2009年5月5日 星期二

香蕉巧克力蛋糕

沒想到我第一次親手做的母親節蛋糕
竟然不是要獻給我阿娘的
而是要送給老爺子他阿娘開心的
哈哈哈~~很特別對不對
      沒辦法阿娘不吃蛋所以無法親手吃到我做的蛋糕
改天我應該也要來研究一下素蛋糕的作法

老爺子的阿娘都是母親節在過生日的
而我今年無法北上所以想說用我那無比爛的技術
搭配上我無比多的誠意
       做出一款巧克力香蕉蛋糕要送給她老人家fm2_icon_025_羞
會想做這種蛋糕無非也是因為老爺子她阿娘不敢吃奶油
原本只是想單純的做一個巧克力戚風送上去
沒想到那天跟阿布佩姬他們去吃飯時
       阿布突然說了一句可以做鏡面巧克力蛋糕呀!fm2_icon_514_亮1
原本也不懂這是啥玩意兒
就這樣在找資料時也很巧的讓我看到了
周老師的美食教室
發表了這一篇濃純巧克力蛋糕
剛好她教的就是鏡面巧克力蛋糕
既然都讓我找到作法了不做就太可惜啦!
只不過我這三腳貓功夫
做出來一點也沒有人家鏡面的感覺
       真是丟臉到家了th_110_


不過說到這巧克力蛋糕除了沒有鏡面讓我悶之外
還有另一個原因我又更悶了
原本就今天下午幫我昨晚做好的巧克力蛋糕拍照
     拍完後我不知為何所有自信心頓失fm513
只因為寄上去後老爺子要等到週末才會吃
而我實在很怕夾在中間的香蕉泥會因此壞掉而整個毀掉
所以我今天趁放假又再烤了另一款
只不過這款裡裡外外全都是巧克力的巧克力蛋糕
連中間的夾層也是只有巧克力醬
      真的是單調了許多許多...許許多多呀!!fm2_icon_006_唉


 





上圖就是我今天重新做好的巧克力蛋糕
有點小失敗不算很成功
因為在將麵糊混合時一個失手
       把蛋白搞到消泡膨脹不起來th_003_
這一次的蛋糕我只能切一層而已
不像昨天的蛋糕可以切了2層來夾東西
      那高度足足少了快要一半真是失敗的徹底心好痛onion%20(71)


 





老實說更慘的還在後頭
想說既然巧克力香蕉蛋糕不寄上去了
那我就把他切開來品嚐一下好了
沒想到吃了一口後我好想一切重來
      多希望我不曾動過重新做一個蛋糕的蠢念頭onion%20(66)
管他們全家吃了會不會拉肚子
因為第一次做的這款香蕉蛋糕好好吃啦!!
軟軟嫩嫩的蛋糕體
搭上裡頭層層的香蕉泥以及外層的巧克力
      啊~~~這樣完美的蛋糕我為什麼要把他遺棄掉th_033_
我為什麼不把他送出去
為什麼~~為什麼
嗚嗚嗚....我難過到打電話去跟老爺子哭
老爺子還說...沒關係呀!
切了一快下來還是可以寄上去
      吼~~~這樣不完整的蛋糕誰敢寄啦!!onion%20(5)
寄那鏡面塗的樣亂七八糟的蛋糕上去已經很丟臉了
現在更慘還被切一塊
你有臉說我還真是沒有臉寄上去的咧!!
唉....悶呀...悶呀!!
我明天只能很悶的拿著我第二款
長不高的純巧克力蛋糕寄上去送人
        有誰能懂我這種想瘋狂搥自己心肝的遺憾tusky%20(18)


 

 

 

遺憾歸遺憾~難過歸難過
但還是要跟大家說我是怎麼做這款蛋糕的
戚風蛋糕體我是參考
carol~~巧克力戚風蛋糕
鏡面巧克力醬的作法是參考
周老師的美食教室~~濃純巧克力蛋糕
至於香蕉泥嘛~~~就是把香蕉搗碎弄成妮就對啦!!
最後要祝全天下所有母親
母。親。節。快。樂

 

 

 

 

 

 

 

 

92 則留言:

  1. 夏威夷的陽光2009年5月5日 下午10:39

    你滿滿的心意勝過一切啦~~

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    1. 謝謝安慰啦....希望他們全家都會喜歡

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  2. 我也想寄那種抹奶油的蛋糕去孝敬我男朋友的爸媽,不過我怕會融化.....
    我想他們收到你的蛋糕一定很甘心~ :D 因為你那香蕉夾心看起來很好吃呢!

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    1. 抹奶油的蛋糕千萬不要寄
      除了會溶之外還會被晃到變形
      這次寄蛋糕時宅急便還特地打來
      原本要退不讓我寄
      他們說以前就是收過蛋糕對方收到時因為晃的太嚴重變型了
      當場客戶氣到不行....所以蛋糕他們都不太收的 [-(
      我還是千求萬求...千萬保証說我這款不是慕絲蛋糕也不是奶油蛋糕要他們放心

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  3. 呵呵~其實阿~
    你的心意真的讓我很感動ㄝ~ :((

    第一次作難免會有點失手啦~
    下次做就知道要如何避免啦~
    不要灰心呢~
    感恩啦~
    相信我媽會很開心的啦~哈

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    1. 唉唷.....妳感動啥啦~~三八
      反正以後她也是我媽阿...如果沒意外的話 :))
      而且我阿娘吃素又沒辦法做給她吃
      就.....乾脆拿你們一家子當白老鼠了 :))

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  4. 假扮天使的暴龍2009年5月6日 上午1:06

    香蕉蛋糕超棒的阿~~ 我很喜歡說
    又濃又香的感覺 呼呼..

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎啦
      還好切來給同事吃...大家都挺捧場的

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  5. milky~別難過嘛~ ;;)

    我覺得你做得很棒耶!...真的~ =D>

    別哭了喔~ :-$

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    1. 謝謝安慰呢.....口味昨天請同事門鑑定過
      反應都說不錯也好吃....讓我對自己信心大增的
      只可惜這一款沒有寄上去給他們品嚐
      希望他們家人會喜歡我另一的純巧克力蛋糕

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  6. =D> ㄚ喔!! 這樣漂亮的蛋糕喔 後!! 醬子太諂媚了啦!! 哈哈哈哈................不過 你老爺的他的媽 會很開心啦 哈哈哈哈 !! 偶有想你喔.... :x

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    1. 哈哈哈.....真的是諂媚過頭了喔~~ :))
      香蕉那個雖說外表做的不怎麼樣
      但是口味還不錯...我帶到公司分大家吃都得到好評
      讓我頓時超有面子.... :P

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  7. 光是蛋糕已經很隆重了,收到的人一定會很高興+無比開心的,何況還是親手做的呢~~~~可以感受到滿滿的心意哦~~~  :x

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    1. 呵呵.....唉唷~~這也只是我一點小心意
      而且我阿娘不能吃蛋糕....我也只好做給別人的娘來吃了 :))

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  8. 加油,,你可以的,,
    塗鏡面巧克力時,,,先塗上薄薄的一層把蛋糕氣乳蓋起來(和邊邊的屑屑也蓋起上),再將巧克力用淋的(慢慢的)就會很美囉,,,(在淋時邊邊用抹刀副助,,,)

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    1. 謝謝吳媽的鼓勵呢~~ :x
      我一直努力的想把氣孔蓋好
      可惜....手實在太不靈巧了...蓋的真差 @-)

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  9. 辣媽泡菜與櫻花蝦干貝辣椒2009年5月6日 上午8:17

    不要難過了~milky很有心媽媽會很開心的!

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    1. 謝謝鼓勵啦....這讓我很開心的說
      希望他們全家都會喜歡我做的蛋糕
      雖說...ㄜ....不美 :">

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  10. milky你好:
    上次有問你踏步機的事。很感謝你熱心的回答我的問題。
    這是我的建議啦。香蕉蛋糕如果切了一塊不完整了,但又想要分享給你老爺子的家人吃!
    那不如把他們全切了。看你老爺子家有幾個人切幾等份,然後用美美的盒子裝起來再寄過去!
    反正香蕉蛋糕不能久放的話可以先吃啊!這也是一種分享嘛!
    這是我的淺見,希望適用^^

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    1. 不客氣啦.....能幫上忙的我一定都會幫啦!!
      而且是因為你問到的是我知道的事
      若我不知道的話也沒辦法回答你的咧 :P
      香蕉蛋糕我是有切成一塊塊的
      不過不是寄上去是拿到公司分給大家吃
      呵呵.....還好....大家都覺得還不錯
      這讓我信心加倍的溜~~ B-)

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  11. 第二個蛋糕,看起來還是很棒啊!
    說不定打開也是像第一個一樣好吃呢! ;;)

    最重要的是妳有這份心啦! :x

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    1. 呵呵.....謝謝JJ的鼓勵啦!!!
      這樣的鼓勵讓我對自己的手藝多了一層信心
      也讓我決定要繼續拿他們全家來當我的小白老鼠 >:)

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  12. 別難過啦, 心意最重要啊 :)
    何況, 有香蕉的巧克力蛋糕耶
    看的我狂流口水


    不會做蛋糕, 只好花錢買來孝敬母親
    親手做給媽媽吃的話, 她一定更開心的

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    1. 呵呵.....謝謝妳們大家給我的鼓勵呢!!
      這樣的鼓勵真的很受用~讓我真是信心加倍的
      香蕉口味的挺不錯吃的唷!!
      有機會改天我再做一個跟妳分享 :x

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  13. 忘了問你,,你還買珠珠來裝飾啊,,貴不貴啊

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    1. 那珠珠我剛好買到是小包裝零售的
      印象中一包好像是30元而已一點都不會貴 :D
      不過我覺得那口感實在不好~~裝飾用就好
      因為吃起來很像會誤以為自己咬到蛋殼 @-)

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  14. 有心最重要阿
    我看起來ㄉ感覺還ok啦
    應該不錯吃喔

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    1. 謝謝yoyo的鼓勵啦.....很受用....超開心的 :x

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  15. 看了就好想吃喔,milky的手藝真是太棒了

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    1. 謝謝penny的鼓勵.....真是讓我信心倍增 :x

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  16. 淘氣寶貝靚媽咪2009年5月6日 上午10:17

    Milky別難過拉~
    滿滿的心意勝過一切呦~ Milky親手做   媽媽一定都會開心的啦~ :x

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    1. 呵呵.....謝謝這為靓媽咪的鼓勵
      今天他們有收到蛋糕了
      希望口味能符合他們家的味道 :x

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  17. 有這樣的心意呀!妳未來的婆婆會很開心的~~~
     
    素蛋糕~carol好像有發表過呢?妳去找找吧~

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    1. 呵呵.....希望他會喜歡
      嗚嗚嗚.....我們的MSN又被鎖了 :((

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  18. Milky妳太求好心切了啦  ...  才會這樣患得患失
    其實重要的是心意   ....   不管如何老爺子家人都會感受到妳的誠意的
    這可比去外面買的還珍貴呢
    下次沒信心的蛋糕儘管寄來給我吧    ....   我們家一群小鬼超愛巧克力蛋糕滴說 :>

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    1. 沒辦法....我一向對自己的手藝沒啥信心
      很怕因為自己做太爛而害了人家 :P
      不過這一次我把第一個蛋糕帶來公司分給同事吃
      同事竟然都說好吃,還有人說要跟我訂一個
      讓我頓時信心大增到一個不行
      改天我若能做出很棒的蛋糕時
      我一定寄一個過去給你們全家品嚐
      到時後可千萬不要嫌棄嘿!!

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    1. 真的嗎???細謝你給我信心呢~~ :x

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  20.  
    香蕉為什麼不切片就好要搗成泥阿
    雖說賣相不好也只有你覺得不好看吧
    我覺得不醜阿  那蛋糕切起來還蠻好吃的感覺
     

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    1. 切片呀....我也不知道為什麼不切片耶!!
      可能是之前有吃過甜點星球的巧克力香蕉蛋糕
      他們也是用成泥狀的... :P

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  21. 做的很棒丫
    只是內餡可能沒控制好
    我也很喜歡烤蛋糕
    最近剛買了一堆雞絲呢
    也歡迎你到我家坐坐唷^o^

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    1. 謝謝妳的鼓勵啦~~我想我還是需要再加油
      做甜點真的是一條不歸路
      總是會越買越多一堆亂七八糟的東西 :))

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  22. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年5月6日 下午1:01

    不要難過ㄌ吼~你家老爺子ㄉ媽咪收到你ㄉ蛋糕一定會很開心喔~根本不會在乎那蛋糕好不好吃啦~先寄一個去給他吃~等到父親節到ㄌ再寄一個蛋糕去阿~這樣你家老爺子ㄉ爸媽都可以吃到未來媳婦親手做ㄉ蛋糕,一定開心到不行啦~不要想太多心意最重要喔~

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    1. 吼......這樣講起來好像我做的很不好吃一樣 :((
      開玩笑的啦.... :))
      端午節他爸生日我是有想再做一個給他爸
      希望我到時後還有想做的慾望 :P

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  23. 噢..我不敢吃香蕉說.. :P

    巧克力倒很愛... :D 下次來一個加草莓的吧

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    1. 好好好......沒問題....下次做一個草莓的 :D

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  24. 土撥鼠小子 ~ Kai2009年5月6日 下午1:54

    切下的地方  加點擺飾掩蓋一下就OK了吧 B-)

    可以寄啦~ 相信收到的媽咪一定能感受到你無比的誠意 :x

    尤其 還親自"確認過"口感 :P

     

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    1. 呵呵.....這個沒辦法寄啦
      我是寄第二個純巧克力的上去
      雖然高度少了一半且口味也單調許多
      但誠意還是滿滿的啦~~ :P

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  25. 哇 :-O ~~~手巧 =P~

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  26. :)) 有心意就好了啦~~以後還多的是機會可以做好吃的蛋糕給他們吃的啦~不要鬱卒了 :D

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    1. 呵呵~~~說的也是ㄏㄛ
      以後多練幾次在做給他們吃 :D

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  27. 哇~看起來很好吃耶~
    我覺得有心最重要啦~
    我相信妳家老爺一定是對妳很有信心才會要妳做蛋糕啦~~

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    1. 謝謝誇獎啦.....希望他們吃到時會覺得好吃 :P

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  28. 哇~
    好厲害唷
    我沒法做到這樣,只能簡簡單單沒裝飾的戚風蛋糕。

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    1. 唉唷.....謝謝誇獎啦....妳的手這麼巧
      妳可以做的比我好的 :x

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  29. 13好愛巧克力.覺得Milky做的好可口.心意最重要啦! :D

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    1. 呵呵~~~是呀...心意比較重要
      但是我還是希望以後能做出更完美的蛋糕給他們吃 :D

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  30. marzipan家庭烘焙小屋2009年5月6日 下午10:42

    蛋糕漲不起來的原因有很多!!我大概看了一下配方.這款蛋糕的低粉佔的比例算少.所以只要操作不當就容易消泡...蛋白部分打好先拿3分之1跟蛋黃麵糊拌均勻後.再將其餘蛋白加入拌勻這樣就比較不會消泡.....至於烤的時候漲不起來.不是溫度太低就是烤的太久都會讓蛋糕中間下陷或漲不起來.......
    至於鏡面部分我的做法::我會先將巧克力的部分切小碎塊備用.再將水跟麥芽煮沸沖入巧克力中.最後動物性鮮奶油煮至80度溶解吉利丁片再加入巧克力中(先用冰水還原後瀝乾再加入鮮奶油中)........鮮奶油要看廠牌.有的鮮奶油不適合加熱煮沸......配方裡的"水"主要是要溶解吉利丁.所以我會選擇把水跟麥芽一起加熱....還有巧克力的廠牌也會有影響.筆著是使用調溫巧克力(如果沒猜錯應該是"法國法芙那公司生產的75%純苦巧克力吧!!).那妳是使用非調溫巧克力嗎!?還是調溫巧克力!?.....
    鏡面巧克力煮好太熱.淋在蛋糕上會不容易覆著.要淋上好幾層.....太冷淋上去覆著太厚而且鏡面較不亮.......所以鏡面巧克力煮好先回溫一下再淋會比較好....不過通常我們做巧克力批覆的動作時.我們不會直接淋在蛋糕上.我們會先再蛋糕體上抹上一層薄薄的奶油霜或巧克力甘那許.冰硬後再淋上鏡面巧克力.這樣蛋糕會比較工整..那香蕉妳可以不用搗成泥.妳就直接橫切對半用一些奶油.砂糖煎一下.起鍋前淋少許蘭姆酒就很好吃了!!而且也比較不會壞......搗成泥反而不容易保存.....!
    不一定在特定的節日才可以送蛋糕....只要對方感受到妳的心意.我相信即使做失敗了對方還是很開心....加油!!相信自己.......別人做得到.妳也一定做得到!!!!!!

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    1. 真是厲害.....一眼就能瞧出我大致上的原因
      第二次做的那款蛋糕我想除了我攪拌的問題還有溫度問題
      其實我是都有先刮一些進去麵糊裡頭拌勻
      不過第二次做的時後蛋白糊我攪拌的太用力了
      當我攪拌完後裝進去模子裡時我就知道完了
      哈哈哈.....因為跟第一次做的時後那高度差了1/3
      而烤的時後我又想說第一次烤的時後一下子就焦了
      後來還是我上頭蓋上鋁箔紙才沒讓情況惡化
      所以這一次我就想說溫度再調低一些慢慢烤
      嗯~~~我想這些冢蓊的因素加起來...都是讓我蛋糕長不高的原因吧!! :P
      鏡面要淋2次醬....但我覺得我已經搞很醜了冰凍後不敢再淋一次上去
      下一次我再來挑戰看看....有了這一次的失敗經驗
      下一次我想應該可以避免掉一些問題吧!!
      謝謝妳這樣熱心的跟我分享這些小細節呢~~ :-*

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  31. 別灰心啦~~~
    你家老爺知道你的用心啦~~~
    還不賴的鏡面蛋糕啦~~~下次一定可以做出更棒的啦 ;;)

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    1. 呵呵~~Chiya最好了
      有妳的鼓勵我下一次一定能做的更成功 :-*

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  32. 真是好心酸的過程ㄚ..... 還是給妳拍拍手 鼓勵鼓勵 =D> =D>

    妳可是心意誠意十足啦
    相信伯母還是會開心的~~~
     

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    1. 哈哈哈.....是心酸了一點
      不過那香蕉口味的味道還不錯
      起碼拿來分同事時大家都給我一致好評
      讓我頓時信心倍增的說
      改天我能做出一個最完美的蛋糕時
      我一定寄一個上去跟妳一起分享 :x

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  33. 〝★嘰哩呱啦の熊寶☆〞2009年5月7日 上午8:52

    第一次做蛋糕,有這樣的成品很不錯了ㄚ!!
    milky對自己的要求真的很高呢....
    還是因為送的對象是未來的婆婆呢?? :>

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    1. 呵呵.....謝謝熊寶媽的鼓勵
      可能我太要求自己了
      後來我想一想....若是能做的跟外頭一樣完美
      那我就去外頭買一個就好了
      自己做就是要有些缺陷美才有像自己做的
      哈哈哈.....這樣算不算是一種自我安慰的方式呀?? :))

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  34. 做鏡面巧克力蛋糕真的不容易~
    Milky已經做得很棒了~
    心意最重要~

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    1. 呵呵~~~謝謝美華的誇獎啦!!!
      希望我以後能夠做的越來越好
      不過真的是心意比較重要 :x

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  35. 那份心意是最重要的啦~  相信她會感受到~

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    1. 說的也是.....心意勝過一切呀!!!
      心意可以掩蓋過一切的小暇疵 :))

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  36. 心意是最重要滴~~!!!
    你未來婆婆會很開心的。

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    1. 呵呵~~~謝謝阿宏的誇獎啦!!!
      希望他們全家都會喜歡 :P

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  37. Dear  Milky

    老爺子的媽能感覺到妳滿滿誠意的


    妳可是還為了她老人家不吃奶油傷透了腦筋呢!


    加油 ;;)


    p.s.忙碌之於別忘了保重身體哦!

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎啦!!!
      那天要不是阿布有說可以做巧克力蛋糕
      我還沒想到說可以這樣做呢!!
      改天有機會再做一個給妳們
      不過妳們可別嫌棄我的手藝嘿!! :">

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  38. 別太感傷啦!我覺ㄉ你做ㄉ很棒ㄌ
    而且阿~我也是看周老師ㄉ做法做ㄉ喔!
    真ㄉ很巧!
    其實真ㄉ是心意問題.我相信不管如何
    他們都一定會感受到你ㄉ用心ㄉ.
    放寬心啦!雖然還沒當母親.但快樂是一定要ㄉㄚ~
    你們家老爺都不記較ㄌ.你還擔心啥 :)

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    1. 謝謝誇獎啦....只那外觀真的是不太美
      我想我還是要多加練習才可以
      希望改天可以做出能見人的蛋糕 :P

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  39. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年5月8日 上午9:37

    我相信你ㄉ手藝一定很好吃ㄉ啦~但一向要求完美ㄉ你卻一直覺ㄉ不好咧~如果是我收到這樣ㄉ蛋糕,我一定開心到做夢也會笑ㄋ~ :))

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    1. 哈哈.....謝謝啦!!!
      改天一定做一個親自拿去給妳

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  40. marzipan家庭烘焙小屋2009年5月8日 下午3:28

    今天課程也是上母親節蛋糕.....4種蛋糕讓同學試吃挑選1.法式楓糖果仁蛋糕 2.黑森林慕思蛋糕 3.黑森林戚風蛋糕 4.法式芒果椰香慕斯.....結果3.號高票當選...4.號複選.....而且今天同學們每人做一模6吋蛋糕做好各自帶回家.同學一聽到可以帶一模蛋糕回家.大家真是笑到合不嚨嘴 :)) .眼睛馬上亮了起來 ;;) .巧克力更是使勁的用啊 :P !!!!!!!都沒聽到老師的心在淌血...啊!!

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    1. 哈哈哈.....是喔!!!
      我想老師心裡淌血是一定的
      那可不便宜的溜~~

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  41. 哈哈~沒關係啦
    你都這麼用心的做了蛋糕
    心意最重要呀
    相信老人家收到還是會很開心的啦 ;)

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    1. 呵呵.....謝謝鼓勵呀....
      前天聽到他們有切來吃....聽說他阿娘還吃了2塊
      聽到我真是高興的想尖叫
      而且聽我們家老爺子在跟我說的聲音
      很明顯的發現我給足他的面子
      讓他在家人面前可囂張 :)) :)) :)) :))

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  42. 我們高雄有賣一種香蕉蛋糕.....裡面就是巧克力蛋糕體...跟整根的香蕉...非常好吃唷....我想你下次也可以這樣做看看唷

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    1. 是不是像瑞士捲那樣....然後裡頭是一整根的香蕉?
      我是在台中吃過像瑞士捲但是裡頭是包香蕉泥
      很好吃....所以我這一次才想說把他做成這種口味的 :D
      改天我想來做看看瑞士捲的方式

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  43. 妳太可愛了啦....呵呵~ :D

    不過,黑妞因為沒有巧手,可以像Milky一樣可以做蛋糕 :(

    所以只有買了一張卡片,
    然後在上面塗鴨,再貼上我和男友媽媽的合照,
    就很勇敢寄到台中去了~
    不過,丟到郵筒那一刻,我.......我就後悔了啦 :((

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    1. 唉唷.....有心最重要
      因為我也都是這樣來安慰自己的 :P
      放心啦....他們可以感受到妳的誠意的啦!! :x

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  44. 給你拍拍手, 你做的很好 ㄋ, 前幾天我做Cheese cake醜不拉機的不敢po上格... 
    對囉,  你的烤箱可以烤這麼大的蛋糕喔, 因為Cheese Cake 要隔水烤, 我的烤箱太小, 放不進我新買8寸的壽模, 只好烤方型的....

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    1. 烤箱還好啦....沒有很大...不過8吋模放得進去還可以放別的而已
      哇哇哇~~~Cheese cake不好做耶....給你拍拍手....真厲害 =D>

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  45. 所以說囉~
    MILKY~~要相信自己的手藝啦~
    哈~~
     

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    1. 呵呵.....謝謝魔鏡寶的誇獎啦....聽到他阿娘喜歡時我真的開心的要命呢!!

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  46. 自己做蛋糕耶 :-? ~太厲害了 =D>

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    1. 唉呀....vivian太過誇獎了... :">

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