以麻油煸香薑片
2.待薑片周圍呈現捲曲後加入素料拌炒一下
3.加入約醃過食材的米酒煮滾
4.加入中藥材及適量的水後蓋上鍋蓋煮滾後轉小火
5.加入豆腐、高麗菜再煮約5分鐘後關火悶15分
6.將當歸撈起後調味即可


 

~Milky小叮嚀~
當歸等中藥材不適合煮太久怕會苦
薑一定要小火慢慢的煸不然會有苦味喔!




香氣濃郁的湯頭搭上一整鍋滿滿的料
       感覺就是一整個幸福洋溢onion%20(42)
而且當在吃的時後那麻油香充斥整個房間裡頭
      真是香到連我們家錢錢都快受不了了fm2_icon_519_奸1
這湯帶著微微的酒香味搭配上裡頭的高麗菜
讓這一整鍋麻油藥膳湯帶著甜甜的好滋味
     忍不住的會一口接一口的狂吃呢!fm2_icon_508_色1




由於我是用LC鍋來煮
      所以大家應該也能猜到我又煮太大一鍋了fightmon%20(34)
因此帶了些來給同事品嚐一下
      沒想到同事的反應竟然都還不錯呢!onion%20(22)
嘿嘿嘿....我想..我這一鍋應該是相當成功吧!
若愛吃葷的朋友可以把這當鍋底後
再買些肉片或是火鍋料回來煮成一大鍋全家吃
當然想吃素的朋友就這樣直接吃囉!
不過嘛...因為我不是吃全素的
所以這一鍋有加了米酒進去
吃全素的朋友再自行斟酌一下囉!


 


 


 

~瀏覽人氣~

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54 則留言:

  1. 中台灣啤酒小天王2010年1月16日 上午12:37

    頭香,推推推

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    1. 嘿嘿.....好吃吧!!!
      看你吃完後一整個著迷的 :))

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  2. 親愛的 .... 你在趕進度嗎 ????
    我才幾天沒開電腦 ....
    你就狂 PO 了一堆霞屬倫低文 .... :-O

     
    嗚 .... 偶決定去睡覺先 ...
    不然我會餓死在這電腦桌前 ... :((

     
     

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    1. 哈哈哈....的確是挺趕進度的
      我手上還有一堆東西沒有po出來
      唉.....有沒有這麼愛拍的啦!! @-)

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  3. 哇  ~   這麻油藥膳
    妳是煮素食的呀  !!
    素食的也很好吃 =P~     不過我自己還沒煮過就是 ~ :)

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    1. 是呀....我煮的...讓您見笑了 :">
      現在的素食都很好吃,因為現在越來越多人吃素
      所以素食的材料越做越多樣化
      也讓大家自己在家煮的時後更加方便呢!!

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  4. 小盈心~亮晶晶2010年1月16日 上午11:58

    親愛ㄉMilky
    你有沒有推薦的素料行ㄚ?
    我每次都買不到好吃的....

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    1. 有呢~~有呢!!!
      小盈呀....我懷疑妳有在我的心中偷偷裝竊聽器
      不然怎會知道我這一次去買完素料後
      我還特地拿了店家的名片準備跟大家分享呢!!!
      照片整理好了....晚一點我再po文嘿!!

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  5. 好好吃喔!   麻油味很香
    下次妳若有煮.我也想要一份啦

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    1. 哈哈.....沒想到許小妹也分妳一些
      讓妳一吃就上癮了
      改天有煮再給妳一份啦!!!

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  6. 那個米酒 ... 給她豪邁的加加加進去啦 ... >:)

    一整鍋 ... 整個搶搶滾的暖呼呼啦 ... =P~

     
     

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    1. 哈哈哈.....是呀....加了米酒...真的....好香的咧!!!

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  7. 我也愛藥膳的湯頭.看起來真好吃~ :x

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    1. 呵呵.....看來藥膳人人都很愛ㄏㄛ :x

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  8. 我比較喜歡那個小鍋子 嘻嘻~

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    1. 哈哈哈.....那個小鍋子好像每一次亮相
      大家都對他很喜愛....他真是搶盡風頭呀!

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  9. 你吃素ㄇ???????????????

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    1. 哈哈.....初一、十五啦!!!
      如妳說的此時吃力量大呀!~~ :)) :)) :)) :)) :)) :)) :))

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  10. 冬令進補真的少不了要來點麻油料理.....
    這樣的煮一鍋真的又補又香 :x

    看的我也想煮一鍋來吃呢 =P~

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    1. 沒錯呀.....冬天都會想吃麻油及藥膳類的料理
      若在國外藥材取得不易的話
      即使只有麻油與薑的結合也很香吧!!
      我po了這鍋後一堆在國外的格友紛紛狂叫我太狠
      因為....他們都買不到中藥材啦~~

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  11. 沒想到Milky跟我一樣也喜歡玩弄於廚房裡的鍋碗瓢盆 :))

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    1. 呵呵.....是呀....我就愛亂亂煮

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  12. 天氣好冷 .... 來一鍋正好 ~ :x   :))

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    1. 沒錯呢....天氣冷的時後來一鍋剛剛好

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  13. 很好奇!鍋蓋下多了一張紙 作用為何?

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    1. 喔...我都忘了備註上去了
      這個呀...是我在某一個格子上看到的
      因為都是用LC鍋來料理
      所以那格友說LC鍋這樣加一張錫箔紙比較不會流失水份
      所以我才這樣試看看 :">

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  14. 你不說素的,真不曉得.裡面的料跟葷的一樣豐富好吃 :x

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    1. 嘿嘿......看起來很不錯吧!!
      其實素料放一點點增加香味後可以當鍋底
      不用像我因為剛好要吃素所以整鍋都素料
      若當鍋底的話這樣子可以加肉片等等的食材進去更好吃呢!!

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  15. 太強了~~太強了~~Milky真的太強了 @};-

    草莓愛藥膳湯底         既補身體也讓心裡充滿幸福哩 >:)

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    1. 呵呵.....草莓妳過獎了啦!!!
      這很簡單...等妳的廚房好了就可以來上一鍋啦!! :x

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  16. 我好像可以聞到香味~   :)

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    1. 哈哈哈....一定聞得到啦!!!
      這一大鍋超級香超級香的 :D

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  17. 這個好 簡單又好吃   下次把加一些雞肉應更美味   謝謝啦

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    1. 呵呵....是呀....這很好吃呢!!
      有吃葷的加點肉會更美味唷!! ;;)

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  18. 整鍋就有職業級的水準了
    像我很不行的
    就把所有的藥材和要吃的
    全部都丟進電鍋 
    然後一指神工
    然後  就等著吃了  哈~哈~哈~ :))

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    1. 哈哈哈哈.....這樣也很方便呀!!!
      連爐火都不用顧了有多好 :))

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  19. 麻油藥膳  ....好想念這味道
    素食鍋都可以煮的這麼美.... =D>

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    1. 噹噹噹噹....厲害吧!!!
      我也很佩服我自己....佩服我自己可以如此不要臉 @-)

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  20. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年1月18日 下午5:09

    嗨 Milky,


    通常小P煮任何湯的時侯

    都會放點黃稽、枸杞、當歸

    這樣素食湯才不會吃起來沒味道

    看來妳對料理真的很有一套哦 

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    1. 呵呵.....小P超養生的呀!!!
      我也很愛中藥的味道
      不過有些人都不愛中藥味~~像我家那死老頭就是
      他都不了解這有多麼多麼的香呀~~ =P~

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  21. 這鍋看起來不油捏!!出乎我意料哦!!讚~

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    1. 嘿呀.....看不出來對不對
      而且味到好到我們有同事嚐了一口
      一直嚷說下一次她也要一份

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  22. 藥膳,就只能在網上"望梅止渴"了,國外藥材取得不易.倒是您那盒"中華鷄蛋豆腐"引起我的思念,以前在臺灣時,光是用切片乾煎,就好吃得不得了.

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    1. 呵呵呵.....我這一篇po出來後
      妳們這些住國外的好朋友全都來跟我抗議了
      因為全都害妳們只能望梅止渴...


      那雞蛋豆腐真的用煎的真的很棒
      我也很喜歡雞蛋豆腐說
      所以無論做啥料理我總是選雞蛋豆腐 :P

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  23. JANIS ☆洛杉磯民宿2010年1月19日 下午6:46

    Milky,黑 好久沒來看你了啊.......你完全忘記我這個遠在洛杉磯的"格友"了ㄅ? 前陣子很忙碌 最近有想起你喔...............吼 我要說的事喔..............你的料 也.........未免放太多了吧? 是給阿兵哥吃的嗎 ? ............超多ㄉ! 加上 這樣的料 在美國極貴.............真是............奢侈啊你 :((

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    1. 呵呵呵.....那有忘記妳啦!!!
      我這一道一po出來後
      一堆住國外的都來跟我抗議說我怎可以這樣
      讓你們大家看得到吃不到 :P

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  24. 當milky的同事好幸福喔 =D>

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    1. 呵呵.....沒有啦!!!
      min的家人才真的幸福呢!!
      天天都能吃到妳親手做的好料理

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  25. 肯尼&安東尼的娘2010年1月21日 下午7:35

    哈   正想找麻油雞怎煮而以~~就在這讓我給看到囉!!感恩!!
    知道我是誰嗎~哈   我是2009年最後一天開格po第一篇文章~而你是第一個到我格子留言的~花小米~
    謝謝你喲~給了我很大的鼓舞!!
     
     

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    1. 呵呵.....小米呀~~拍謝捏~~ :">
      這幾天忙...拖了這麼多天才回覆
      麻油雞料理在冬天最暢銷
      各家紛紛都煮起來了....這幾天氣溫又下降了
      剛好來煮一鍋呢~~ :x

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  26. 雙胞胎水媽媽2010年1月22日 下午4:48

    這種天吃這個最好了...又補又香ㄟ

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    1. 是呀.....天冷吃麻油料理最棒了
      這兩天氣溫又下降了
      要不要快點再來煮一鍋呀~~ :>

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  27. Milky 真是好手藝ㄝ!!
    甚麼都會做!!
    像這種特別料理
    妳要不要服務一下格友
    拿上來賣(全部材料及製作步驟)
    讓我們這種笨蛋
    也能享受養生!! =P~

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    1. 呵呵.....想太多了
      做給自己吃還ok不用做的太好
      自己喜歡就好了
      要做來賣的話我可沒這樣的好手藝

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