2008年4月3日 星期四

酥脆仁片馬芬蛋糕


今天晚上老爺子的家人要來台中載他一起回南部掃墓
想說來做點蛋糕給他們在車上吃
不過呀~我今天是照著水瓶媽媽的配方來做
一來想試試這不同的配方做出來有啥不同的
二來是因為太懶得出門買奶油了
剛好水瓶媽媽的食譜是用沙拉油來做
嘿嘿~~既可以不用出門又可以不用將奶油打到發泡
     這樣的好方法我怎可能放過他onion%20(57)

 

今天我還特地拍了一下過程
這方法真的很簡單一下子就做成功了唷!
現在就來瞧瞧所需的材料及作法吧!
~材料~
低筋麵粉100g、沙拉油75g、蛋1顆
糖粉40g、牛奶30g、發泡粉一小匙、香草粉及杏仁片適量


 

首先將蛋及糖粉先攪拌均勻
接著再倒入沙拉油拌勻後加入牛奶拌勻
接著分批加入過篩的麵粉及發泡粉
每次都要攪拌均勻後才可再加入繼續攪拌
我大約是分個4次吧!
而加到了第3次在攪拌時就會發現
已經會呈現不太好攪拌的感覺
到了最後一次加入麵粉時這感覺會很明顯
不用怕...還是一樣"輕輕"的把他拌勻就好

 


 

只要攪拌到想上面這兩張圖就可以啦!
而我會在這時後加入我的香草粉再攪拌一下
接著蓋上保鮮膜靜置30分後
在蛋糕表面灑上些杏仁片就可送進去烤箱
今天我將溫度調整在約只有160-170左右的低溫
因為上次覺得那溫度太高了
事實証明了我今天這樣做是對的
以這樣低溫去烘焙馬芬比較會膨膨的
我大約讓他烘烤個10-15分後
會關下火然後溫度加高到190度左右
讓他表面烘烤到我要的顏色
我發現以這樣的方式去操作我比較好掌控他


      今天烤出來的酥脆仁片馬芬蛋糕我挺滿意的fm2_icon_504_嗯
而且我後來還有再做一份減糖配方的
因為老爺子的爸爸有糖尿病不能吃太甜
手邊沒有代糖的我只好做減糖配方的送給他囉!
嗯~~這次的材料及作法都好簡單
我想一次要我做個5-6份都沒問題的
不過呀...我覺得還是加奶油的比較香說
下次要來試試看先將奶油溶化後的作法看可不可以成功
嘿~~家裡有烤箱的人快來跟著做
這樣簡單的方法不跟著做太對不起自己了啦!

 



 

20 則留言:

  1. 拍拍手!!!
    做的不錯喔~

    回覆刪除
    回覆
    1. 真的嗎?謝謝誇獎啦!!!! :D

      刪除
  2. 娃娃魚的小魚缸2008年4月4日 上午9:51

    請問唷~~圖中的彩色杯杯是不是矽膠烤杯???
    這種我買過一次~~~但烤布丁時有一點點ㄉ怪味~~所以我現在都不用了~~~
    不知道妳用ㄉ如何???是不是可以給個建議??

    回覆刪除
    回覆
    1. 我沒有碰到妳說的那種困擾耶! :-/
      買的時後要注意一下他的規格...看是不是妳的溫度超過了他的耐熱度
      像我這個好像最高就只能到230度吧!
      加上這幾款蛋糕都是低溫烘焙..所以沒妳說的那情形耶!
      我覺得這東東挺好用的...清洗又很方便...用到現在我還挺滿意的呢! :D

      刪除
  3. 娃娃魚的小魚缸2008年4月4日 下午12:00

    那就奇怪了~~因為 ㄚ我買的那個也是標榜說耐熱至230度~~而且我烤布丁時也頂多180度而已....
    還是我買到不合格的~~(很有可能喔)~~因為我也是第一次使用矽膠烤模....還上拍賣買ㄉ~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 是嗎?.....我的是到大創買的...一組4個才39元...若真要不合格..我的比較有可能唷! :))

      刪除
  4. 回到台北不知道還有沒有嘞~哈哈

    回覆刪除
    回覆
    1. 就算有....我也很怕那口味不知還一不一樣說...不然...再烤一下好了... :))

      刪除
  5. @};- 我想..應該加奶油會更香

    回覆刪除
    回覆
    1. 對呀...上次用奶油做真的香到一個不行說 =P~

      刪除
  6. 娃娃魚的小魚缸2008年4月4日 下午3:39

    請問喔~~瑪芬蛋糕的麵糊若一次用不完~~要怎樣保存呢>>還是我都做好放涼的瑪芬~一次吃不完要怎樣保存呢>>

    回覆刪除
    回覆
    1. 糟了....妳可難倒我了耶...我都做剛剛好說... :-S
      不過上次我有3個放室溫隔天吃都還ok
      妳可以試試放在密保諾內...要吃時噴點水用微波爐或烤箱熱一下
      我覺得熱熱的吃比較鬆軟好吃 ;)

      刪除
  7. 娃娃魚的小魚缸2008年4月4日 下午4:20

    呵呵~~~因為平常只有我和2個小小朋友~~總是吃不了這麼多ㄉ.....
    不過我剛做ㄉ藍莓瑪芬很成功喔~~~晚點PO在部落格上~~~
    麵糊弄得太水,第一次烤出來外型倒是蠻OK的~~但翻開來就有點像發糕....不過我女兒一口氣就吃掉2個...
    第二次我在加上一點低筋麵粉,溫度稍高一點,就很OK了說...所以~~麵糊就太多啦....
    我把麵糊密封起來放冰箱看看,等晚上我家老頭回來再烤好了...上次餅乾麵糊我也是這樣冰著....
    今天下午除了弄瑪芬還弄了可樂餅....一下子又要看烤箱又要看油鍋的....呵呵 ....
    這回2個孩子都很捧場喔~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 哇.....真厲害可以一次忙兩個..... =D>
      我呀...動作最慢的說....每次做東西都是慢慢慢的來 /:)
      真希望我能跟妳一樣厲害

      刪除
  8. 真的很簡單的樣子耶~
    我做過海綿小蛋糕,不知道和馬芬蛋糕有沒有什麼不一樣?!
    我也要試試你給的做法~你照片裡的份量是”1份”嗎?還是1個才是1份?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我那份量可以做出我照片中那一整桌的馬芬.....大約是4大4小的份量 :D

      刪除
  9. Milky~
    這款小馬芬看起來真的很爽口ㄋㄟ =P~

    做法也很簡單 很想試試看
    只是不曉得把牛奶換成豆漿合不合適 :-?

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈哈....換成豆漿呀....不錯的idea耶! :-?
      不過我建議還是把沙拉油換成溶化的液態奶油比較香 ;)

      刪除
  10. 糖尿病要忌口跟運動~最好讓血反清才能痊癒ㄋ~我就是了~ :))

    回覆刪除

我要留言