2009年3月26日 星期四

麻油雞飯

剛剛做了一件很白痴的事
上次老爺子回來時我們買了一罐金牌啤酒
結果一直沒喝放在冰箱裡
某天我突然好想喝他就開起來喝
      沒想到覺得那口感真是棒透了onion%20(95)
昨天回家時順道又去買了一小瓶回家
剛剛...想說再來喝一下
沒想到因為都已經凌晨了我肚子的東西也都空了
所以這樣一喝...只有半瓶
       我當場就昏到想死的境界甚至一直想吐fightmon%20(84)
         媽呀~~我在耍啥北七啦!tusky%20(18)
原本想趁晚上把留言都回完的
      現在看來...嗯...痴人說夢話了
還是先PO一下我今天做的東西子較實在

前一陣子在小貝兒那邊看到她做了麻油雞米糕
看到後跟她說我也想來做
沒想到一說完我就忘了這一回事
看到小貝兒在問我忍不住昨晚回家時順便把材料備齊
     趁今天放假就來做這一道我也很愛的麻油雞飯fm2_icon_504_嗯


 





~材料~
薑片。。。少許
香菇。。。10朵
雞胸肉。。。2副
糯米。。。1杯半
白米。。。半杯
黑麻油。。。2匙
沙拉油。。。1匙
米酒。。。半杯
水。。。1杯


~調味料~
醬油、鹽


 

 

~作法~
1.乾香菇切片、薑切片、雞胸肉切丁備用
2.米類洗淨後加入半杯米酒及半杯香菇水泡約10-15分
3.瀝乾米酒水備用(米酒水不要丟唷!)
4.起油鍋小火煸薑片至邊緣捲起
5.加入香菇及雞丁拌炒至半熟後加入米類
6.加入適當的醬油鹽調味拌勻
(要用鹹一點因為還要加水去煮)
7.加入半杯香菇水及泡過米的米酒水煮開


8.移至電鍋內鍋後外鍋加水約1杯半
9.煮開後再悶個15分鐘即可


 

~Milky小叮嚀~
因胃不是很好所以不想全都吃糯米
加了半杯白米進去中和一下
煮糯米所需的水量比較少所以記得水不要放到1:1
我水量放的標準是
白米:水=1:1 / 糯米:水=1:0.5
(不過我覺得這次糯米的水可以減到1:0.3會更好)
用米酒浸泡糯米可以讓糯米比較有酒香
不過浸泡時間不宜過長不然米粒會不Q的唷!
如果不想要太濃的酒香味可以自行調整酒與水的比例
怕會太燥熱所以我用一些沙拉油代替麻油


 





       看看這成品是不是很美m_002
由於昨晚下班時已經買不到去骨雞腿排
      不然這一道用帶皮的雞腿肉做會更好吃的說th_113_
其實也可以用有帶骨的雞肉去做
但是我實在不想啃骨頭就改用雞胸肉了
大家可以自行斟酌要用那種肉
而我不愛吃比較醬色的麻油雞飯
所以我醬油只加一點點大部份都是加鹽來調味


看看這特寫多美呀!
      一粒粒的米飯好誘人的說fm2_icon_508_色1
      還記得我剛煮好時興奮到一直尖叫fm009
還上MSN一直跟卡媽說誘惑她害她肚子餓
不過今天的麻油雞飯以正常人得標準來說的話
那米的Q度是剛剛好
但是我愛的是更Q再更乾一些的米粒
嗯 ~~下次我要再把水加少一點


這麻油雞飯沒我想像中的困難做的時間超級快
我趁備料時去浸泡米類
而要備的料又不多一下子就好了
       就這樣炒炒炒後再移入電鍋裡全交給電鍋即可fm2_icon_517_樂1
不過我這次的步驟寫的比較仔細
想說應該很多人會喜歡這一道料理
尤其是一些新手可能對那水的比例會比較不清楚
所以才會寫的"落落長"
各位可別以為很難嘿~~其實一點也不呢!
不過會一次就成功也還有一個原因
開玩笑...本娘娘光Google資料就看了10-20幾個格子了
都用功成這樣還失敗就太丟臉了
所以說呀...Google真的很有用的呢!
喜不喜歡這一道料理呀!
     喜歡的話快動手試看看很好吃的fm2_icon_514_亮1

 


 

 


 

 

 

 

92 則留言:

  1. 夏威夷的陽光2009年3月26日 上午3:14

    我好喜歡吃油飯喔~
    可是沒做過..沒勇氣嘗試ㄟ~~ :-

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    1. 試試看....我也是做了後才知道如此簡單
      料炒好後就丟到電鍋像煮白飯那樣
      真的是簡單方便又好吃唷!!

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  2. 這道麻油雞飯真的香~~最愛自己媽媽做的..
    雖然雞腿肉好吃.但雞胸肉較健康.熱量也較低呢~

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    1. 呵呵....真羨慕妳媽媽會做這一道
      像我阿娘就不會...而且他連麻油雞都煮的很哩哩拉拉
      美鳳說的對....雞胸肉熱量真的比較低也比較健康 :D

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  3. 很成功˙不錯呦˙
    蛙也超愛吃的˙尤其是阿娘的口味˙
    喔˙˙˙˙˙
    想著想著肚子餓了˙下次要回娘家去時˙叫阿娘煮˙
    唉˙˙˙也好就沒回家了˙
    蛙跟蛙媽說˙等到她女婿要回台時˙蛙才要回家˙
    不然蛙媽每次都很愛哭˙蛙蛙自己一個人前腳才開車走˙
    舅媽電話就打來˙因為阿娘又不捨在哭了˙所以蛙就會懶得回去˙ :P

    因為不想看到阿娘哭˙

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    1. 呵呵....那也是有請教過妳才有好成績的呀!!
      這麻油雞飯真的是香到沒話說
      讓我一直無法忘記他的美味呢!!
      連我家老爺子聽到後都說他這週回來要我做給他吃

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  4. 我就說呀
    妳下茶時刻來誘惑我
    還的我肚子更餓
    我們公司什麼福利沒有
    就餐廳的菜更是沒有福利
    妳看看煮的一鍋好吃的麻油雞飯
    真的害人不淺呀~ :)) :)) :))

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    1. 哈哈哈....唉呀....當時太興奮了
      一時間只想到要抓人一起來分享的咩!!

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  5. 不錯喔~!成功囉@@

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  6. 好厲害喔...... =D>

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    1. 唉呀....妳太過獎了.... :">

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  7. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年3月26日 上午10:14

    我也很愛吃麻油雞飯捏~但我都是用有帶骨頭ㄉ雞去料理啦~今天看到你用雞胸肉料理還不錯捏~至少熱量低ㄌㄧ些喔~ :D

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    1. 呵呵....我因為不愛吃飯吃到一半還要啃骨頭
      原本是想用去骨雞腿排切塊去做
      但是沒買到只好用雞胸肉了
      不過呀....有個失策的地方...我雞胸肉沒醃一下..吃起來比較沒味道

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  8. 看起來不是很難的步驟,
    這麻油雞飯有符合我的做菜原則~!!!! :D ...
    請問如果全部都用白米可以嗎??那水量不知道要不要減少ㄟ????
     

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    1. 呵呵....全都用白米是可以的
      因為在找資料時有看到都是用白米做麻油雞飯
      白米的話水就是1:1了
      只有煮糯米時水鰾減量...因為糯米比較有黏性 :D

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  9. 清清淡淡的感覺呢....還有麻油香 =P~

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    1. 是呀....我比較愛吃這種淡色的麻油雞飯
      感覺比較不會像在吃米糕那樣 :P

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  10. Eileen☆水瓶花園2009年3月26日 上午11:04

    這道真的很不錯
    使用長糯米或圓糯米有差別嗎?
    光想那香味就很過癮!!!
     

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    1. 這位阿姊...想看看我甚至都還會加了白米進去了
      那我會跟妳說的答案會是啥不難猜了唄
      當然嘛系沒差....起碼對妳阿妹我來說是...管他三七二十一
      味道對了就是了啦...哈哈哈.... :))
      不過呀....如果有要給小朋友吃的話
      妳就不要用米酒泡米嘿...因為這樣泡過的米會很有酒香味唷!!
      是不會有酒精的嗆味...若有我也不敢吃...但我不知道小朋友能不能接受
      等妳家那兩個寶貝病情都穩定後再來試看看吧!! :>

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  11. 省事又好吃的料理揑

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    1. 對呀....沒做之前也不知道他竟是如此簡單
      這樣就能輕鬆做出我愛的麻油雞飯
      真是....太棒了 :D

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  12. 半瓶啤酒就醉啦,多練習就可以喝很多

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    1. 哈哈哈....唉唷...我酒量差咩!!
      改天拖老爺子來練一練 :P

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  13. 我也超愛吃麻油雞的~~倒沒吃過飯的~~好主意!!!

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    1. 這很不錯吃唷....尤其是煮好時翻開鍋蓋的那一刻....香的溜

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  14. 只要是有麻油的料理都是嗚咪的最愛
    尤其在這樣陰陰雨雨的天氣
    我突然想用麻油+全家的花椰菜包來炒飯~~一定會很美味喔 :>

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    1. 我也是說....有麻油的料理都覺得特別香
      最近這樣陰陰的天氣的確很適合吃麻油料理 :D

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  15. 哇!看來很美味ㄋ =D>

    我也要煮來吃ㄋ :)

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    1. 很美味也很簡單唷....用電鍋就能煮好了
      有機會也來試看看 ;;)

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  16. 最近的天氣真的很適合吃這個捏 !!! :D

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    1. 沒錯呢....而且做起來又很方便 :D

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  17.  
    留一碗給我....................
     
     
     

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  18. 有關任何"麻油"製成的食物我老公都愛吃的不得了
    他要是看到一定馬上動手去炒盤麻油炒飯

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    1. 真的呀....我也很愛吃麻油的料理說
      總覺得有了麻油一切都變很香了 =P~

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  19. 麻油~~我ㄉ天!超香ㄉ =P~

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  20. 薰~衣草天空♪2009年3月26日 下午11:24

    喜歡喜歡
    真好吃
    每年冬至 我娘都會做這道料理

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    1. 對呀....這一道真的很好吃
      夏天嘴饞想吃這道時
      就把麻油放少一點吃起來比較不會上火
      冬天的話肯定是馬力全開... :))

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  21. 哇~好像很好吃耶~
    真的很方便 :D

     

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    1. 真的很香很好吃說.....尤其鍋蓋一打開時
      呼~~那撲鼻而來的香味真的會讓人瘋狂流口水

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  22. 辣媽小魚干貝辣椒2009年3月26日 下午11:43

    好懷念喔~~好簡單的做法~我要學起來~~
     

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    1. 呵呵....很簡單ㄏㄛ
      我沒找資料的話還真不知道如此簡單說
      有機會妳也試看看...小朋友一定會喜歡的啦!!

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  23. 我這兩天也有煮油飯說; 不過我是煮那種顏色深深的; 而且是素食的...
    今天看你這煮法我下次也要來試試;
    用電鍋煮麻油雞飯; 真的很方便看起來也很好吃說 :)

    每次看milky 做料理都很成功; 很難得做失敗吧 ;;)

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    1. 謝謝寒星的誇獎呀~~
      不知為何我比較偏愛這種淡色的麻油雞飯
      總覺得這樣比較吃得到麻油香
      我沒有每一次都成功的好不好...我也長長失敗的呢!!

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  24. 我也想去買糯米啦...看起來好好吃ㄋ...

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    1. 加油加油....這一道真的簡單又好吃
      連我家老爺子聽到都說叫我要煮給他吃
      所以明天我又要來煮一次了呢!!

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    1. 試試看...簡單方便又好吃唷!!

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  26. ╭★ 熊寶 ☆╮2009年3月27日 上午9:35

    這樣的麻油雞飯好像不難耶...怎麼什麼料理到你手中...都顯得特別easy.... ;)

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    1. 那有....是因為這麻油雞飯真的很簡單
      炒一炒丟到電鍋中就好了
      只要水量掌控好...一切都很easy啦~~ :D

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  27. 現在看到麻油類的料理會怕怕呢~ :))

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    1. 哈哈哈....我相信
      妳最近剛生寶寶...肯定做月子時吃了一堆又一堆的麻油聖品了

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  28. Milky這個也會做真是太厲害

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    1. 唉唷...penny過獎了
      查了資料後發現這真的很簡單
      不然我那可能會做 [-(

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  29. Linda~信義康視2009年3月27日 下午1:05

    Milky 的狗狗最幸福,每道食物都吃到。
    因為每張照片都有牠!!
    Linda

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    1. 哈哈哈.....那狗狗是最近換的
      以前是一隻小熊結果同事看不下去了
      她說我總是都擺那隻熊她看膩了
      結果就跑去買了這隻狗狗給我回家當"麻豆" :))

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  30. 好好吃的樣子哩 =P~ 啤酒半瓶就茫酥酥? :)) 咱家的麻油雞米糕都是全酒的ㄋㄟ~~

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    1. 哈哈哈....唉呀....那我肯定無福消壽了
      全酒的麻油雞...到現在還無法吃的下口 :P
      看看我有多遜咖.... @-)

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  31. 你參考了那麼多BLOG的做法~~
    所以一定會成功的啦~~
    真的很有耐心的一個個看呢~
    這就是我喜歡看你的格的原因啦~~
    認真的女孩.....最美麗喲~~

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    1. 呵呵....唉唷....幹麻把我說的這樣好
      沒辦法....我不懂咩...只好乖乖上網一個個查資料
      這樣做起來也比較容易成功 :P

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  32. 麻油雞飯~好像聞到香味了,QQ的糯米飯吃起來真是香呀~ =P~

     

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    1. 是呀....這麻油雞飯真的是香的說
      連我在電話中跟我家老爺子提了後
      他竟馬上給我開出菜單說這週回來也要吃到這麻油雞飯
      害我又跑去買雞腿排回家準備做給他吃

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  33. 體適堡健身中心2009年3月27日 下午8:08

    吃完東西,記得也要多多運動唷! 嘿嘿嘿....  
    屏東的鄉親有運動的好空間了!歡迎有機會就來參觀參觀囉!
    http://www.bodyhouse.com.tw

    :P  也要謝謝Milky,讓我在此貼一下! 謝謝ㄋㄟ! 
    我訴『樂活頑人 Jacky』

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    1. 呵呵....祝你們改變風貌全新出發啦!!
      一定會生意興隆的 :x

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  34. 這個女生吃最好ㄋㄟ!!! :x 找時間我也要做來吃 :))

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    1. 對呀....這很好吃的說
      當然如果天氣熱怕會太燥的話
      那就把麻油量降低用沙拉油取代
      簡單的一道好料...妳一定要試看看...保証好吃 =P~

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  35. 呵呵~
    看起來就肚子餓了~
    不過你用鹽巴來調鹹度的話~要稍微注意一下~
    一不小心會變成帶有苦味的麻油雞喔...

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    1. 果然是高手呀....在加鹽巴時我也很擔心
      因為聽說麻油加上鹽巴會變苦
      還好還好....這次安全過關了 :P

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  36. =D> 台啤我也覺得金牌的比較好喝
          以前可以喝3瓶以上有點茫還沒醉
          一年多沒喝了,現在大概1瓶就倒囉~~ @-)

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    1. 我也是無意間才知道金牌的好喝
      結果自以為自己酒量好
      沒想到真是爛到爆 :))

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  37. 讚讚讚~~看起來就很好吃 =D>

     

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    1. 真的很好吃而且也很簡單
      有機會妳也試看看...我有看到有些人是直接用白米來做

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  38. ♡幫忙小超人 ♡2009年3月28日 上午1:01

    很棒喔~
    平時我也喜歡自己下廚照顧心愛的2個男人的胃ㄋ~ :>

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    1. 呵呵....謝謝誇獎啦!!
      這一道料理很不錯...喜歡麻油味的人一定都會愛 :D

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  39. 能再加個蝦米嗎

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    1. 應該ok啦~~不過我跟蝦米無緣...所以很難得知加了後是啥味道 :P

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  40. 看到小人偶撞牆的樣子 :-? ,想必姑娘你是.....
    超後悔喝那半瓶吧,想像你的樣子 @-) @-) ,
    實在很想笑 ;) ...... :D ....... :)) :)) :))

    但是,這麻油雞飯看起來很爽口, =P~ =P~ 可以當便當,
    請問雞胸2副是兩隻雞胸量嗎?
    妳那隻可愛又可憐的小熊,已經辦退休嗎?
    乾瞪眼那麼久, =P~ 又吃不到美食,很委屈它。
    它退休金領多少ㄚ,不要虧待它,
    要不然 :> . :> ...................告你哦

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    1. 我當時的模樣的確好笑...一陣的暈眩搞的我頭昏漲的
      我的2副雞胸肉是以超市盒裝裡的量來計算
      我買的那盒裡面有3副雞胸...我也不知道這樣算不算2隻雞

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    1. 是說喝啤酒嗎?
      應該不是過敏...是肚子空空的容易醉

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  42. 我愛網路~~~

    也愛Milky的料理~~~又巴肚腰了拉 ^^

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    1. 改天有機會一定要做一份給妳....不過我們似乎一直時間無法配合
      真的是太有緣了....每次都約不成
      這樣好像更增添了彼此間的神秘感呀!!

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  43. 很簡單ㄋㄟ~~~GOOD :x

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    1. 對呀~~~我也沒想過會如此簡單
      以糾會妳也試看看 ;)

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  44. 妳說~應該ok啦~~不過我跟蝦米無緣...所以很難得知加了後是啥味道 :P

    所以我想說妳是不是對蝦米過敏 ;;)

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    1. 哈哈哈.....原來是這樣呀....難怪我一下子兜不起來的
      我呀~~我對蝦子不會過敏
      但妳知道的...我龜毛到一堆東西不愛吃
      這蝦米....剛好榜上有名

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  45. Sounds & looks like my 雞煲飯.

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    1. 雞煲飯....嗯....有像有像

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  46. 綠芽 ♡ 阿嚕醬2009年4月7日 下午2:22

    阿          這會不會太困難拿捏湯汁的份量呢??   :x

    這是一道看起來就令人幸福起來的料理ㄋㄟ     :))

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    1. 湯汁會有點不好拿捏
      不過若全是糯米的話就是用水:糯米=1:0.8的比例
      (這是資料上寫的...我是用1:0.5)
      若是白米+糯米我是分開來給水
      白米的是1:1....糯米的部份就是1:0.5

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