麻油藥膳小火鍋

這今年冬天我似乎還沒為自己上鍋麻油料理
每到冬天大家都忍不住的會想來上一鍋
像這樣讓人暖呼呼熱騰騰的小火鍋湯底口味相當多
日式、泡菜、藥膳、味噌或是麻辣都有
而這麼多的口味當中
     我依舊對於藥膳類的是情有獨鍾
由於今天吃素所以我煮了一道麻油藥膳素火鍋
這火鍋是以簡單的麻油雞方式來料理
不同的是將食材改為素料再搭上一些中藥材
      煮出來的風味可完全不輸葷食唷!

~材料~
薑片、素料、高麗菜、豆腐、玉米筍
米酒、黑麻油、當歸、黃稽、枸杞、紅黑棗

 

~調味料~
鹽

 

~Milky的小叮嚀~
藥膳的部份是我亂抓的
請大家依自己喜好去放這些藥材
材料大家也可以照自己喜愛的食材去做變更
但無論怎樣變更請別把米酒及麻油都給拿掉了嘿!

~作法~
1.小火以麻油煸香薑片
2.待薑片周圍呈現捲曲後加入素料拌炒一下
3.加入約醃過食材的米酒煮滾
4.加入中藥材及適量的水後蓋上鍋蓋煮滾後轉小火
5.加入豆腐、高麗菜再煮約5分鐘後關火悶15分
6.將當歸撈起後調味即可

 

~Milky小叮嚀~
當歸等中藥材不適合煮太久怕會苦
薑一定要小火慢慢的煸不然會有苦味喔!

香氣濃郁的湯頭搭上一整鍋滿滿的料
       感覺就是一整個幸福洋溢
而且當在吃的時後那麻油香充斥整個房間裡頭
      真是香到連我們家錢錢都快受不了了
這湯帶著微微的酒香味搭配上裡頭的高麗菜
讓這一整鍋麻油藥膳湯帶著甜甜的好滋味
     忍不住的會一口接一口的狂吃呢!

由於我是用LC鍋來煮
      所以大家應該也能猜到我又煮太大一鍋了
因此帶了些來給同事品嚐一下
      沒想到同事的反應竟然都還不錯呢!
嘿嘿嘿....我想..我這一鍋應該是相當成功吧!
若愛吃葷的朋友可以把這當鍋底後
再買些肉片或是火鍋料回來煮成一大鍋全家吃
當然想吃素的朋友就這樣直接吃囉!
不過嘛...因為我不是吃全素的
所以這一鍋有加了米酒進去
吃全素的朋友再自行斟酌一下囉!

 

 

 

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