2009年5月23日 星期六

祝壽用的滷豬腳

原本我想做個鹹口味的蛋糕
寄上去送給老爺子他阿爸慶祝他今年要過60大壽
但是後來想一想也不太好
畢竟他老人家有糖尿病而蛋糕還是都會加不少糖
原本想用代糖但還好有Sophia找篇文章給我看
看過文章後覺得代糖對身體也不怎麼好
索性取消掉做蛋糕這一檔事
      改做這一道好吃的豬腳來當做壽禮fm2_icon_514_亮1






而之前在安琪那邊
看到她跟大家分享了這道香Q滷豬腳
       我真的是被這豬腳吸引到口水都快流了下來fm2_icon_508_色1
當然二話不多說的照著她的步驟做啦!
甚至我的份量也照著她的來買
       只不過我發現我真是個大白癡啊我onion%20(71)
人家安琪的鍋子那麼大
所以可以輕鬆的放入豬腳、豬皮還有豆干等東西
而我家的鍋子最大的就是這一個
放進豬腳後就滿到快滿出來了的誇張
不過還好我也不愛豬皮所以沒有買
而豆干又因為我忘了所以也沒有買回家
看似一切都很萬幸很不錯
但...悲慘的事來了

 





大家看看我還挺有模有樣的
照著安琪的步驟
川燙豬腳15分鐘後泡冷水讓豬腳緊縮
接著洗乾淨豬腳後冰到冰箱中讓肉質可以變Q
由於我挺早就做好這些步驟
所以想說不用冰到隔天
當晚8點多就拿出來準備照安琪的步驟繼續往下走
也拿出我一直以來很愛的滷包
       這滷包很香很香唷!onion%20(47)
不用去中藥行配在一般超市就有
有興趣的可以買回家試看看
但不保証大家都會覺得他很香啦!

      因為這是我個人的口味fm2_icon_025_羞

就這樣照著安琪的份量加入所需材料
嗯...蔥..5-6根
蒜...15-20粒
薑一大塊、辣椒一支要去籽
再丟一把冰糖進去
       到這邊我都丟的很順很順fm2_icon_503
但是太順利是會遭嫉妒的所以慘況就來了
倒入米酒~500ml
醬油~600ml
醬油膏~300ml
到此我雖覺得那些量好多但仍不懷疑他
直到我要加水時想了想
嗯...人家的鍋子有多大我的鍋子有多大?
       我加的水會不會不夠?fm2_icon_012_問號
雖說我的水也是有加到醃過食材是沒有錯
只是總覺得我那水的份量好像怪怪的
       但....我還是堅信不疑的給他煮了onion%20(11)
很好很好...我真的是白痴到家了我
所以滷完後的豬腳黑到一個不行
試了一小口也是鹹到一個徹底
最後我只能忍痛想出一個爛方法


是的~~我想大家都可以猜到了
      我用稀釋的方法th_003_
我幾乎快要把香到不行的醬汁倒光光
然後再加水還有一些五香粉進去稀釋到能吃的境界
       也因此人家的豬腳沒有像安琪那樣金黃透亮th_015_orz
我只能安慰自己
也對啦...老人家還有糖尿病又怕會高血壓
是該吃清淡一點的滷豬腳
      嗚嗚嗚...誰來一棒打暈我算了th_033_
重點是很想雪恥再煮一次
但是我很卒仔因為我光在洗豬腳時
就洗到我快掉淚了
       總覺得我好殘忍買了別人的腳回家煮來吃onion%20(51)
甚至我跟卡媽說了後
       吼~~她超沒同情心的也一同笑了我一道tusky%20(15)
所以這道滷豬腳會不會是個絕響我還不是很清楚
      但可以肯定的是我最近會淨化心靈一陣子fm2_icon_022


說了這麼多都沒說一下這豬腳好不好吃
畢竟是要送上台北給人家祝壽的
我還放到隔天讓他剛好更入味風味更棒
而我隔天熱來試吃的結果是
真的很香很好吃...而且照安琪的方法做
      那豬腳真的很Q很不錯fm2_icon_504_嗯
連我不太敢吃肥肉的人都敢吃一塊只有皮的
甚至我有拿去請樓下的管理伯伯吃
他也跟我說這豬腳滷的很棒很好吃唷!
甚至他還一度懷疑不是我做的
      啊~~真是有成就感呀!th_113_
對了...我跟安琪有一個做法比較不一樣
她是水滾後轉小火煮上1小時後悶半小時
我是懶得顧爐火所以水滾後丟入悶燒鍋悶1個小時
再拿出來小火滾約15分關火悶15分
      哈哈哈....跟人家剛剛好不一樣說fm511
不過用悶燒鍋做的很容易讓有帶肉的部份
一下子就能骨肉分離
有機會大家也來試看看這一道
香噴噴又QQ的滷豬腳


 

 


~Milky的P.S~
食譜作法請大家上安琪那邊
看這一道香Q滷豬腳
她解說的非常詳細我就不再多說了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


58 則留言:

  1. :> 這個準媳婦 真是太有孝心了~~ 哪天回台灣 我非跟你見個面不可  我也想多個賢慧的妹妹啦~~MAY I ??

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    1. 呵呵...妳太過誇獎我了啦!!!
      愛煮又沒人可以捧場只好拿他家人來當白老鼠
      這樣說起來他家人還比較悲哀咧... :P
      有機會回臺灣一定別客氣要出來跟我相見歡嘿!! :-*

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  2. 流口水了耶!!!我剛好喜歡吃皮的說!!這樣的豬腳我喜歡 =D>

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    1. 謝謝MIO娘的誇獎
      妳呀....若看過安琪的再來看我的
      鐵定不會覺得我這款好吃 :((
      不過嘛.....很謝謝妳給我這樣的信心...愛死妳了溜 :-*

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  3. 哈哈~原來還有插曲喔~
    真是爆笑呢~

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    1. 嘿呀.....真是很想揍昏自己
      這豬腳還合妳們家的口味吧?
      今天我問安...他只給我一句話...還不錯
      說完我真是兩把火在燒...做的這般辛苦只有淡淡的一句...還。不。錯 :((

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  4. 安琪家的真的很好吃,不過我太懶了一想到要拔毛就放棄 8-| ,呵呵,不過總算你也做成功了呢~心意重要啦~~

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    1. 哈哈哈....不用啦...我沒有拔毛說
      因為我買的這攤豬肉販很貼心~一聽到我是要做滷豬腳
      她就先用小刀子幫我把豬腳慢慢刮刮刮的很乾淨說 :D

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  5.  
    早做出來就好了  
    我就不用在五月前買豬腳回娘家  
    看著你的方法做了.... 
     
    我婆魯的話還會加入三角豆腐  海帶  和滷蛋 
    我個人是覺得還可以啦
     
     

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    1. 沒辦法嘛....人家的阿爸是端午節才生日呀 [-(
      我也想再多放一些東西進去滷
      可惜呀....除了我忘記買之外...還有一個困難點
      鍋子太小了啦~~~ :((

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  6. :)) :))  好血淚的過程ㄚ。。。
    老爺子的爸媽應該是對妳稱讚有家才對
    妳真的太賢慧了妳!!

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    1. 唉....是呀....真的是好心酸的過程呀~~ :((
      會稱讚有嘉嗎?我也不知道
      只希望不要以後都要我煮就好了
      我可沒辦法煮出一桌來給大家吃 [-(

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    1. 唉唷....謝謝誇獎啦~~~ :">

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  8. 哇~會滷豬腳耶,超強的啦!

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    1. 那有....滷也沒滷的多好
      看人家安琪滷的多棒呀...簡直是人家外面賣的一樣棒 =D>

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  9. ccccc....做法很專業啦 :>

    祝您老爺子生日快樂

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    1. 謝謝誇獎啦....我也只是照人家的食譜做而已...見笑了 :">

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  10. ccccccc......有可能是我寫的食譜
    很高興認識妳

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    1. 呵呵.....我也很高興能認識你喔~~ :D

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  11. 洗豬腳真的很麻煩還要把豬皮用菜刀搓乾淨,不過照片看起來很成功,男友的老爸一定會感受到你的心意
    畢竟那隻豬腳充滿你的心酸阿

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    1. 呵呵....我比較幸運遇到這個攤販老闆娘
      她有很仔細的幫我用小刀子刮除豬腳上的雜毛
      讓我處理起來方便多了一些 :D

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  12. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年5月24日 上午7:19

    前幾天我也有滷豬腳說~其實豬腳只吃皮ㄉ地方,有很豐富ㄉ膠質喔~

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    1. 有呀....我有看到了
      豬腳很多人都是只吃皮的地方
      可是我天生怕肥肉的口感...尤其是軟嫩軟嫩的那種感覺
      不過照安琪的這種滷法...皮挺Q的所以讓我敢吃 :P

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  13. 〝★嘰哩呱啦の熊寶☆〞2009年5月24日 上午9:51

    第一眼看到豬腳就為之一亮了呢~~
    相信你家老爺的爸爸一定會喜歡這一味的~~

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    1. 呵呵.....謝謝熊寶媽的誇獎
      讓我那受傷的小心靈安慰許多呢!! :x

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  14. 很美味唷''好吃好吃

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    1. 謝謝誇獎啦~~~你總是給我很多的信心 :D

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  15. 豬腳真的是富含膠質的好東西!
    老人家其實很適合吃耶...不過要清淡一點的 :D

    你好有心耶...老爺子的ㄚ爸大壽 還親自滷豬腳~
    我記得我爸五十歲生日時...還親自滷豬腳宴客~ (真是殘塊ㄚ) 我只有出錢買一個超級大蛋糕慶祝...(算是貢獻一點點心意嚕)

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    1. 是呀.....豬腳含有許多的膠質...對女生很不錯的說
      對了~~我有問我朋友他們的店是在一間診所對面小小一間
      應該就是妳看到的那間了 :D

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  16. 準媳婦好用心 =D>

    這麼有心老爺子的爸爸會感謝在心理的 :)

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    1. 謝謝dk的誇獎啦....盡一點心而已 ;;)

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  17. 我媽還會加可樂下去滷ㄝ...聽說會更Q :D

    特別轟... :D

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    1. 對ㄏㄛ~~有聽說可樂豬腳不錯吃耶!!
      改天來試看看 ;;)

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  18. ♡承承小超人 ♡2009年5月24日 下午9:49

    我也想做做看這道...給娘家父母添壽吶!
    有去"安琪"看了,很詳細喔!
    看妳做的這麼辛苦,我也要有心裡準備....好像要魯很久厚.

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    1. 呵呵.....用安琪的作法很不錯吃
      不過那量ㄏㄛ....自己要拿捏好...別像我這般的心酸
      其實我覺得這一道做起來還好不會很麻煩
      (大概是因為我那兩天放假都在家慢慢弄所以不覺得吧!! :P )
      滷呀....我是覺得還好啦...反正就轉小火給他自己慢慢去滷
      不過我是有把他用悶燒鍋來做~這樣比較省瓦斯

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  19. 我也很愛QQ的豬腳...
    那個皮~~對女生皮膚超好的啦~~
    但也要小心太多會~~胖啦~~
    健身房回來看到你的魯豬腳~好餓~ :((

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    1. 豬腳真的要QQ的比較好吃
      不過吃太多的確會胖
      但是人家說他的膠質豐富對女生很好
      所以就....吃完多上幾次健身房好了

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  20. 你這個小媳婦,真是得人疼呀!
    還有
    我完全可以理解你洗豬腳的罪惡感,
    我最近買了定了一堆牛尾,小牛膝,牛大骨,牛筋......
    真的是一邊處理,一邊唸佛經.....
    ㄚ~
    我想吃素

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    1. 唉呀....謝謝ㄚㄚ的誇獎啦!!!
      說的我是心花又怒放的快樂
      唉....我跟妳一樣...洗到最後真的會想要去吃素
      煮好後在品嚐時也很驚
      嗚嗚嗚..... :((

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  21. 一對寶的美麗媽2009年5月25日 下午1:34

    沒關係啦~
    國父革命也要10次嘛 ~
    且你只是一個小小步驟的失誤罷了....
    在結婚之前.這種"搞鋼"的料理我碰都不敢碰呢!
    我想你家老爺的拔拔吃了你的豬腳之後.
    一定會對你驚為天人吧!! =D>   這小妮子竟能自己做出醬的料理~
     

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    1. 說的也是ㄏㄛ....下一次再來挑戰一次
      我想應該可以越做越得心應手
      原本也覺得很費功夫
      沒想到實際做了後覺得其實也還好
      可能是因為那兩天我剛好放假所以都慢慢來
      因此覺得腳步輕鬆沒有壓力...所以才不覺得搞剛吧!! :P

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  22. 不過這樣滷出來的色澤看來還是不錯啊 :-?

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    1. 呵呵....那是wing沒看到安琪滷的顏色
      她那個豬腳才校極品呀.... =D>

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  23. milky 居然會滷豬腳! 看起來還真的很好吃內很Q厚!不錯喔 =D>

    我這次回去也吃了兩次滷豬腳!

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    1. 謝謝寒星的誇獎啦.... :-*
      可惜無法滷出像安琪那般油亮又美麗的豬腳
      不過味道上算真的挺不賴的呢!!

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  24. 薰~衣草天空♪2009年5月25日 下午9:24

    看起來也不錯呀
    配點酸菜可以解膩
    安琪的滷豬腳真的好棒
    薰也很久沒做紅燒豬腳囉
    不過我是加可樂
    懶洋洋的提不起勁
    天熱
    每次煮完菜就全身汗
    熱暈了
    胃口就小了 8-|

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    1. 呵呵呵....在煮的時後的確熱了點
      不過能滷出豬腳的那一刻著實是興奮不已的
      雖說沒能像安琪滷的那般美麗誘人 :">

       
       
      嗯~~~加可樂呀...有聽過有聽過
      改天要來試看看加了可樂的豬腳是合等好滋味 :D

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  25. 我快被妳笑翻了~  我家鍋子超大的啦 是營業用的那種  都是我沒說清楚 歹勢啦~
    不過  妳的用心是100分~ 給妳拍拍手~ =D> =D> =D>

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    1. 唉唷....三八...道啥歉啦!!
      是我自己應是不知那根筋不願意轉彎
      堅持要"跟妳一樣"才搞的如此心酸的咩!! :))
      像營業用的大鍋子呀...吼...那真的很大的溜

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  26. milky  我量了一下     鍋子直徑30 cm       高25 cm
    醬油是用   得意的一天御茶釀甘醇醬油
    蠔油是用   萬家香   香菇素蠔油    
    醬油不一樣顏色也會有差~      希望對妳下回做更有幫助~  
     

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    1. 我比對了一下...我只有~~蠔油是用   萬家香   香菇素蠔油
      是跟妳用的一樣而已
      還有那鍋子....妳家的鍋子真是嚇死人的大呀!!
      我家悶燒鍋的內鍋直徑大約只有你家的一半
      不過高度也是不矮...但我忘了去量一下
      沒關係.....下一次我就知道要怎模去調整比例啦!! :D

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  27. 豬腳QQ的真好吃~
    膠質豐富養顏美容耶~
    Milky自己滷豬腳祝壽心意十足~ :)

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    1. 果然是老饕呀....QQ的豬腳吃起來真的口感很棒
      有機會美華也試試...以妳的手藝鐵定不會像我這樣心酸 :))

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  28. 土撥鼠小子 ~ Kai2009年5月27日 上午10:36

    我比較懶~
    用快鍋煮  比較省事 :P

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    1. 這也是個不錯的選擇...可惜我家沒快鍋
      不過嘛....我也是用悶燒鍋來偷吃步的

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  29. 吃豬腳很不錯喔,膠質很多呢 :)

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    1. 是呀....聽說多吃豬腳對女生好呢!!

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