2009年2月5日 星期四

晶瑩剔透脯香珍珠丸

珍珠丸子是一道簡單又好吃的港式小點心
而我家老爺子對這一道港式小點心
       也是愛到一個走火入魔的境界th_092_
每次只要經過賣港式茶點的小攤販
尤其是那種一顆只要10元的那種
他鐵定會停下來買這珍珠丸
說真的若不是我在一旁盯著他
我想他應該會想直接給我抓兩籠珍珠丸子唄
     老實說我還真想不透他怎會這麼愛它onion%20(64)

每次在外頭吃到這珍珠丸子
除非是到港式飲茶的餐廳享用
不然像買那種一顆10元路邊攤的產品時
      可想而知他們都是用冷凍食品fm2_icon_016_唉
而且都是一蒸再蒸
常常不是吃到米粒都蒸過頭了
      就是底部一層厚厚的油fightmon%20(84)
總是讓我吃的相當不舒服來著
      但每一轉頭看到老爺子那一臉滿足的表情 
      當下都會懷疑起是自己味覺有問題還是他有問題fm2_icon_022
索性前幾天有點時間家中也有糯米
那就來做這道總讓他魂縈夢牽的珍珠丸子吧!


~材料~
豬絞肉、薑末、糯米、菜脯碎末


~調味料~
醬油、鮮味炒手(素)、太白粉、米酒、香油


~作法~
1.糯米洗淨加入淹過米的水浸泡4小時或是一夜後瀝乾水份備用
2.菜脯泡水約半小時,中間換一次水
3.將泡過水的菜脯切碎備用
4.將除了糯米外的材料及調味料混合均勻
5.分2次加入少量的水進入肉餡內攪和做打水動作
6.將內餡放入冰箱內冰約15分
7.取出內餡搓揉成小圓球後均勻沾裹上糯米
8.入蒸籠蒸15-20分即可(若用電鍋外頭放約1杯半的水蒸)


~Milky小叮嚀~
糯米一定要先泡水這樣才容易蒸熟
不過泡水的時間我找資料時
從泡1小時以上到泡1夜的都有
印象中看食全食美的師傅說過要4小時
所以就推薦大家泡個4小時囉!
菜脯事先泡過水可去鹹味
才不會讓菜脯過鹹而影響整體口感



在到處看這珍珠丸子的食譜後我發現
這珍珠丸子的變化可說是相當的大
各家高手做出來的口味千變萬化也都相當可口
只不過這一次我做的珍珠丸子口味很簡單
沒有過多的食材添加在裡頭
只有放了些泡菜一姊送的手工菜脯進去增加口感
也順便加點磨過的薑末增添香氣
畢竟老爺子吃慣外頭那種"簡單"的味道
我若一下子給他做的太繁瑣
       搞不好他一點都不給我賞臉的就慘了fm2_icon_013_這
保險起見還是簡單就好


       果然我們家老爺子對這道讚不絕口onion%20(47)
一顆接一顆的給我吃呀吃
甚至我們後來有一天去千葉吃火鍋
他們也有珍珠丸子
老爺子吃了後竟然已經沒有以前的滿足樣
      嘿嘿嘿~被我把嘴養刁了對吧!fightmon%20(81)
有機會大家也來試看看這一道
好吃又好看的珍珠丸子

 


 

~珍珠丸子你也可以這樣做~
卡媽~~三色珍珠丸
Evita~~紫山藥珍珠丸子
Meimei~~珍珠丸子
Belle~~珍珠丸子
梅子~~珍珠丸子
魯媽~~港式飲茶~珍珠丸
吳恩文的快樂廚房~~珍珠丸子











 

68 則留言:

  1. 我跟你家老爺一樣,喜歡吃港市餐點已經到走火入魔的境界了!!!

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    1. 哈哈哈....真的喔....
      有機會妳一定要自己試看看
      這道珍珠丸子自己做真的比到外頭吃好吃很多 :D

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  2. 有加菜脯
    很有口感
    脆脆的又香香的
    比起加荸薺還要有脆度的~

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    1. 對呀....加了菜脯後那口感真的很棒
      加上這菜脯的品質好....香的咧!! :D

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  3. 哈哈~
    你厲害喔~

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    1. 那當然....等以後上我們台北住時
      我在親自做一大盤給妳吃嘿!!

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  4. 太厲害了妳... =D>

    不過我想妳家老爺子,
    以後就不會吃外面的珍珠丸子了! ;)

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    1. 哈哈....有可能唷!!
      因為那天他去外頭吃珍珠丸子時
      那一臉就是~~這珍珠丸子怎麼會這樣SOSO的
      嘿嘿嘿..... B-)

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  5. 好吃的珍珠丸,加了菜脯味道蠻特別的.

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    1. 加了菜脯味道會更香唷~~不過也因為這菜脯品質好
      連我家老爺子也說他沒想過加了菜脯竟會這般好吃說
      若Juling有不錯的菜脯也可以試試看
      不過要把他切的再碎一點加入會比較好吃唷!! ;)

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  6. 那被利害的Milky嘴養刁了後
    老爺子會不會以後變成不吃外食了
    因為你已經變成每道菜都會作了ㄋ :))

     

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    1. 哈哈哈......不會啦!!
      因為本娘娘還是挺愛去吃餐廳的
      就算他吃不慣我也不管他
      一定還是會抓他陪我去吃的 >:)

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  7. 又是讓我流口水ㄉㄧ道美食 你們ㄉ格聚很有趣唷~

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    1. 大美女~~改天有機會也做點給妳品嚐看看嘿!!
      我們那天的格聚真的挺好玩的
      只可惜當時妳不在國內
      不然我們鐵定會更有趣了啦!! ;;)

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  8. 我也很喜歡珍珠丸子耶~看來如果想吃~就要自己動手做啦~

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    1. 是呀....吃過自己做的後真的會上癮
      原本以前都在夜市買那種一顆10元的
      那時都還覺得雖沒有很美味但都還算ok
      沒想到吃過自己做的後...真的是....不想再去吃外頭的了
      唉.....這樣說來也挺慘的....變成想吃一定要自己動手了 :((

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  9. 我也愛吃珍珠丸子ㄟ
    燒賣中ㄉ最愛 可能是我愛吃飯ㄉ關係吧
    Milky 你ㄉ手藝真不錯喔
    看起來很好吃ㄋ

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    1. 謝謝誇獎啦..... :P
      珍珠丸子除非是到整統的港式飲茶店吃會比較好吃之外
      若想吃到好吃的就要自己做
      不過這珍珠丸子真的不難啦!!
      只是米要泡4小時比較麻煩點 :D

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  10. 我也好愛珍珠丸子
    可是路邊賣的我分辨不出來好不好吃耶 :">

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    1. 呵呵.....妳放心....若妳像我跟老爺子上次吃到那種
      真的是難吃到妳不想分都可以分得出來的珍珠丸子妳就會分了 :))

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  11. 請問這可以用圓糯米來做嗎?
    現在手邊只有圓糯米呢~ :(

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    1. 圓糯米呀....應該也是ok啦!!
      不過我猜外型可能米粒比較沒辦法像這樣漂亮
      但是呀...我也不是特別用長糯米的
      我是....跟妳一樣...手邊只有長糯米
      所以說若我手邊只有圓糯米我應該還是會不管他的做下去 :))
      哈哈哈....拍謝拍謝~~我做菜一項隨性慣了 :P

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  12. Milky
    妳每次做的料理都好美ㄛ =D>

    偶最近因為好忙
    做的晚餐都隨便擺盤就來吃了也就不敢拍照啦 :))

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    1. 唉唷....大咪過獎了啦!!
      是我太無聊....每次煮完就一定要把他們搞成這樣
      然後再瘋狂拍照.... :P

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  13. 新春期間~~~都是吃吃喝喝~~~
    現在一看珠珍丸子~~~又想吃了~~~ :x

    ㄞ呦喂ㄚ~~~我都快變胖Chiya 了勒 :P

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    1. 哈哈哈.....我也胖了一圈了呀!!
      最好笑的是...我竟然趁自己胖了的時後去買小衣衣
      今天去拿我那送回公司改的小衣衣
      在那邊又試穿一次時小姐當場跟我說...
      嗯....妳是不是變瘦了?
      因為我下圍好像改的還不夠小.... :))

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  14. ╭★ 熊寶 ☆╮2009年2月6日 上午9:49

    港式點心果然讓人垂涎三尺呢... =P~

    自己做更可抓住你家老爺的胃囉....哈哈...跑不掉了吧...

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    1. 呵呵....謝謝誇獎啦!!!
      抓住他的胃呀....應該還有一大段距離 :P

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  15. 妳家老爺子胃腸一定很好
    愛吃糯米類的也不會鬧消化不良

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    1. 哈哈哈.....他的胃腸才不好的咧!!
      糯米不能多吃卻又愛吃 /:)

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  16. 夏威夷的陽光2009年2月6日 上午11:15

    有沒有考慮開一家"珍珠丸子"專賣店?? ;)

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    1. 哈哈哈.....妳太看得起我了啦!!!

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  17. This's the one my American friends like.

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  18. 過年吃太多...
    我要忍住...禁慾....
    噗是禁食慾啦 :D

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    1. 哈哈哈....有這麼慘嗎??
      不過我過完年後也是一直在瘋狂減肥中 :P

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  19. 女人啊~  不要太會做菜  不然喔~ 會累死自己 
    我家小朋友就不愛外食 非得自己做  很辛苦ㄋㄟ   
    當然拉 看另一半吃的津津有味 也是一大樂事 :)

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    1. 哈哈哈....不會不會....我們家的不會不愛外食
      因為....將來小朋友的老娘本人我...比他們更愛外食
      我怎可能放過吃餐廳的機會
      煮東西也要看我的心情...我一定會讓他們.....
      想吃都要跪著求我..... >:)
      哈哈哈....我真是變態呀我.... @-)
      不過能看到另一半吃的津津有味真的是挺有成就感的說 :D

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  20. 厚..這很難ㄝ.. :-O 而且很複雜...妳也會做 =D> =D>

    其實我也蠻愛吃這ㄉ拉 :D 看起來就很精緻..忍不住讓人想吃一口... =P~

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    1. 這個沒有很難啦....是大家把他想得太難了啦!!
      很簡單的...有機會妳試看看...只是糯米要泡水比較麻煩點

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  21. 妳家老爺真幸福,
    妳都會煮他愛吃的給他吃~~
     

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    1. 哈哈哈....煮他愛吃的東西是因為
      我發誓有一天一定要煮出一道讓他可以超有表情的料理

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  22. 新春吉祥 幫你加油
    歡迎來我們家沾沾喜氣

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  23. 我也好喜歡吃珍珠丸子,每次去吃到飽的餐廳一定要來個2顆,所以我能了解你們家老爺的心情
     

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    1. 哈哈哈.....看來大家都挺愛這一味的是吧!! :>
      有機會妳也試看看自己做....
      自己做真的比較好吃說 :D

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  24. 厚~這時間看到這真的好餓哦...
    菜圃真的是好物~搭什麼食材感覺都很好吃ㄟ...
    妳真是太厲害了~所以妳老爺被你養到嘴刁了

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    1. 呵呵....菜脯真的很不錯
      尤其是買到好品質的菜脯真的是很香
      我不厲害啦....是剛剛好有成功啦!! :P

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  25. 發現妳也很會做菜吶!讓我想到國中的家政課.我記得有一年的過年還將珍珠丸子當年菜哩,大家吃得超開心的.至此之後就很少做了.因為要甩肉 :D

     

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    1. 唉唷....謝謝誇獎啦!!!
      自製的珍珠丸真的比較好吃
      有機會妳再做來吃啦....別擔心了 :P

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  26. Milky 姐姐~
    若沒有[鮮味炒手]&[菜脯]有沒有什麼能代替?

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    1. 鮮味炒手....可以用烹大師來代替
      若連烹大師都沒有那就改用鹽及一點點糖去調味即可
      沒有菜脯嘛...若想要有脆脆的口感可以加荸薺
      或是妳可以改做蝦仁口味的珍珠丸子
      或是加點泡水的香菇丁也很美味
      口味可以隨自己任意變化...不用太擔心... ;)

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  27. 好漂亮喔,真的好漂亮耶~
    不過我不會”蒸”東西,沒蒸過,所以不敢踏出那一步,所有和”蒸”有關的食譜我都會放棄.....不然就可以學起來了~

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    1. 不用擔心蒸的問題
      家裡有大同電鍋就可以了 :>
      先把水倒入鍋中...按下開關
      等到鍋子冒煙了後再把珍珠丸放進去
      蒸個15-20分就可以了
      妳若用大同電鍋蒸過東西後
      保証妳會愛上他....因為呀...真是太方便了 ;)

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  28. 謝謝Milky的珍珠丸子分享喔! :x
    幸福改天也做做看ㄏㄟˋ! ;)
    請問Milky,用圓糯米可以嗎? :-/

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    1. 圓糯米呀....應該是可以的
      若是我手邊只有圓糯米我應該是會直接用
      只是我剛好誤打誤撞有長糯米在身邊 :P
      不過圓糯米做起來應該會是像梅子姊姊的珍珠丸子這樣
      但是我這三腳貓功夫不能確定這是不是圓糯米
      我看起來是很像啦...但還是要妳親自去鑑定一下比較保險 ;;)

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  29. 你真的很有功夫做這些ㄟ =D> =D>

    你做得蠻美的  米粒蒸的粒粒分明  老闆娘賣不賣呢 :P

    平常看到外面賣的
    常常都是米粒糊糊的   從來不會想買來吃

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    1. 唉唷....這不會很難
      只是糯米要先泡比較麻煩點
      而且那絞肉還可以多做一點冰起來
      隔天還可以做做獅子頭什麼的
      多方便..... :>

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  30. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年2月7日 下午9:28

    這珍珠丸子看起來很可口捏~為什ㄇ你隨便做做就很好吃阿~好想吃一口捏~

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    1. 唉唷....那有妳說的那麼好啦!!!
      有機會我到妳家我們再一起做這一道嘿!! B-)

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  31. 這個  這個  也是小咪的最愛啦 :x

    下次小咪也要學學milky   自己動手來
    另外~小咪要謝謝milky喔~~~之前milky做的加干貝豆腐的蔬菜煎餅
    小咪依樣畫葫蘆的在過年做給家人吃
    大家都一致給小咪拍拍手 =D>

    謝謝milky啦 :-*

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    1. 唉唷....三八呀.l..謝什麼啦!!
      那也是我看食譜學來的還好妳跟妳家人都喜歡
      這道珍珠丸子自己做的話真的比較好吃
      那泡過足夠時間的米蒸起來就像飯團的糯米那樣
      一粒粒的很Q很好吃呢!!
      有機會也試試看...保証妳吃了後就不愛外頭賣的了

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  32. 吼~~Milky 真的是猴腮雷; 連這個都會做 =D>

    我也想做珍珠丸想很久了; 看你做的這麼晶瑩剔透真的很動心...
    請問你那鮮味抄手是什麼樣的調味料?
    我冰箱李有攪肉; 糯米也是現成的; 一定要來做做看 :>

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    1. 謝謝寒星這樣的誇獎
      這珍珠丸子看似很難實際上卻挺簡單的
      而我那鮮味炒手是像烹大師那樣的調味粉
      所以也可以用烹大師來代替
      不過若都沒有這類調味粉的話嘛!!
      就用鹽跟糖調味即可啦!
      用這種調味粉比較方便...我比較懶啦!! :P

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  33. Milky做的珍珠丸子晶瑩剔透~
    美得像藝術品~  =D>

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    1. 那有呀....是妳太過誇獎了
      美華的料理還有手繪作品才叫我驚奇呢!!

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  34. 很棒的珍珠丸子,我也超愛的,謝謝分享 =D>

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    1. 謝謝誇獎啦!!!
      當初做這一道時怎樣都沒想過能成功
      那知吃過自己做的珍珠丸子後
      到外頭去吃都還有點不習慣呢!! :P

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