2009年2月17日 星期二

不知法到那一國的麵包

在我閉關努力回覆大家熱情的回應
終於在今天晚上我把所有留言都回完了
呼~~好難想像我竟回得完
沒辦法...最近不知怎的比較忙
總是無法好好的回
一下子要做這個一下子要做那個的
就這麼耽誤耽誤再耽誤最後結果就是那麼的慘烈
不過現在我出關了
歡迎大家再度用你們的熱情淹沒我吧!

話說我買了麵包機後
在上週三休假的那一天裡
我一共做了2款麵包
第一款純粹是我異想天開
明明沒有蒸氣式烘烤箱
還自以為自己也有Carol那般好手藝
      所以直接挑戰法國麵包onion%20(57)
又加上我不想做橫切的法國麵包
我比較想做像外頭麵包店在賣的法國香蒜麵包的造型
想讓麵包體能做出那樣大的一整條裂痕
       沒想到卻裂得這般四不像th_003_
甚至只脆上頭的麵包
下方及兩側都像大亨堡那樣的軟
      真是失敗到一個徹底的境界th_033_
唯一不失敗的就是口味還不錯就是了


~材料~
高筋麵粉。。。250g
速發酵母。。。3g
糖粉。。。40g
奶油。。。30g
水。。。155g
鹽。。。一小匙


~作法~
1.將奶油除外的材料倒入麵包機中
2.設定揉麵功能揉成麵團
3.將切小塊狀的奶油加入後轉至揉麵發酵功能
4.桌上灑些麵粉並取出發酵完的麵包體排氣
5.切成2半後滾圓蓋上擰乾的濕布鬆弛20分
6.將麵團的空氣壓出後整型成長條狀
7.最後發酵30-45分
8.烤箱預熱220度並放入一杯滾水在裡面
9.在麵包體上劃幾刀後噴水送入烤箱
10.烤至金黃色後即可


~Milky小叮嚀~
這次的食譜及作法是參考
TPC復活日記軟式法國麵包
Carol法國麵包
會用糖粉是因為我沒砂糖了~拍謝
二次發酵我的做法是
將麵團及兩小杯熱水放入烤箱內
       (別給我開火~除非你想直接失敗)
讓烤箱內的溫度及濕度夠達到發酵條件
期間我會看烤箱內狀況
適時的更換熱水以保持溫度


唉....這幾條不知法那一國的麵包
真是讓我越看越心酸
      出師不利~~出師不利呀!!onion%20(71)
不過說到這麵包機的攪拌及發酵功能真是不賴
讓我在他幫我發揉麵團時可以做其他的事
也因為用他來揉麵團很簡單
所以當天我揉完這堆後又揉了另一陀
一天內就做了兩款麵包
真是我想都不敢想的呀!!
我想應該有些格友也跟著敗下去了
      希望我的測試對大家有用嘿!fm2_icon_514_亮1


 

 

 


 



 

76 則留言:

  1. =D> =D> 嘿嘿!好久不見~小美女! :)

    看到妳的麵包~
    我也好想買一台玩玩ㄛ :P

    我要做一個"幸林超級炸彈麵包"當做贈品送給客人 :))

    賢慧的妳~真是料理達人耶!連麵包都會做...

    =D> =D> =D> =D> =D> =D> 佩服!佩服!
     

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    1. 哎呀.....我們美麗的老闆娘
      人家這幾次去都沒碰到妳啦!!
      情人節那天我跟我家老爺子也有去吃
      結果都沒看到妳....超想妳的說
      不過那天好可惜.....沒帶相機去拍
      你們家的羊肉炒飯好好吃喔!!
       
      買啥麵包機....妳們的師傅"漢草"那麼好
      叫他們幫妳揉麵團就好了啦!! :)) :)) :)) :))

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  2. Looks like Italian bread for me.   But I need to taste to tell.  :))

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    1. 哈哈哈.....謝謝安慰呀...有機會一定做給妳吃 :D

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  3. 夏威夷的陽光2009年2月18日 上午2:32

    看起來很好吃呀~~ =D>

    你訂的標準太高了喔~ [-(

    恭喜你出關囉~~ ;)

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    1. 那有.....我若跟大家分享我另一款麵包
      妳就知道是有差別的 :-S

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  4. 第一次嘛~!以後會越做越好的 =D>

    相信再過一陣子,不要說法國麵包了
    各種花式都出爐了呢~!

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    1. 呵呵....謝謝鼓勵啦!!!
      有一天我一定會做出成功的法國麵包

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  5. 今天要試用揉麵功能看看...
    喔!對了~那東森不知是怎樣..我記得我是訂送小烤箱那組的,寄來卻是壓麵機耶!!我心想:算了!就收下吧!改天看Milky怎麼用我也跟著用...呵呵~~~

     

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    1. ㄜ....差這麼多
      若妳真的用不到那最好去電客服跟他們確認一下
      不然拿了一個不會去用的東西回家也不好 ;;)

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  6. 法國ㄉ外型真ㄉ不好畫.
    常常我也畫ㄉ歪七扭八ㄉ
    不過這真ㄉ跟烤箱有很大ㄉ差別.
    有蒸氣跟沒蒸氣就差很多ㄌ.
    還有家用烤箱畢竟溫度沒辦法像專業ㄉ那麼受熱均勻
    所以你也別太沮喪啦.多試幾次就會越來越好囉 ;)

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    1. 對呀.....真的不好畫
      加上烤箱....沒蒸氣真的差很多
      所以我就好佩服Carol可以做出那麼漂亮的法國麵包

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  7. 法國麵包不好做
    要一杯水來製造蒸氣
    烤時還要灑點水
    說真的像我肉腳就做不出來的
    妳的麵包除了切面不太明顯
    妳說的只有表皮脆
    脆度我就真的看不出來了~~~
    妳再接再勵
    一定能做出心得的~
     
     

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    1. 對呀....烤之前要噴水....烤箱裡面還要放水
      我甚至還有亂做....烤到一半拿出來再噴一次水 :P
      所謂的表皮脆呀....就只有脆裂痕那段
      越到兩旁越不脆~~不過烤的時後去敲他...真的會有扣扣扣的聲音說 :P
      那知拿出來後不多久就沒了 :((

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  8. 愛微笑ㄉ妞妞2009年2月18日 上午9:31

    哇..改做法國麵包
    好棒...

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎啦!!!
      這法國麵包還待改進....進步空間....實在還有很大一段 :))

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  9. 姐姐泡菜&我們蓁幸福~2009年2月18日 上午9:42

    看氣來一點也不覺ㄉ是失敗品ㄟ~看起來是條很成功ㄉ麵包說~哈~真ㄉ很想吃一口看看ㄋ~

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    1. 那有成功....改天成功時再做給妳們一家三口吃吃看嘿!! B-)

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  10. 這是MILKY國的上脆下軟一次雙享受的MILKY包^^

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    1. 哈哈哈.....妳的安慰很受用~~謝啦!!! :-*

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  11. 哈哈~
    你好好笑喔~
    期待你下次成功的作品喔!

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    1. 唉唷....我好笑也不是第一天了 :))

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  12. Milky 一定很忙..所以不用回我啦!
    只是過來説~顏色烤的好漂亮喲..你好棒~

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    1. 吼~~~再忙也要跟妳聊聊天啦!!!
      這那有烤得漂亮....唉...這款真是一款心酸版的法國麵包 :((

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  13. 昨天我已經做了快速吐司
    反應熱烈

    但是 要從麵糰拿出變化
    還是沒有信心

    等你放上更多經驗來參考
    本人也許會升起熱情喔

    對了 法國麵包很可愛

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    1. 呵呵呵....妳做了我很想嚐試卻不敢的
      我敢的妳卻不敢...我們可真好玩了 :))
      晚一點會跟大家分享漢堡的做法
      這對很多家長應該會更受用 :>

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  14. 做的不錯阿~應該還不錯吃吧~

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    1. 口味是ok....就那法國麵包的口感...實在做不出來 :(

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  15. MILKY,你真的是太利害了...你這個法到哪裡的法國麵包可比我第一次做強多了..我做的那個根本硬到咬不動...
    而且一次被打敗.到現在為止都不敢碰面包.. :((

    不過對麵包機也很有興趣..你再多試試..我也來考慮看看.

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    1. COCO呀......別笑我了
      我是想硬都硬不了的
      真想知道你用了什麼妙方讓他"硬到咬不動"
      哈哈哈~~~開玩笑的啦!!
      這麵包機對我來說好用於他的揉麵團跟發酵
      如果coco跟我一樣也只想要這兩種功能的話
      這一台很值得考慮一下
      若要買時上東森的ETmall查查看
      他們有很多種方案....搭配的贈品都不一樣
      妳可以選妳最喜歡的贈品訂購 ;)

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  16. 等妳做多次麵包 還覺得好用   阿姐我就會敗一台回家~ ^^

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    1. 呵呵.....沒問題沒問題...有做一定跟大家分享
      若不好用我一定也會誠實秉報嘿

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  17.  
    像大亨堡也不錯阿 
    在買條熱狗加上去就是好吃的午餐了 
     
     

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    1. 也對ㄏㄛ~~改天來試做真正的大亨堡 :D

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  18. 管他哪一國的麵包~
    好吃最重要~ ;)

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    1. 呵呵.....謝謝安慰啦!!! :))

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  19. 你好厲害
    怎麼機器到你手上
    都可以變出很棒的麵包來
    我就只會做吐司

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    1. 那有.....妳太誇獎我了啦!!!
      我也只是照著格子上高手的作法
      變化出這樣子的麵包的呀!! :P

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  20. 哈哈哈
    Milky這個太可愛了啦! :))

    不知法到那一個的麵包 :D

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    1. 唉唷....沒辦法呀!!
      他真的不像法國麵包咩!! :P

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  21. Mi不嫌醜啦都給我吃
    哈哈 :)) 不然以後在有失敗的話
    你就去賣NG麵包 :-$

    但是味道好的話 代表我們家的Milky姊姊是有天份的喔 :))

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    1. 哈哈哈....妳真可愛
      還幫我想出"NG麵包"這個名字 :)) :)) :)) :)) :))

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  22. 賣相還不錯ㄚ :D 別氣餒.... =D>

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    1. 謝謝安慰啦....有安慰到我 :-*

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  23. 如果要作像這樣的長條麵包
    不能在麵包機裡從揉到烤一氣呵成ㄇ
    如果想加蒜泥的話要在那個步驟加ㄋ?

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    1. 呵呵....那麵包機做出來的應該都是土司
      像這樣的麵包....是要拿出來自己整型再送烤箱的
      加蒜泥???是要揉到麵包裡讓麵包有一顆顆小蒜泥
      還是要塗在上面的?
      若是塗在上面的應該是第二次發酵後加上去吧!!

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  24. 不會啊
    外表看來還蠻不錯的 :D

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    1. 那是外表.....外表是假相 :))

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  25. 辣媽小魚干貝辣椒2009年2月18日 下午8:09

    看起來好好吃!!在也不用花錢去買麵包~~

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    1. 呵呵.....謝謝誇獎啦....妳真是好人... :-*

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  26. 不會不好看呀,我覺得挺像的耶!
    中間若抹上蒜泥醬一定更棒,我覺得只要好吃就好啦,像不像都沒關係的啦!

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    1. 唉唷.....以前沒有麵包機....總還可以東賴西賴
      把錯賴到其他東西上
      現在有了麵包機就會想力求"完美"
      抹上蒜泥醬是個不錯的選擇
      原本為何要做單純的法國麵包
      是因為公司有訂一種很好吃的麵包
      是用法國麵包...橫切後中間挾上一整層打發的奶油及砂糖
      然後冰冰的吃....超級好吃到不行
      所以想說也要來試看看...那知...麵包體就失敗了 :((

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  27. 不會失敗拉~~~
    看起來不錯吃ㄚ :x

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    1. 呵呵....謝謝Chiya的誇獎
      這樣的安慰很受用...相信我有一天一定能做出成功的法國麵包 B-)

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  28. 哇~ :-O ~~會想吃它耶 =P~

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  29. 加油~~
    相信你的毅力~~一定很快會有好吃又好看的面包啦~~
    其實照片看起來已經很讚了~~很好咬的感覺~~
    香~~

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    1. 呵呵....謝謝誇獎啦!!!
      疑~~~妳剪頭髮了嗎?
      還是用小技巧讓頭髮看起來比較短 :-?

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  30. 不是啦 因為真的有人賣NG蛋糕
    就真的很醜很醜那種 或是切下來的邊
    然後裝一袋賣50塊 一堆人搶喔

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    1. 哇哇哇.....那我也要試看看
      看能不能研發出屬於我Milky的NG麵包

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  31. 沒關係沒關係,好吃就好囉 !!!

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    1. 哈哈哈.....謝謝立青的安慰呀.... :-*

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  32. Milky真的粉認真ㄋ~~~
    家裡果真飄起了麵包香,現在要改稱你為製麵包達人了

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    1. Alva真是太過誇獎我了....麵包達人呀...還早的很啦~~ :))

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  33. 天使般的臉孔肥嘟嘟的身材2009年2月19日 上午12:30

    我最喜歡吃麵包了~ 希望有天能吃到你親手作的!!
    阿~~ 有沒有宅配的服務啦!! ccccc

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    1. 呵呵.....感謝你這樣捧場呀!!!
      有做宅配時一定第一個通知你 :))

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  34. 看起來很不錯,沒有Milky說的那麼糟,好吃最重要,Milky加油 =D> 加油 =D> ,再接再厲.

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    1. 呵呵.....謝謝Juling的鼓勵呀....我會再接再勵的...一定會有成功的那一天 :D

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  35. 你最好是不要研發成功你的NG麵包啦
    因為你要研發成功的法國麵包 :))

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    1. 是是是....等我成功時一定送一份給你嘿!! :))

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  36. 魔鏡寶是真的變短囉~~因為魔鏡寶之前燙捲捲~~
    下擺都爛掉了...所以這次決定剪短了~~
    魔鏡寶很難得短髮的~~
    因為我總覺得我頭很大...變短會更大...哈~~

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    1. 呵呵....我之前也是跟妳一樣
      不過把壞的剪掉重長真的是有用的說

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  37. :P 的確有點不太像法國麵包
    不過下次會更好的 ;)

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    1. 對呀....下一次我一定會挑戰成功
      等等我...我一定會成功 B-)

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  38. 天啊......... :(( 我的麵包機和你的一模一樣耶

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    1. 呵呵......乖乖乖....別哭
      麵包機丟了沒??
      若還沒的話可以再拿出來用
      不做麵包也無仿,他還可以做果醬呢!!

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